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無農薬南高梅＆小梅を使用 数量限定で特別販売　　　　　　 ついに解禁かも♪ 醸し棚からお裾分け ※店頭&通販あわせて30個限定販売となります。 「カモシカさんの梅干し、販売して頂けないんですか？」 …と、店頭の醸し棚に並んだ梅干しを見たお客様の声にお応えし、今年仕込んだ梅干しを数量限定で販売いたします。 塩分15％で仕込んだ昔ながらの梅干し。 無農薬の南高梅と小梅、無農薬のもみ紫蘇、塩は「海の精」を使用。かなり貴重かも♪ 今回は、大粒の南高梅と小梅の詰め合わせになります。 ～無農薬南高梅と小梅について～ カモシカの梅干しの南高梅と小梅は、和歌山県田辺の梅農家さんが育てたもの。ブランド品種として知られる南高梅ですが、無農薬栽培のものは市場でも数％ほどだそうです。 生産者さんが手塩にかけて育てた梅を、カモシカでは毎年梅干しとして長く楽しんでいます。 【カモシカの梅干し】 内容量：南高梅2粒、小梅5粒 賞味期限：2026年3月31日

生で常温OKな昔ながらのぬか床です。ぬか床クリニックで生涯メンテナンス。　　 米屋さんから直接分けていただく精米したての新鮮な米ぬかは、そのまま食べてもきな粉のような美味しさ。カモシカで10年継いで来た熟成ぬかと合わせて、唐辛子や柑橘と一緒に寝かせて寝かせて、そして寝かせる。すぐにその日から使えるぬか床は冷蔵庫に入れる必要のない、江戸時代からの伝統を受け継いでいます。 初めてぬか床を始める方には「ぬか床セット」がおすすめです。 https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/84765850 https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/84908050 【使い方】お野菜を漬けてぬか漬けに。 ぬか床をご自宅にある容器に移し替え、野菜を１日～２日漬けるだけで、 おいしいぬか漬けができあがります。 基本的に常温保存でOK！ お好きな野菜や、お料理で余った野菜をぬか床に入れて、 野菜の貯蔵庫感覚でお楽しみください。 【お客様の声】 ・いままで使っていたぬか床とは風味が全然違う。美味しく漬かって感激です。 ・お手入れの相談にものってくださるので、とても安心感があります。 ・これまで何度も挫折してきたぬか床ですが、カモシカさんのおかげで、はじめて美味しく漬かりました。 【商品詳細】 ■名称　　：発酵食堂カモシカのぬか床 ■内容量　：1kg ■原材料　：米ぬか（徳島県産/京都府産）、天日塩（伊豆大島産、京都府産）、昆布（北海道産）、唐辛子（島根県産）、鯖（長崎県産）、山椒（奈良県産）、柚子の皮（徳島県） ■賞味期限／発送から約60日（賞味期限は、未開封の場合のご使用開始日の目安です。使いはじめて以降は、お手入れをすることで使い続けて頂けます） ★使い方の説明書付き 　ぬか床の使い方、Q&Aなどを掲載した「ぬか床リーフレット」付き

ピリリと旨い、暮らしに自家製辛味を。辛味は夏を乗り切る手段かも♪ 自宅に届く無農薬の青唐辛子と麹を使って、自家製の発酵辛味調味料を一緒につくりましょう。 ▶ 発酵 × 辛味 辛味は、料理にアクセントを加え、食欲をそそる「おいしさのスパイス」 このワークショップでは、生の青唐辛子と麹を使って、6種の発酵辛味調味料を仕込みます。 ▶ 作るもの（6種類） すべて「生唐辛子」と「生麹」を使用！ 南蛮醤油麹 柚子胡椒 タバスコ・チリソース ハリッサ（北アフリカ発祥の万能スパイスペースト） 南蛮味噌 乳酸発酵唐辛子 夏はスパイシーな冷やし麺、秋はピザやパスタ、冬はお鍋のアクセントに。 1年中使える“旨辛調味料”を自分の手で。 ▶ ワークショップで学べること 唐辛子の扱い方、 発酵との相性 調味料ごとの特徴と使い方 発酵のしくみと保存のコツ 辛味を引き出すための下ごしらえや麹の活用法 など 発酵初心者の方にも、わかりやすく丁寧にお伝えします。 ▶ お届けするもの（材料つき） 無農薬・国産の青唐辛子 200g 生麹 300g レシピ付きテキスト ※お手元の調味料（塩、酢など）を加えて仕込みます。 ▶ こんな方におすすめ 手づくり調味料にチャレンジしたい方 辛いものが好きな方 発酵に興味がある方 食卓に“ひとさじの刺激”を加えたい方 ▶ プログラム内容（約90分） 作るものの紹介 実演レクチャー（仕込み） 発酵の知識・保存方法

旬の生唐辛子の季節だけ！ 毎年人気の手づくりキット　　　 「去年作った分が、あっという間になくなってしまった」 と、毎年人気の「自家製柚子胡椒の手づくりキット」。 今年も数量限定で販売いたします。 材料を刻むだけで出来る自家製柚子胡椒。 「一度作ると毎年つくりたくなる」と、リピーターの多いキットです。 仕込みたてのフレッシュな状態から、数ヵ月後、1年後、2年後…と、熟成によって味の変化を楽しめるのも、手づくりだからこその醍醐味。 台所仕事の喜び、旬の食材を使う喜び。 ぜひ体感してほしいかも♪ ＊こちらのキットをご注文の方限定で、「カモシカ自家製柚子胡椒（非売品）」をオプションとしてお選び頂けます。 ～キット内容～　※写真はイメージです 出来上がり：約375g ※本キットに柚子は含まれておりません。 柚子が出回る時期になりましたら、ご自身でご用意の上、柚子を加えて2〜3ヶ月熟成を続けてください。 ・青唐辛子（兵庫県産または徳島県産・無農薬） ・生の米麹（国産） ・天然海塩（伊豆大島産） ・手袋 ・柚子胡椒の仕込み方説明書 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ＼特別オプション／ ■カモシカ自家製柚子胡椒…15g・500円 （写真最後・ミニカップ） カモシカ自家製柚子胡椒（非売品）を、オプションとしてお選び頂けます。 ご試食用として、ご自身の柚子胡椒が出来上がるまでのお楽しみとして、ご活用ください♪ ＼こちらもおすすめ／ ガラスの保存容器800ml…770円 本キットの仕込みにちょうど良いサイズです https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/29075123 ～柚子胡椒の活用～ 鍋に、ステーキに、焼き鳥に、お刺身に。 お茶漬けの薬味に添えたり、マヨネーズと和えてみたり、ポテサラの隠し味にしたり。 柚子胡椒はまさに万能ピリ辛調味料かも♪ ～柚子胡椒の保存について～ 保存は常温でも冷蔵庫でも大丈夫です。 （カモシカの定食でご提供している自家製柚子胡椒は、約2年常温保存したものです）

生麹✖️京納豆のW発酵から生まれる「旨味」と身体へのインパクト。お子様からお年寄りまで。フランス人も「セボーン」。 こちらは便利な食べきりサイズで、お弁当やアウトドアにも◎　　　 こだわりの生麹と京納豆の小粒を合わせ、有機人参や昆布と共に再発酵。もはや「納豆」という概念にはおさまらないかも♪食べてわかる新境地です。 発酵✖️発酵✖️熟成の果てに生まれる甘じょっぱく飽きない「旨味」をあらゆるシーンで体感ください。 【おすすめの食べ方】 そのまま食べる。ご飯と食べる。普通の納豆に混ぜて食べる、麺類をつける。パンに乗せてトーストする。 ＼イチオシ／ フレッシュなサラダと焼いたお揚げさんに、温めた麹納豆をかけるだけ。 食堂の定番スタイルです。 他にもアレンジいろいろ ＊冷たいまま冷奴にのせて ＊白ごはんにかけて ＊そうめんやパスタと和えて ＊ネギやニラと一緒に卵でとじて ＊茹でたオクラやほうれんそうなどと和えて ＊食パンにマヨネーズやチーズとのせてトーストして ＊納豆に混ぜて、ダブル納豆で ＊キムチや生卵をトッピングして ♪カモシカの甘酒ラー油や甘酒ドレッシングを加えて、“味変”を楽しむのもおすすめです♪ 【朝ごはんに♪　麹納豆の簡単アレンジレシピ】 「なったまよトースト」 ① 食パンに麹納豆をのせ、中央にくぼみをつくる。 ② くぼみに生卵を落とし、お好みでマヨネーズをかける。 ③ トースターで５分ほどしっかりと焼いて完成。 【お客様の声】 「こんな納豆初めて！納豆好きな子供がぱくぱくとおかわり、納豆が苦手な主人もこれは美味しい！とお気に入り。家族みんなで楽しんでいます」 「油揚げ、サラダ、うどん、豚肉、とにかく何にかけても美味しい」 「一人暮らしの母にプレゼント。料理をするのも食べるのも億劫になりがちでしたが、するっと食べられるし栄養価も高いと、とても喜んでもらえました」 「甘じょっぱい味付けが食欲をそそる。お酒のアテにもいけます」 「納豆チーズトーストが美味しくてリピートしています」 「1回分の食べきりサイズなので使いやすい」 「コンパクトなので、冷蔵庫にストックしておくのにも便利です」 ＊お得なまとめ買いはこちら（10個　通常3,980円→3,600円） https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/79864402 ＊たっぷり大容量のお徳用はこちら https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/77416647　 【商品詳細】 ■名称　　：発酵食堂カモシカの麹納豆 ■内容量　：80g ■原材料：　納豆（大豆（日本産）、納豆菌）、米麹（京都府産）、人参、みりん（米、米麹、塩）、醤油（小麦、大豆、米、塩）、昆布、混合削り節（うるめいわし煮干、さばぶし、かつおぶし）、葛、（一部に大豆、小麦、サバを含む） ■保存方法：要冷蔵（10℃以下） ※開封後は賞味期限にかかわらず、なるべく早くお召し上がりください。 ※食べきりサイズは、1～2日間は常温での保存（お持ち歩き）が可能です。 ■賞味期限：発送から約3ヵ月 ※製造と出荷のタイミングによって前後いたします。

新発売♪ 「ぬかスルメ」 そのままパクッと　 干しぬか漬け野菜スティック ぬかスルメとは、ぬか漬けした野菜を、乾燥させギュッと旨味を閉じ込めたスティック状のスナックです。 まるで“スルメ”のようなポリポリ食感と、あと引く酸味がクセになります。 「ぬか漬けやってみたいけど、時間がない」 「野菜を買っても冷蔵庫でしなびさせちゃう」 そんな声から生まれた、手間暇ゼロの“発酵スナック”です。 ＜特徴＞ ・ぬか漬けの旨味と発酵パワーそのまま ・手が汚れず、持ち歩きやすいパック入り ・常温保存OK ・保存料・化学調味料 不使用 ・そのまま食べても／ごはんにのせても／汁物に入れても◎ こんなシーンで大活躍！ ・忙しい朝 → 白ごはんにのせるだけで立派な一品に。お茶漬け展開も◎ ・子どものおやつに → 甘くない、でもクセになる！カモシカスタッフの5歳のお子様の「もっと〜」の声あり ・晩酌に → お酒が進む、発酵おつまみ ・職場や外出先で → 小腹が空いたときの安心スナック ・味噌汁にひとつかみ → 簡単W発酵スープに ＼ポリポリ、自然に腸活。／ ぬかスルメで、毎日ちょっと発酵暮らし。 ※使用する野菜の種類・品数は、その時々によって変わる場合がございます。 【商品詳細】 ■名称　　：干しぬか漬け ■内容量　：20g ■原材料　：大根（国産）、にんじん（国産）、漬け原材料［米ぬか、海塩、昆布、山椒、柚子皮、唐辛子、鯖］ ■保存方法：直射日光、高温多湿を避け、常温保存。 ■賞味期限：製造から４か月

「台所が学校になる」をテーマに、発酵の知恵と手づくりのリズムを届ける通信カレッジ。毎月1本の動画と、季節の仕込みキット（年4回）をお届けする月額制プログラムです。 ◆ 京都プロシューマーカレッジへの思い かつてはどの家庭にもあった、 ぬか床、味噌、梅干し、キムチ…… 手づくり発酵の知恵と手間。 けれど、今の暮らしの中では、 それらは静かに遠ざかってしまいました。 京都プロシューマーカレッジは、 そんな台所の記憶をもう一度手元に取り戻す、 “発酵のある暮らし”を学ぶ通信カレッジです。 ◆ 教室は、あなたの台所。 先生は、季節と素材。 京都プロシューマーカレッジは毎月、発酵食堂カモシカが嵐山からお届けする 季節の発酵教材キットと、 やさしい15分の動画授業で進んでいきます。 全国の“プロシューマー（つくる暮らし手）”たちと一緒に、 台所を学びの場にしていきませんか？ 【みなさまにお届けする内容】 ◯ 年4回の発酵教材キット（素材＋動画） 春（3月）：ぬか床セット 夏（6月）：梅干しセット 秋（9月）：キムチセット 冬（1月）：味噌仕込みセット ※初心者でも安心の仕込み動画つき ※一部、家庭で用意いただく素材があります ◯ 毎月届くやさしい動画授業（約15分） 1月：手前味噌の仕込み方 2月：味噌の見守り方と冬の発酵食品 3月：ぬか床の活用あれこれ 4月：ぬか床のメンテナンス 5月：青梅の下ごしらえと楽しみ方 6月：梅干しの仕込み方 7月：梅酢の使い方 8月：もみ紫蘇のつくり方と紫蘇活用術 9月：キムチの仕込み方 10月：キムチ薬念の使い方と秋野菜の発酵 11月：冬のぬか床ケア 12月：味噌開きと味噌のレシピ 【初回発送：9月予定】 ◆ 秋の発酵教材キット：キムチ仕込みセット いしり（イカの魚醤）、唐辛子などを同封。 旨味と香りのある「やさしいキムチ」が仕込めます。 失敗しないコツが詰まった15分動画つき。 【KPCはこんな方におすすめ】 ・発酵に興味があるけれど、何から始めていいかわからない ・台所で過ごす時間を、もっと大切にしたい ・家族に“ほんものの手づくり”を届けたい ・買うだけでなく、「自分の手で育てる」暮らしがしたい 【参加費】 月額：2,800円（税込） ※最低4ヶ月間の継続をお願いしています ※先着100名様は、上記価格でご利用頂けます（以降、価格改定予定） 【ご案内】 ・お申込み月の翌月より受講スタートとなります ・キットの発送は、発送月の前月に申込みが完了されている方が対象となります （例：1月手前味噌キット⇒12月に申込みが完了されている方） ・9月発送分より受講開始（初回キムチ教材） ・月ごとにテーマが進みますので、継続してのご参加をおすすめします 【台所が、暮らしの真ん中に戻ってくる。】 KPCは、そんな「発酵のある暮らし」を一緒につくる仲間です。 今月中にお申込みいただいた方は、来月からKPC生に。 嵐山から、あなたの台所へ── 発酵の知恵と季節の手仕事をお届けします。 ※必ずお読みください※ 【ご利用にあたっての注意事項】 ▼お申込み期間、解約について ・お客様のご都合によるご注文後のキャンセルは一切受け付けておりません。 ・最低4ヵ月以上の契約となります。 ・初回のお申込み日が更新日となります。 （例：9月10日お申込みの場合⇒毎月10日が更新日） ・スキップ（一時休止する）や更新日の変更はできません。 ・解約をご希望される場合は、更新日の1ヵ月前までにお電話またはメールにてご連絡ください。期日までに「解約希望」のご連絡がない場合は、自動継続となります。期日を過ぎてから「解約希望」のご連絡があった場合は、次々月からの解約となります。 ▼お支払いについて ・お支払いは「クレジットカード払い」のみとなります。 ▼キットのお届けについて ・食材の収穫時期等により、前後する場合がございます。 ▼講座の内容について ・講座テキストならびに配信動画の転載、複製、転用、改変などの二次利用ならびにお申込者様以外への転用は固くお断りいたします。

世界的に珍しい乳酸発酵茶が四国の秘境にあった！ 無農薬・完全発酵・幻のお茶が腸内環境を整える。 徳島の上勝町のごく一部「神田」と呼ばれる地域の最高峰「阿波晩茶」です。自生するお茶の葉を夏までじっくりと育てて摘み（だから「晩」と書きます）、樽でじっくり１０日～３週間「乳酸発酵」させた伝統の後発酵茶。言わば、これはお茶の漬物かも♪しっかり発酵させたお茶はカテキン、カフェインが少なく、甘みと少しの酸味が特徴で、クセはないけど癖になるお茶です。この地域のお年寄りの腸内環境はとびきり良いそうですよ。 【お客様の声】 「しみじみ素朴だけれどほんのりハーブのようなさわやかさがあって、とてもおいしい」 「くせがなくて飲みやすい。職場のみんなにも好評です」 「麦茶が苦手な子供も、なぜかこれだけはがぶがぶ飲んでくれます」 「お茶好きなお友達に、はじめて飲む味ととても喜んでもらえました」 お客様から「お通じがよくなった」とのお声をいただいたことも。腸内フローラが元気になるのかも♪ 【あわ晩茶の成分・効能】 ・カフェインやカテキンが少ないので、妊婦さんや乳幼児でもOK。 ・乳酸発酵によるアミノ酸を中心とした成分が、腸内フローラを整えお通じがよくなる。 ・水出しすると熱が加わらないため、血糖値の上昇を抑える働きがある。 【おいしい淹れ方】 ・たっぷり淹れる場合 やかんにお湯を１リットル沸かし、火を止めてから茶葉をひとつかみ（約4～5ｇ）入れ、30分待ち黄金色になれば飲み頃です。夏は茶葉を取り除いて冷蔵庫で冷やして保存してください。 ・水出しの場合 ２～３時間ですっきりとした味に、一晩置くと濃いめの風味を楽しめます。 ■名称　　：発酵食堂カモシカの発酵キレイ茶あわ晩茶 ■内容量　：50ｇ ■原産地　：徳島県 ■賞味期限　：2026年12月31日

毎日、愛飲している方へ 贈り物利用にもどうぞ　　　 「大容量を作ってほしい」「毎日これがないと！」というお客様の声にお応えして。ちょっぴりお得なまとめ買いセットをご用意しました。 3個セット（通常4,200円→4,000円） 暑い季節は、水出しもおすすめです。 【商品の特徴】 徳島県に自生するお茶の葉を夏まで育てて摘み、樽でじっくり１０日～３週間「乳酸発酵」させた徳島県伝統のあわ晩茶（「あわ」は漢字で「阿波」と書きます）はカテキン、カフェインが少なく、甘みと少しの酸味が特徴です。 お客様から「お通じがよくなった」とのお声をいただいたことも。腸内フローラが元気になるのかも♪ 【あわ晩茶の成分・効能】 ・カフェインやカテキンが少ないので、妊婦さんや乳幼児でもOK。 ・乳酸発酵によるアミノ酸を中心とした成分が、腸内フローラを整えお通じがよくなる。 ・水出しすると熱を加えないため、血糖値の上昇を抑える働きがある。 【おいしい淹れ方】 ・たっぷり淹れる場合 やかんにお湯を１リットル沸かし、火を止めてから茶葉をひとつかみ（約4～5ｇ）入れ、30分待ち黄金色になれば飲み頃です。夏は茶葉を取り除いて冷蔵庫で冷やして保存してください。 ・水出しの場合 ２～３時間ですっきりと、一晩置くと濃いめの風味を楽しめます。 【お客様の声】 「しみじみ素朴だけれどほんのりハーブのようなさわやかさがあって、とてもおいしい」 「くせがなくて飲みやすい。職場のみんなにも好評です」 「麦茶が苦手な子供も、なぜかこれだけはがぶがぶ飲んでくれます」 「お茶好きなお友達に、はじめて飲む味ととても喜んでもらえました」 ■名称　　：発酵食堂カモシカの発酵キレイ茶あわ晩茶 ■内容量　：50ｇ×3袋 ■原産地　：徳島県 ■賞味期限　：2026年12月31日

徳島の山あいで、無農薬・自然栽培の茶葉を乳酸発酵させてつくられる伝統のお茶「阿波晩茶」。 カフェインが少なく、赤ちゃんからお年寄りまで、毎日安心してお飲みいただけます。 ティーバッグタイプだから、忙しい日々にも手軽。 これからの季節には、「すっきり爽やかな“水出し」が特におすすめです。 ティーバッグ1袋を1リットルのお水に入れて、数時間〜一晩おくだけで、まろやかでさっぱりとした一杯に。 さらに、煮出して飲むのもOK。 ホットで楽しみたい方は、 沸騰したやかんにティーバッグを入れ、火を止めて10~15分ほど蒸らす。 これが、私たち「発酵食堂カモシカ」で毎日行っている阿波晩茶の淹れ方です。 ほんのりの酸味と癖がないのが癖になる阿波晩茶、 そして何より腸内環境にとってもよいかも♪

夏だけの“冷たいごちそう”と、一年中恋しくなる“旨みの極み”。 京都・嵐山の「発酵食堂カモシカ」の味を、全国どこでもご自宅で。 季節と定番、両方味わえる人気2種セット 夏限定「水キムチ冷麺」と、定番の「魚醤ラーメン」が1食ずつ入った、冷凍ラーメンセットです。 冷たい一杯で体を整え、温かい一杯で心を満たす。 発酵のうまみが、内側からじんわり元気を届けてくれるかも♪ セット内容（冷凍／各1食） ● 水キムチ冷麺（夏限定） ・自家製の乳酸発酵液と無農薬野菜をベースにしたスープ ・すっきりとした酸味とやさしいうまみ ・醤に漬けた国産豚チャーシュー入り ・辛味なし。お子さまや辛いものが苦手な方にも安心 ● 魚醤ラーメン（定番人気） ・石川県の伝統調味料「いしる（いわし魚醤）」「いか魚醤」をベースに使用 ・鶏油、ネギ油、柚子胡椒で仕上げた深いコクのスープ ・シンプルなのにクセになる、何度でも食べたくなる味わい 簡単調理で、たった15分で完成 麺をたっぷりのお湯でゆでる スープを袋ごと湯せん（冷麺は水で溶かすだけ） 麺にスープを注ぎ、具材をのせるだけ 時間がない日でも、まるでお店で食べるような満足感を味わえます。 保存・賞味期限 ・要冷凍（–18℃以下） ・魚醤ラーメン：2025年12月31日 ・水キムチ冷麺：2025年12月1日 ・各1食ずつ個包装。 こんな方におすすめ ・発酵食に興味があるけれど、まずは気軽に試してみたい方 ・無添加・安心素材で“ちゃんと美味しい”麺を食べたい方 ・冷凍でも妥協したくない、本格派の一杯を探している方 ・夏の贈りものや手土産、ギフトにもぴったり お客様の声（実際のレビューから） 「冷麺のスープが衝撃的な美味しさで、リピート決定」 「魚醤ラーメン、クセになる味。家族で取り合いになりました」 「お店に行けない日も、嵐山の味が食べられて幸せです」 ご注文はお早めに ※水キムチ冷麺は【夏季限定】のため、在庫限りで終了となります。 季節のごちそうを、ぜひお見逃しなく。

世界中で人気の発酵ドリンク「コンブチャ」を、あなたの台所で手軽に育ててみませんか？ シュワッと酸味のある飲み心地と、腸を整える発酵の力。 お酒やジュースの代わりになる、ヘルシーな日常習慣にぴったりです。 初心者さんにこそ試してほしい、 動画講座つき「コンブチャ育てセット」をお届けします！ この講座で学べること 初めての仕込み方をステップで解説 コンブチャの台所での増やし方 飲みやすくするアレンジ術や変わり種の作り方 コンブチャの魅力がわかるミニセミナー付き すべて動画で、いつでも・何度でも見返せます！ 【セット内容（ご自宅に届く育てセット）】 1 .コンブチャの株＆元液 2. ハーブ 3. 作り方のテキスト 4. 詳しいコンブチャマガジン ※保存容器はご自身でご用意ください（口の広いガラス瓶、約800ml） こんな方におすすめ！ コンブチャに興味はあるけど作り方がわからない お酒以外で楽しめるドリンクを探している 暮らしに「育てる習慣」を取り入れたい 受講者の声 「何も知らなかったけど、動画で迷わず始められました」 「いろんなアレンジができて、毎朝の楽しみになりました！」 「トラブルの解説もあって、安心して育てられた♪」

ひと匙でいつもの食卓が 美味しい非日常かも♪　　　 ハリッサは、地中海チュニジアの唐辛子調味料。 それをカモシカのオリジナルレシピで、発酵辛味ソースに仕上げました。 生の米麹で生唐辛子を醸して、醤油とニンニクを加えさらに熟成。 小さな小瓶を食卓に置いて、何にでも少しだけつけてみて。 新しい世界が開けるかも♪ ＜購入したお客様の声＞ ・コクとピリ辛が美味しい ・辛さと旨みがたまらない ・何にでも合うので、手放せない ・garlicがとても効いていて美味、the blend of spices is excellent!!からだがよろこぶ感覚！ ・複雑な味に辛味のパンチ ・辛さと風味が最高！ ・辛味が刺激的でにんにくとスパイスの香りがとても良かったです ・いままでになかったお味の調味料で、食卓の楽しみが増しました。 ・色んな食材に乗っけました。何にでもいけちゃいます。そして、お酒がすすむわ ・地中海・中東料理屋ワイン、和食・日本酒にも領域を超えarrangeがきく逸品かと思われます。 ・牛肉を炒めて少しだけハリッサを付けてレタスで巻いてたべると美味しかった ・ホワイトシチューの味変に使いました ・いろいろなものにかけていただいています。お鍋やおうどんの味変にも美味しかったです！ ＜活用例＞ ・鶏唐揚げにつけて和風ヤンニョムチキン風に ・普通のチャーハンに添えると美味しい別物になった。ラーメンや焼きそばにも合いそうかも♪ ・出来合えの商品の格上げに。エビには異常に合う。淡白な動物性の料理には特に合いそう ・お豆腐にのせたら普通に美味しかったです ・食パンチーズトーストにオリーブオイルとハリッサを少しだけ塗って食べるとハマった ・とにかく薬味として何にでも一回つけてみる 【商品詳細】 ■名称　　：発酵食堂カモシカの発酵ハリッサ ■内容量　：40g ■原材料：　パプリカ（国産）、玉ねぎ（国産）、菜種油、醤油（小麦・大豆を含む）、生唐辛子（国産）、ニンニク（国産）、みりん、酒、米麹、塩、クミン、コリアンダー ■保存方法：要冷蔵（10℃以下） ※開封後は賞味期限にかかわらず、なるべく早くお召し上がりください。 ■賞味期限：製造から6ヵ月

盛岡冷麺風の冷たい水キムチ冷麺が登場。水キムチの乳酸菌スープでさっぱりと味わえる、まろやかで身体にやさしい一品。 無農薬野菜と塩でじっくり自然発酵させた「水キムチ」の乳酸発酵液を、酢やみりんでまろやかに調えたオリジナルスープ。さっぱりとして身体にやさしく、あと口も爽やかです。 辛くないので、お子さまや辛味が苦手な方も安心してお召し上がりいただけます。 国産豚のチャーシューは醤（ひしお）に漬け込み、もっちり冷麺付きの満足セットです。 セット内容（2食入り） ・冷凍ゆで麺 × 2 ・水キムチ発酵スープ × 2 ・特製チャーシュー × 2枚 原材料名 【スープ】 水、酢、みりん、きび糖、日本酒、生姜、花椒、唐辛子、 発酵液（※水キムチの発酵に使用した季節の野菜例：ミニトマト、きゅうり、にんじんなど） ※スープには野菜自体は含まれておらず、発酵過程で得られた乳酸発酵液のみを使用しています。 【チャーシュー】 豚肩ロース（国産）、みりん、しょうゆ、酒、米飴、大豆、大麦、麹菌 【麺】 小麦粉（国内製造）、食塩、酒精、加工澱粉、卵白粉、かんすい （一部に小麦・卵を含む） 内容量 2食分（麺・チャーシュー・スープ 各2） 賞味期限 製造日より冷凍で3カ月 保存方法 要冷凍（−18℃以下で保存）

発酵ラーメン通販第一弾「魚醤ラーメン」 どんな物語も「うまい！」には敵わない。 どんな健康効果も「美味しい♪」を超えられない。 お鍋と食器があれば風味や味を手軽に再現できるシリーズ第一弾は 1番人気の「魚醤ラーメン」。 実はとってもラーメン好きな私たちが自分達がスープまで飲み干してもしんどくならない美味しいラーメンが食べたくて開発しています。 現代の冷凍技術で、風味と味をそのまま再現できるように開発。添加物など入り込む余地のない、本物素材のみ。 発酵の力を最大限お借りした命のラーメンです。 スープは石川県のいわしの魚醤といかの魚醤をふんだんに使いました。 魚醤の美味しさはDNAが喜ぶうまさだといつも思う。 素材の味をシンプルに楽しんで頂きたいから具材は ・カモシカ特製の醤（ひしお）ダレで煮込んだ作り立てチャーシュー ・カモシカ自家製の柚子胡椒 ・鶏油（ちーゆ）、ネギ油、乾燥ワカメ 男も女も老いも若きも、 まずは一杯、このラーメン食べてみてください。 ＜作り方＞ ・冷凍麺をそのまま茹でる ・スープなどを袋のままあっためる ・スープに麺を入れてトッピングのせる 　→ これだけで、発酵食堂カモシカの味、完成かも♪ 命は命で元気になる。 発酵食堂カモシカ ▼4食セットもございます。 https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/98169789 【商品詳細】 ■名称　　：発酵食堂カモシカの魚醤ラーメン ■内容量　：1食 ■原材料： 【めん】小麦粉（国内製造）、食塩、酒精、加工でん粉、卵白粉、かんすい（一部に小麦・卵を含む） 【スープ】魚醤（いわし、いか、食塩）、きび糖、出汁（昆布、うるめいわし煮干し、さばぶし、サバ煮干し、かたくちいわし煮干し、花かつお） 【具材】豚肩ロース（国内産）、みりん、醤油（大豆を含む）、酒、米飴、大豆、大麦、麹菌、乾燥わかめ 【香味油】鶏皮、菜種油、青ネギ 【薬味】唐辛子、麹、塩、柚子 保存方法：冷凍 賞味期限：製造から4ヵ月 ※開封後は賞味期限にかかわらず、なるべく早くお召し上がりください。

発酵ラーメン通販第一弾「魚醤ラーメン」 どんな物語も「うまい！」には敵わない。 どんな健康効果も「美味しい♪」を超えられない。 お鍋と食器があれば風味や味を手軽に再現できるシリーズ第一弾は 1番人気の「魚醤ラーメン」。 実はとってもラーメン好きな私たちが自分達がスープまで飲み干してもしんどくならない美味しいラーメンが食べたくて開発しています。 現代の冷凍技術で、風味と味をそのまま再現できるように開発。添加物など入り込む余地のない、本物素材のみ。 発酵の力を最大限お借りした命のラーメンです。 スープは石川県のいわしの魚醤といかの魚醤をふんだんに使いました。 魚醤の美味しさはDNAが喜ぶうまさだといつも思う。 素材の味をシンプルに楽しんで頂きたいから具材は ・カモシカ特製の醤（ひしお）ダレで煮込んだ作り立てチャーシュー ・カモシカ自家製の柚子胡椒 ・鶏油（ちーゆ）、ネギ油、乾燥ワカメ 男も女も老いも若きも、 まずは一杯、このラーメン食べてみてください。 ＜作り方＞ ・冷凍麺をそのまま茹でる ・スープなどを袋のままあっためる ・スープに麺を入れてトッピングのせる 　→ これだけで、発酵食堂カモシカの味、完成かも♪ 命は命で元気になる。 発酵食堂カモシカ 【商品詳細】 ■名称　　：発酵食堂カモシカの魚醤ラーメン ■内容量　：4食 ■原材料： 【めん】小麦粉（国内製造）、食塩、酒精、加工でん粉、卵白粉、かんすい（一部に小麦・卵を含む） 【スープ】魚醤（いわし、いか、食塩）、きび糖、出汁（昆布、うるめいわし煮干し、さばぶし、サバ煮干し、かたくちいわし煮干し、花かつお） 【具材】豚肩ロース（国内産）、みりん、醤油（大豆を含む）、酒、米飴、大豆、大麦、麹菌、乾燥わかめ 【香味油】鶏皮、菜種油、青ネギ 【薬味】唐辛子、麹、塩、柚子 保存方法：冷凍 賞味期限：製造から4ヵ月 ※開封後は賞味期限にかかわらず、なるべく早くお召し上がりください。

コンソメ代わりに大活躍！ 料理がラクに＆美味しく　　　 塩味、麹の甘味、玉ねぎの旨味が三位一体となった味わいで、コンソメ代わりに大活躍する玉ねぎ麹。 玉ねぎは、坂ノ途中さんから仕入れた、化学合成農薬や化学肥料を用いずに育てた玉ねぎを使用しています。 ～玉ねぎ麹の活用あれこれ～ ・ざく切りしたトマトやカブにまぶせば、即席サラダの出来上がり。 　ひと晩おけば、旨味たっぷりの浅漬けに。 ・玉ねぎ麹＋オリーブオイル（orごま油）でドレッシングに ・ポタージュの味付けに ・手づくりケチャップに ・かぼちゃサラダやポテトサラダに。たまねぎのみじん切りを入れずとも玉ねぎ風味に♪ ・鶏肉や、鮭の漬け込みに ・白身魚やサーモンを漬けてカルパッチョに 【商品詳細】 ■名称　　：発酵食堂カモシカの新玉ねぎ麹 ■内容量　：150g ■原材料：玉ねぎ、麹、海塩 ■保存方法：冷蔵(10℃以下) ■賞味期限：製造から3ヵ月

人気の玉ねぎ麹をご自宅で♪ 「玉ねぎ麹の素」と「カモシカの玉ねぎ麹」のセット。すぐに使えるものとご自身でつくっていただくもののセットです。 ▼玉ねぎ麹の素を仕込むのぴったりな保存瓶はこちら https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/107406284 【玉ねぎ麹の素】 ■名称　　：発酵食堂カモシカの玉ねぎ麹の素 ■内容量　：300g ■原材料　：生麹（米（国産）、麹菌）、天然海塩（伊豆大島産） ■賞味期限：製造日より冷蔵で1か月（未開封） ■保存方法：冷蔵(10℃以下) 【カモシカの玉ねぎ麹】 ■名称　　：発酵食堂カモシカの玉ねぎ麹 ■内容量　：150g ■原材料：玉ねぎ、麹、海塩 ■保存方法：冷蔵(10℃以下) ■賞味期限：製造から3か月

完全「生」の玄米甘酒は米麹の力を最大開放し、あま！うま！なのにスッキリかも♪不思議なやつです。 考えうる限り最高の甘酒を作りたかったのです。辿り着いたのは「玄米もち米」を生の米麹で長い時間かけて醸す「玄米甘酒」。しっかり甘くて、玄米由来のコクのある味わいですが、すっきりとベトつかない。そこに天然海塩を少しだけ足して、甘味を引き締め、風味と栄養価をキープする加熱処理なしの「生」のみで販売。【砂糖不使用】【ノンアルコール】 ◎生をそのまま冷凍処理。甘酒本来の栄養をキープ ◎砂糖不使用、ノンアルコール。お子様も安心 ◎白米より栄養価の高い玄米を使用(食物繊維 9 倍、ビタミン 5 倍、鉄・カリウム 4 倍) ◎厳選した国産もち米(化学肥料不使用・滋賀県産）と生麹(亀岡産コシヒカリ）を使用 ▼冷凍庫に常備して、いつでもスタンバイ まとめてストックしておけば、必要なときに解凍するだけでOK。 コンパクトなパッケージは、職場へ持っていくにも便利です。 ▼忙しい朝に、おやつ代わりに、夜のリラックスタイムに...。 厳選した良質な材料を使っているので、お子様、お年寄り、妊産婦の方まで、安心してお召し上がり頂けます。 栄養補給としてはもちろん、お料理やお菓子への活用、甘酒チャイや甘酒フレンチトーストもおすすめ。 ▼お客様の声 「しっかり濃いのに甘ったるくなくて、とても美味しい」 「半解凍でシャーベット状にして飲むのがお気に入りです」 「こちらの甘酒を飲むようになってから、便秘が解消しました」 ■名称　　：発酵食堂カモシカの玄米『生』甘酒　3個セット ■内容量　：140ml ■原材料　：玄米もち米,麹,海塩 ■賞味期限：製造より6ヶ月、冷蔵3日 ■保存方法：冷凍(18℃以下) ※こちらの商品は「冷凍便」で送付させていただきます。他商品と同時に購入された場合は、こちらの商品のみ「冷凍便」でお送りさせていただくため、別途送料（900円）が発生いたします。

砂糖不使用＆ビーガン対応 食堂の人気スイーツをご自宅で　　　 嵯峨嵐山の食堂で定番人気の「甘酒アイス」が、ついに通販に登場！ 麹由来の玄米甘酒をベースに作っているので、砂糖不使用＆ノンアルコール。 甘酒のやさしい甘味を感じて頂けます。 季節がわりの甘酒パフェのベースともなっている玄米甘酒のアイスを、定番のプレーンと季節ごとの味で展開します。 ～玄米甘酒アイスのおすすめポイント～ ・砂糖不使用＆ノンアルコール。子供から大人まで楽しめます ・甘酒の原料には、白米より栄養価の高い玄米もち米を使用(食物繊維 9 倍、ビタミン 5 倍、鉄・カリウム 4 倍) ・甘酒の原料は、国産もち米(化学肥料不使用・滋賀県産の羽二重）と生麹(亀岡産コシヒカリ使用） ・玄米のもち米と生麹で仕込んだ甘酒は、しっかり甘く、玄米由来のコクのある味わい ・加熱処理していない「生」甘酒を使っているので、甘酒本来の栄養をキープ 【商品詳細】 ■名称　　：発酵食堂カモシカの玄米甘酒アイス ■内容量　：80ml×3個 ■原材料　：玄米もち米（滋賀県産）、米麹（京都府産）、豆乳 、なたね油、バニラ香料 ■保存方法：冷凍(18℃以下) ※ほかの商品との同梱不可

砂糖不使用＆ビーガン対応 食堂の人気スイーツをご自宅で　　　 嵯峨嵐山の食堂で定番人気の「甘酒アイス」が、ついに通販に登場！ 麹由来の玄米甘酒をベースに作っているので、砂糖不使用＆ノンアルコール。 甘酒のやさしい甘味を感じて頂けます。 季節がわりの甘酒パフェのベースともなっている玄米甘酒のアイスを、定番のプレーンと季節ごとの味で展開します。 ～玄米甘酒アイスのおすすめポイント～ ・砂糖不使用＆ノンアルコール。子供から大人まで楽しめます ・甘酒の原料には、白米より栄養価の高い玄米もち米を使用(食物繊維 9 倍、ビタミン 5 倍、鉄・カリウム 4 倍) ・甘酒の原料は、国産もち米(化学肥料不使用・滋賀県産の羽二重）と生麹(亀岡産コシヒカリ使用） ・玄米のもち米と生麹で仕込んだ甘酒は、しっかり甘く、玄米由来のコクのある味わい ・加熱処理していない「生」甘酒を使っているので、甘酒本来の栄養をキープ 【商品詳細】 ■名称　　：発酵食堂カモシカの玄米甘酒アイス ■内容量　：80ml×3個 ■原材料　：玄米もち米（滋賀県産）、米麹（京都府産）、豆乳 、なたね油、カカオパウダー、シナモン、ラム酒 ■保存方法：冷凍(18℃以下) ※同梱不可

人気ナンバーワン！ とろっとコク旨♪　万能おかず　　　　　　 カモシカの看板商品のお徳用。 食べきりサイズの4倍の量が入って、ちょっぴりお手頃価格。 毎日食べても飽きが来ず、常備菜としてあると、とっても便利です。 【おすすめの食べ方】 冷たいままでも、温めてもOK. とろりとした「あん」になっています。 スプーンでよく混ぜてお召し上がりください。 ＼イチオシ／ フレッシュなサラダと焼いたお揚げさんに、温めた麹納豆をかけるだけ。 食堂の定番スタイルです。 他にもアレンジいろいろ ＊冷たいまま冷奴にのせて ＊白ごはんにかけて ＊そうめんやパスタと和えて ＊ネギやニラと一緒に卵でとじて ＊茹でたオクラやほうれんそうなどと和えて ＊食パンにマヨネーズやチーズとのせてトーストして ＊納豆に混ぜて、ダブル納豆で ＊キムチや生卵をトッピングして ♪カモシカの甘酒ラー油や甘酒ドレッシングを加えて、“味変”を楽しむのもおすすめです♪ 【朝ごはん！麹納豆の簡単アレンジレシピ】 「なったまよトースト」 ① 食パンに麹納豆をのせ、中央にくぼみをつくる。 ② くぼみに生卵を落とし、お好みでマヨネーズをかける。 ③ トースターで５分ほどしっかりと焼いて完成。 【お客様の声】 「こんな納豆初めて！納豆好きな子供がぱくぱくとおかわり、納豆が苦手な主人もこれは美味しい！とお気に入り。家族みんなで楽しんでいます」 「油揚げ、サラダ、うどん、豚肉、とにかく何にかけても美味しい」 「一人暮らしの母にプレゼント。料理をするのも食べるのも億劫になりがちでしたが、するっと食べられるし栄養価も高いと、とても喜んでもらえました」 「甘じょっぱい味付けが食欲をそそる。お酒のアテにもいけます」 「納豆チーズトーストが美味しくてリピートしています」 「1回分の食べきりサイズなので使いやすい」 「コンパクトなので、冷蔵庫にストックしておくのにも便利です」 【商品詳細】 ■名称　　：発酵食堂カモシカの麹納豆 ■内容量　：320g ■原材料：　納豆（大豆（日本産）、納豆菌）、米麹（京都府産）、人参、みりん（米、米麹、塩）、醤油（小麦、大豆、米、塩）、昆布、混合削り節（うるめいわし煮干、さばぶし、かつおぶし）、葛、（一部に大豆、小麦、サバを含む） ■保存方法：要冷蔵（10℃以下） ※開封後は賞味期限にかかわらず、なるべく早くお召し上がりください。 ■賞味期限：発送から約3ヵ月

「1日1食の麹納豆」で 毎日の健康習慣をサポート　　　 発酵食で体の中から元気に！ 1日1食、10日間続ければ、体調や暮らしのリズムに変化が感じられるかも♪ 腸活におすすめの発酵食は、 毎日むりなく、少しずつ摂り入れることが大事。 日々の健康習慣にしてほしいから、ちょっぴりお得なセット価格でご提供します。 せっかく摂取した栄養も、腸内環境が整っていなければ効率よく吸収されません。 栄養豊富＆腸内環境を整える麹納豆のパワーで、日々を元気にお過ごし頂けますように。 ▼麹納豆が腸活＆温活におすすめの理由 ナットウキナーゼ、ビタミンB群​、たんぱく質​、パントテン酸​ ↓ 血流促進、代謝促進​、熱生産量を上げる、自律神経活性化 腸内環境を整え、エネルギー吸収率を高める ▼麹納豆のここがおすすめ▼ ・材料は、麹、納豆、にんじん、昆布。 体の基礎となるたんぱく質、エネルギー代謝を活性化するビタミンB、 余分な水分や塩分を排出するカリウム、腸内環境を整える食物繊維と、 これ一品で栄養満点！ ・そのままご飯にかけたり、他の食材と和えたり、アレンジ自在の万能おかず ・食欲が無い時も、するりと食べられるコク旨な味 ・調理不要、封を開ければすぐ食べられる手軽さで、忙しい時のストックおかずとして大活躍 ・ご自宅用はもちろん、お裾分けしやすい食べきりサイズ ・お子様からご年配までファンの多い、カモシカ人気ナンバーワン！ ＊▼こんな風に楽しめます▼＊ ・ご飯やお豆腐にのせて ・カリッと炙ったお揚げさんにかけて ・サラダや茹でたほうれんそうにかけて ・うどんやお蕎麦、パスタと和えて ・食パンにチーズやマヨネーズとのせて ・卵でとじて ・納豆のタレの代わりに加えて、ダブル納豆で ★甘酒ドレッシングや甘酒ラー油をかけて、味変を楽しんでいただくのもおすすめです♪ 甘酒ドレッシング https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/7562517 甘酒ラー油 https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/33081810 【商品詳細】 ■名称　　：発酵食堂カモシカの麹納豆 ■内容量　：80g×10個 ■原材料：　納豆（大豆（日本産）、納豆菌）、米麹（京都府産）、人参、みりん（米、米麹、塩）、醤油（小麦、大豆、米、塩）、昆布、混合削り節（うるめいわし煮干、さばぶし、かつおぶし）、葛、（一部に大豆、小麦、サバを含む） ■保存方法：要冷蔵（10℃以下） ※1～2日間は、常温での保存（お持ち歩き）が可能です。 ※開封後は賞味期限にかかわらず、なるべく早くお召し上がりください。 ■賞味期限：発送から約3ヵ月 ※製造と出荷のタイミングによって前後いたします。

今日から始めるぬか床。 ①発酵食堂カモシカのぬか床（１kg） ②ぬか床の足しぬか（250g） ③発酵マガジン「ぬか床という小宇宙」※「ぬか床」（単品」に付いているリーフレットの情報に加えて、ぬか床のメカニズム（ぬか床の中で何が起きているのか、かき混ぜる理由）、健康効果なども学ぶことができます。 届いたその日からすぐスタートできるように使い方やお手入れ法を記したマガジン付き。初めての方に安心のセットです。　　　 【お客様の声】 ・困った時のQ&Aがのっているので安心。 ・ぬか床の使い方だけでなく、栄養効果や微生物の働きなどもわかって楽しかったです。 「乳酸菌も酵母菌もがんばれ～」という気持ちで、ぬか床を混ぜています笑 ■保存方法：常温（足しぬかは、開封後は要冷蔵） ■賞味期限／ ◎ぬか床：発送から60日保証（賞味期限は、未開封の場合のご使用開始日の目安です。使いはじめて以降は、お手入れをすることで使い続けて頂けます） ◎足しぬか：発送から60日保証 ＼保存容器も揃えたい方はこちら／ https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/84908050 https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/12483991 https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/83310433