「発酵手づくりキット定期便」とは？

材料とレシピを、季節のリズムに沿ってご自宅にお届け。
年４回の仕込みを通して、発酵食や季節の手仕事を【楽しみ・学び・味わう】ことができます。
一年のサイクルを終えた頃には、手づくりすることへの自信、そして美味しい「発酵貯金」が増えているかも♪

不安や疑問、仕込んだ後のアフターフォローも対応しておりますので、初めての方もご安心ください。

手づくりキット定期便が、食卓を豊かに彩り、忙しい時にも安心をもたらし、日々を元気に過ごす手助けになりますように。

こんな人におすすめ

「発酵食や手づくりに興味がある」
「作ってみたいものの、材料やレシピを探すのが面倒」
「そもそも、何から手をつけて良いかわからない」

ここがポイントかも♪

＊カモシカ選りすぐりの材料と作り方のレシピをお届け。材料を探し回ったり、レシピを検索したりといった負担が無いので、忙しい方やビギナーさんも安心して仕込むことができます。
＊仕込み方を記した「発酵マガジン」が毎回付いています。仕込みの手順、できあがったものの活用法、発酵のメカニズム、栄養効果に関する情報など盛りだくさん。発酵の仕組みや健康効果などについても学もぶことができます。
＊単独販売はしていない「キムチキット」が含まれています。嵯峨嵐山の食堂で大人気のキムチの作り方を伝授いたします。

【春の便】ぬか床キット

●キットに含まれるもの／ぬか床1kg　足しぬか500g　発酵マガジン

カモシカの「ぬか漬け」がお家で楽しめます。野菜を切って漬けるだけで乳酸菌たっぷりのおいしいぬか漬けの出来上がり。「足しぬか」をしながら、育てていく楽しみもあるかも♪

【夏の便】梅干しキット

●キットに含まれるもの／無農薬梅1㎏／天然海塩150g／水重石用漬物袋／塩漬けもみ赤紫蘇／発酵マガジン）
※仕上がり 1kg

塩とミネラルとクエン酸の塊である梅干しは、台所に常備したい名選手。カモシカでは発酵食と同様に大切な存在と考えています。梅干しの副産物「梅酢」も、手づくりだからこその嬉しいおまけかも♪

【秋の便】キムチキット

●キットに含まれるもの／いかの魚醤（いしり）150ml／韓国産唐辛子／白玉粉／発酵マガジン

発酵手づくりキット定期便だけの特別キット。キムチの素「薬念（ヤンニョム）」を仕込みます。野菜を漬けたり、焼き肉のタレやドレッシングにしたり、様々にご活用頂けます。
※キットに含まれるもの以外の材料は、スーパーなどで手に入れられるものばかりです（生姜、にんにくなど）

【冬の便】手前味噌キット

●キットに含まれるもの／青大豆500g／生麹1kg／天然海塩／発酵マガジン
※仕上がり2.5Kg

手前味噌キットの特徴は２つ。「青大豆」でつくること、麹量が倍の「倍麹（ばいこうじ）」で仕込むこと。甘味と旨味が最強の手前味噌になるかも♪

★ご購入者特典＆安心サポート★

▼発酵食手づくりキットの安心サポート
・仕込み方や発酵期間中のお手入れ方法、出来上がった発酵食品の活用レシピを「発酵食堂カモシカYou Tubeチャネル」で動画配信いたします。
・そのほか、質問や疑問が生じた際は、いつでもメール、お電話でご相談ください。

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▼定期便の内容
定期便4回分（1年間分）の代金　
17,300円(税込・送料込み)
※北海道・沖縄・離島にお住いの方は、別途送料1,000円（年間）をいただきます。

＼★お申込み特典／
①「発酵キレイ茶あわ晩茶」ミニサイズをプレゼント
②「季節の仕込みカレンダーカード」（非売品）をプレゼント
③各キットの発送に合わせて、ほかの商品を購入することもできます。同梱発送となるので、追加の送料がかからずお得かも♪（冷凍品など一部除外あり）
※詳しくは各キットの発送前にご案内させて頂きます。

▼発送時期（予定）※材料の入荷時期やお申込みのタイミングによって前後いたします。
【春の便】3～5月
【夏の便】6月上旬
【秋の便】9～11月
【冬の便】1～2月

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カモシカのぬか床の特徴

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常温OK、面倒な下漬けも不要。
アフターサービス「ぬか床クリニック」もあって安心♪

米屋さんから直接分けていただく精米したての新鮮な米ぬかは、そのまま食べてもきな粉のような美味しさ。
カモシカで10年継いで来た熟成ぬかと合わせて、唐辛子や柑橘と一緒に寝かせて寝かせて、そして寝かせる。

江戸時代からの伝統を受け継いで仕込んだぬか床は、冷蔵庫に入れる必要もありません。

定番野菜はもちろん、旬の食材や変わりダネの楽しみも♪

定番のきゅうりはもちろん、季節の野菜を漬ける楽しみも。
「こんなものもぬか漬けに?!」という「変わりダネ」も、嵯峨嵐山の食堂で人気です。

料理で余った半端な野菜をポンポン漬けてみると、意外な美味しさに出会えるかも♪

～ぬか漬けにおすすめの野菜～
春…菜の花、新玉ねぎ、山菜
夏…なす、オクラ、ズッキーニ、ミニトマト
秋…きのこ、れんこん、ごぼう、りんご
冬…大根、かぶ、白菜、水菜、キャベツ

～変わりダネ～
エリンギ、切り干し大根、ゆで卵、こんにゃく

使い方のマガジン付き。「ぬか床クリニック」もあるので安心

ぬか床の使い方、Q&Aなどを記載した「ぬか床マガジン」付き。さらにはぬか床のメカニズムや栄養価など、発酵や健康効果に関する知識も学ぶことができます。

ぬか床に関するよくある質問

Q.保存は冷蔵庫？
A.基本的に常温でOK。冷蔵庫は温度が低すぎて、乳酸菌ばかりが増えて酸っぱくなったり味が落ちてしまったりします。とはいえ、夏場のとっても暑い時期に常温で置くのは心配…という方は、夏だけ冷蔵庫の野菜室に入れてもOKです。

Q.旅行で家を留守にする時は？
A.中の野菜をすべて出して、しっかり表面をならして涼しい場所においてください。車で旅行するなら、一緒に連れていって、行く土地ごとの野菜を漬けて楽しむのも良いかも♪

Q.賞味期限が過ぎたら使えなくなるの？
A.記載の賞味期限は使いはじめの期限。カモシカのぬか床は、使い始めてからは、足しぬかを加えてお手入れをしながら長く使って頂くことを想定しています。

Q.続けられるか不安…
A.カモシカ独自のアフターサービス「ぬか床クリニック」をご利用ください。お客様のぬか床を診断し、状態に応じた適切なアドバイスをさせて頂きます。遠方の方は、お電話やメールでのご相談も対応しているので、どうぞご安心ください。