食べて、つくって、食卓の定番に 一度使うと、手放せなくなってしまうかも♪　　　 ※「新にんにく麹」の製造は1度限りのため、 こちらのセットはなくなり次第終了となります。 すぐに使える「新にんにく麹」と、ご自身で作る手づくりキットのセットです。 使用しているにんにくは、いずれも坂ノ途中さんから仕入れた化学合成農薬や化学肥料を用いずに育てたにんにくを使用しています。 【にんにく麹キット】 ■名称　　：発酵食堂カモシカのにんにく麹キット ■原材料　：にんにく（国産）、生麹（米（国産）、麹菌）、天然海塩（伊豆大島産） ■発送　　：冷蔵便 【カモシカの新にんにく麹】 ■名称　　：発酵食堂カモシカの新にんにく麹 ■内容量　：150g ■原材料：にんにく、麹、海塩 ■保存方法：冷蔵(10℃以下)

材料を混ぜるだけで完成！ ひと匙で食欲UP間違いなしかも♪　　　 食欲を誘う、香りと旨み。 料理のアクセントに万能な「にんにく」。 そんなにんにくの風味を生かした「にんにく麹」を、材料を混ぜるだけでカンタンに作れます。 ＜にんにくの風味＋麹の甘みと旨味＋海塩の塩気＞が一体となった味わいで、料理の味付けに使ったり、食卓でちょい足ししたり。これ一つで、香り豊かな一品が完成。 一度使うと、手放せなくなってしまうかも♪ にんにくは、坂ノ途中さんから仕入れた、化学合成農薬や化学肥料を用いずに育てたにんにくを使用しています。 ▼カモシカ自家製「新にんにく麹」とのセットもございます。 https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/113426039 ～にんにく麹の活用あれこれ～ ・ガーリックトーストに。バターと合わせて、こんがり香ばしく ・ペペロンチーノもあっという間に完成。仕上げにレモンを搾ると風味アップ ・焼いた塩豚に添えて。ガツンと旨みの効いた一品に早変わり ・夏野菜のラタトゥイユに。野菜の旨味が重なりあって、栄養もたっぷり ・空心菜、きくらげなど、中華風の炒め物に ・牛肉と一緒にガーリックチャーハンに ・ドレッシング、ナムル、焼き肉のタレなどのベースに ・市販の焼きそばやラーメンのちょい足しに 料理の度に、わざわざにんにくをすりおろすのは面倒。。。 そんな時も、にんにく麹があれば、ささっとすぐに使えます。 市販のにんにくチューブは、もう卒業かも♪ 【キットに含まれるもの】 ・無農薬にんにく（国産）…3玉（皮つきで約130g） ・生麹（国産米） ・天然海塩（伊豆大島産・海の精あらしお） ・レシピ（にんにく麹の作り方） ◎出来上がり量：約170g ◎出来上がったにんにく麹の保存…冷蔵で約3ヵ月 ※写真はイメージです。にんにくの状態は産地や状態により異なりますが、いずれも無農薬栽培のものです。 ※生麹と海塩は、あらかじめ混ざった状態でお送りいたします。 ■名称　　：発酵食堂カモシカのにんにく麹キット ■原材料　：にんにく（国産）、生麹（米（国産）、麹菌）、天然海塩（伊豆大島産） ■発送　　：冷蔵便

人気の玉ねぎ麹をご自宅で♪ 「玉ねぎ麹の素」と「カモシカの新玉ねぎ麹」のセット。すぐに使えるものとご自身でつくっていただくもののセットです。この時期は、京都の坂ノ途中の新玉ネギを使った玉ねぎ麹をお届け予定。コンソメがわりにすぐ使えます。 ▼玉ねぎ麹の素を仕込むのぴったりな保存瓶はこちら https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/107406284 【玉ねぎ麹の素】 ■名称　　：発酵食堂カモシカの玉ねぎ麹の素 ■内容量　：300g ■原材料　：生麹（米（国産）、麹菌）、天然海塩（伊豆大島産） ■賞味期限：製造日より冷蔵で1か月（未開封） ■保存方法：冷蔵(10℃以下) 【カモシカの新玉ねぎ麹】 ■名称　　：発酵食堂カモシカの新玉ねぎ麹 ■内容量　：150g ■原材料：玉ねぎ、麹、海塩 ■保存方法：冷蔵(10℃以下)

すりおろし玉ねぎを加えて混ぜるだけ♪　人気の調味料をご自宅で 塩味、麹の甘味、玉ねぎの旨味が三位一体となった味わいで、コンソメ代わりに大活躍する玉ねぎ麹。その玉ねぎ麹を自宅で簡単につくれます。 一度使うと、手放せなくなってしまうかも♪ 【玉ねぎ麹の作り方】 出来上がり量：約750g ・ご自身で用意頂くもの 玉ねぎ：460g 容器（1リットルサイズの瓶やタッパーなど） ▼玉ねぎ麹の素を仕込むのぴったりな保存瓶はこちら https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/107406284 ・作り方 玉ねぎ麹の素、すりおろした玉ねぎを混ぜて、常温に置いて、１日１回スプーンなどでかき混ぜます。１週間から10日たち、麹の形がくずれて甘い香りがしてきたら出来上がり。保存は冷蔵庫で。おおよそ３か月くらいで使い切ることを目安にどうぞ。 ※作り方は商品にも記載しております。 ～玉ねぎ麹の活用あれこれ～ ・ざく切りしたトマトやカブにまぶせば、即席サラダの出来上がり。 　ひと晩おけば、旨味たっぷりの浅漬けに。 ・玉ねぎ麹＋オリーブオイル（orごま油）でドレッシングに ・ポタージュの味付けに ・手づくりケチャップに ・かぼちゃサラダやポテトサラダに。たまねぎのみじん切りを入れずとも玉ねぎ風味に♪ ・鶏肉や、鮭の漬け込みに ・白身魚やサーモンを漬けてカルパッチョに ■名称　　：発酵食堂カモシカの玉ねぎ麹の素 ■内容量　：300g ■原材料　：生麹（米（国産）、麹菌）、天然海塩（伊豆大島産） ■賞味期限：製造より冷蔵で1か月（未開封）、冷凍で6か月（未開封） ■保存方法：冷蔵もしくは冷凍 ※単品でご注文の場合は冷凍便、他商品との同時購入の場合は冷蔵便での発送となります。

男の薬念（ヤンニョム） つまり「キムチの素」です。こちら、どう使っても本格的なキムチ風味を醸し出してしまうやつです。 発酵食堂カモシカの長年のキムチ仕込みとワークショップの知見を総動員。 なかなか手に入らない国産唐辛子をガツンと効かせて、贅沢に国産のニンニクを使用。決め手は、いしると呼ばれるイカの魚醤。 余計な手間暇は不要です。好きなだけ好きなものに混ぜてお召し上がりください。 例えば、 ・野菜にこの薬念をあえるだけで、どんな野菜でも「本格キムチ」。おすすめは、白菜、エリンギ、ニラ、ネギ、長芋、セロリ、ミニトマト、ごぼうなど ◎1袋（150g）で漬けられるキムチの目安量 …野菜300gほど。白菜であれば小玉一つ ◎キムチ漬け以外の活用 ・ピリ辛自家製ドレッシングへ ごま油と合わせたら、それがピリ辛自家製ドレッシング。豚しゃぶサラダにたっぷりかけて。 ・本場のキムチ鍋。 豚と豆腐と発酵白菜でもあわせて、味付けに薬念をドボンと溶く。 野菜を漬けた後の漬け液も、スープや調味料として余すことなくご活用頂けます。 ちょっとした一手間で本物感を得たい男性をターゲットにしましたが、これは実は忙しいママにも受けるやつかも♪ 【商品詳細】 ■名称　　：発酵食堂カモシカの男の薬念 ■内容量　：150g ■原材料：唐辛子、大根、ネギ、りんご、ニンニク、イカ、砂糖、生唐辛子、生姜、餅米、塩 ■保存方法：要冷蔵（10℃以下） ※開封後は賞味期限にかかわらず、なるべく早くお召し上がりください。 ■賞味期限:製造から90日

瀬戸田の農家さん直送 皮ごと安心、無農薬レモン　　　　　　 広島・生口島の無農薬レモン。無農薬なので皮ごとまるごと楽しめます。 酵素ジュースに、はちみつ漬けに、毎日のお料理に。 レモンはクエン酸たっぷりなので、季節のかわり目や身体が疲れやすい時に少しずつ摂っていただきたいかも♪ ※時期により、青レモンまたは黄レモンとなります。 現在は黄レモンになります。 ※無農薬栽培のため、日差しや冷害による霜当たりなど自然の影響を受けて、表面に傷やでこぼこがあったり、ざらざらしていたり、見た目が悪くなっているものがございます。サイズにもばらつきがございます。 できる限り綺麗なものと偏りがないようにお選びしておりますが、ご理解の上、ご購入頂け目ますようお願いいたします。風味に問題はございませんので、ご安心ください。 ＼材料を切って混ぜるだけ♪／ 「レモン酵素ジュースキット」もございます。 https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/59481781 ■名称　　：瀬戸田の無農薬レモン ■内容量　：1kg

計量いらずでカンタン 作り方のレシピ付き♪　　 　　　 広島県産・無農薬のレモンを、皮ごと丸ごと使って仕込む酵素ジュースの手づくりキット。 2リットル瓶にぴったりな量を、計量要らずで仕込むことができます。 〇市販のジュース代わりに 果物と砂糖だけというシンプルな材料で仕込むので、安心安全。 がぶ飲みせずに、少しずつお楽しみください。 〇ドリンク以外にも使えます シロップとして、ヨーグルトにかけて食べても美味しいです。 手づくりゼリーなど、お菓子作りにも活用できます。 〇アレンジも簡単 レモン以外に、青梅や金柑、かりんなど、 旬の果物でも、同じレシピで仕込んでいただけます。 スパイスや生姜を加えてみたりしても◎ ※天候により収穫時期が前後するため、発送日に遅れが生じる場合がございます。 〇無農薬レモンについて ※無農薬栽培のため、日差しや冷害による霜当たりなど自然の影響を受けて、表面に傷やでこぼこがあったり、ざらざらしていたり、見た目が悪くなっているものがございます。サイズにもばらつきがございます。 できる限り綺麗なものと偏りがないようにお選びしておりますが、ご理解の上、ご購入頂け目ますようお願いいたします。風味に問題はございませんので、ご安心ください。 ■名称　　：無農薬レモン酵素ジュースキット ■内容量　：無農薬レモン（広島県産）900g／上白糖1kg／仕込み方リーフレット ※キットに保存瓶は含まれておりません。 キットの出来上がり量にぴったり。写真で使用している瓶はこちらです。 ▼ガラスの密封びん（2L） https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/12221474

能登半島奥能登地方で古くから伝わるいかを丸ごと発酵させた魚醤。がつんとした旨味は煮物、炒飯、自家製キムチ作りに大活躍かも♪　　 「いしり」とは能登半島奥能登地方で古くから伝わる魚醤の呼称で、新鮮なイカを１年以上もじっくり熟成・発酵させた液体調味料なので旨味たっぷり。カモシカでは、「魚醤ラーメン」のスープで使っています。 能登小木港特産のイカで作られるこちらのいしりは、冬の寒い時期にイカの内臓と塩をよく混ぜ合わせ、タンクに漬込み、その後何度か攪拌を繰り返しながらじっくり製造されたもの。そのため、イカの風味が充分に沁みこんだ芳醇な風味が味わえます。 大根や小芋を炊く時に醤油がわりに使ったり、キムチを仕込む時にアミの塩辛やイカの塩辛の代わりに使ったり、台所に一本あると料理の味付けがぐんと深まるかも♪ ■名称　　：いしり（いかの魚醤） ■内容量　：150ml ■賞味期限：製造日より1年 ■保存方法：直射日光・高温多湿を避け常温保存 ■製造者　：カネイシ