手前キムチの時代到来かも♪ キムチは「買うもの」でも、「難しい発酵の世界」でもありません。 余計なものを削ぎ落とした素材と発酵の力。 時短なのに、本格。 シンプルなのに、深い。 そんなキムチの素です。 ◆ カモシカが選んだ“キムチの芯” ✦ 能登のいか魚醤（いしる） 複雑な旨みとあとを引くコクで「ただ辛いだけ」ではなく、旨みで食わせるキムチに。 ✦ 韓国産唐辛子 フルーティーで上品な辛味。まろやかで奥行きのある香り・色・辛味の三位一体は、代えがききません。 ✦ 国産にんにく & 生姜 発酵の背骨となる素材。雑味なく、まっすぐ風味が立ち上がります。 必要なものだけを、ぎゅっと濃縮。 ◆ 作り方は、とてもかんたん 切る → あえる → 少し寝かせるだけ。それだけで“手前キムチ”が完成。 おすすめ野菜はこちら • 白菜 • きゅうり • 長芋 • セロリ • トマト • 大根 • エリンギ 150gで、約300gの野菜が目安。白菜なら小玉1玉分が漬けられます。 ◆ キムチ漬け以外の使い方 ・ピリ辛自家製ドレッシング ごま油と合わせるだけ。豚しゃぶサラダにたっぷりどうぞ。 ・本場風キムチ鍋 豚肉・豆腐・発酵白菜と合わせると深いピリ辛旨みスープに変わります。 漬けた後の液も、スープ・炒め物・調味料として余すことなく使えます。 【商品詳細】 ・名称：発酵食堂カモシカのキムチの素 ・ 内容量：150g ・原材料：唐辛子、大根、ネギ、りんご、ニンニク、イカ、砂糖、生唐辛子、生姜、餅米、塩 ・ 保存方法：要冷蔵（10℃以下） 　※開封後は賞味期限に関わらず、なるべく早くお召し上がりください。 ・ 賞味期限：製造から4ヵ月

自家製キムチの素（薬念：ヤンニョム）づくりのために♪ 韓国産の唐辛子。カモシカの手前キムチレシピでは、この量で薬念(ヤンニョム）が2回分作れます。1回の薬念で、白菜1玉のキムチが漬けられます。 原材料：韓国産唐辛子（粗） 内容量：150g 保存方法：冷凍で保存いただくと風味が持ちます。 発送方法：常温便で発送

能登半島奥能登地方で古くから伝わるいかを丸ごと発酵させた魚醤。がつんとした旨味は煮物、炒飯、自家製キムチ作りに大活躍かも♪　　 「いしり」とは能登半島奥能登地方で古くから伝わる魚醤の呼称で、新鮮なイカを１年以上もじっくり熟成・発酵させた液体調味料なので旨味たっぷり。カモシカでは、「魚醤ラーメン」のスープで使っています。 能登小木港特産のイカで作られるこちらのいしりは、冬の寒い時期にイカの内臓と塩をよく混ぜ合わせ、タンクに漬込み、その後何度か攪拌を繰り返しながらじっくり製造されたもの。そのため、イカの風味が充分に沁みこんだ芳醇な風味が味わえます。 大根や小芋を炊く時に醤油がわりに使ったり、キムチを仕込む時にアミの塩辛やイカの塩辛の代わりに使ったり、台所に一本あると料理の味付けがぐんと深まるかも♪ ■名称　　：いしり（いかの魚醤） ■内容量　：150ml ■賞味期限：製造日より1年 ■保存方法：直射日光・高温多湿を避け常温保存 ■製造者　：カネイシ