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カモシカのぬか床
米屋さんから直接分けていただく精米したての新鮮な米ぬかは、そのまま食べてもきな粉のような美味しさ。カモシカで10年継いで来た熟成ぬかと合わせて、唐辛子や柑橘と一緒に寝かせて寝かせて、そして寝かせる。すぐにその日から使えるぬか床は冷蔵庫に入れる必要のない、江戸時代からの伝統を受け継いでいます。
初めてぬか床を始める方には「ぬか床セット」がおすすめです。
https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/84765850
https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/84908050
【使い方】お野菜を漬けてぬか漬けに。
ぬか床をご自宅にある容器に移し替え、野菜を１日～２日漬けるだけで、
おいしいぬか漬けができあがります。
基本的に常温保存でOK！
お好きな野菜や、お料理で余った野菜をぬか床に入れて、
野菜の貯蔵庫感覚でお楽しみください。
【お客様の声】
・いままで使っていたぬか床とは風味が全然違う。美味しく漬かって感激です。
・お手入れの相談にものってくださるので、とても安心感があります。
・これまで何度も挫折してきたぬか床ですが、カモシカさんのおかげで、はじめて美味しく漬かりました。
【商品詳細】
■名称 ：発酵食堂カモシカのぬか床
■内容量 ：1kg
■原材料 ：米ぬか（徳島県産/京都府産）、天日塩（伊豆大島産、京都府産）、昆布（北海道産）、唐辛子（島根県産）、鯖（長崎県産）、山椒（奈良県産）、柚子の皮（徳島県）
■賞味期限／発送から約60日（賞味期限は、未開封の場合のご使用開始日の目安です。使いはじめて以降は、お手入れをすることで使い続けて頂けます）
★使い方の説明書付き
ぬか床の使い方、Q&Aなどを掲載した「ぬか床リーフレット」付き
■面倒な捨て漬けが不要！。届いたその日からぬか漬けスタート
カモシカで仕込んだぬか床をお裾分け。そのため、面倒な捨て漬けが不要で、届いたその日からすぐに野菜を漬けることができます。
■国産原材料のみを使用
ぬか漬けの味の要となるのが、なんといっても「ぬか」。そのため、信頼のおけるお米屋さんから仕入れた、新鮮な生ぬかを使用しています。ここに、旨みを生み出す昆布、防腐作用のある唐辛子、さわやかな香りづけになる山椒の実、フルーティーな柚子の皮、炙って香ばしさを引き出した鯖のへしこ。そして、長年熟成された自家製のぬかを加えることで、味わい豊かなぬか床に仕上げています。
■酵母菌、乳酸菌がたっぷり
火入れを一切していない「生」のぬか床なので、乳酸菌が生きた状態で活躍。さらに、熟成したぬか床も入っているため、酵母菌、酪酸菌といった、ぬか漬けに欠かせない微生物たちが共存しています。
■基本の使い方から、アフターケアまで安心
ぬか床をお買い上げの方には、野菜別の漬け方やお手入れ法、困った時のQ＆Aを記した冊子を一緒にお送りいたします。
さらに、独自のメンテナンスサービス「ぬか床クリニック」を実施。お客様のぬか床を診察し、状態に応じたアドバイスをさせて頂いております。遠方で来店が難しい方も、ぬか床を送って頂いての診察や（有料）、お電話やメールでのご相談も承っております。初めての方もどうぞご安心ください。
■ぬか床を容器に移せば、準備OK
保存容器は、陶器、ホーロー、プラスチック、ジッパー付き袋など、なんでもOK。金属質は錆びの心配があるのでおすすめしません。蓋と本体が別々に分かれているものの方が、口が汚れにくく扱いやすいです。まずはご自宅にある容器ではじめてみて、ご自身に合った容器を後から買い揃える、というのでも良いかと思います。
■気負わず、手軽にぬか漬け生活を
*Tax included.
*Shipping fee is not included.More information
*Japan domestic shipping fees for purchases over ¥12,000 will be free.
