材料 | 発酵食堂カモシカ 発酵マルシェ

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【数量限定】梅干しキット/無農薬南高梅<和歌山県産>
【数量限定】梅干しキット/無農薬南高梅<和歌山県産>
無農薬南高梅が今年も入荷! 作り方+材料が揃った特別キット    毎年待ちわびている方も多い、カモシカの梅干しキット。 1キロの梅干しをつくれます。 こちらのキットの梅は、和歌山の無農薬の南高梅。 かなり貴重かも♪ ~無農薬南高梅の生産者・一岡さんを訪ねて~ カモシカの梅干しキットの梅は、和歌山県田辺の梅農家、一岡さんが育てた南高梅。 ブランド品種として知られる南高梅ですが、無農薬栽培のものは市場でも数%ほどだそうです。 天候の影響を受けやすく、繊細で傷つきやすい南高梅。今年は4月に降った雹の影響で、例年に比べて生産量に限りがあり、また例年よりキズなどが多い可能性がございます。予めご了承の上ご購入をご検討いただければと思います。 ※写真は昨年の梅の状態です。 【含まれるもの】 無農薬南高梅(和歌山県産)…1キロ 天然海塩(伊豆大島産)…150g 梅干しマガジン…1冊 ※もみ紫蘇はついておりません。別途販売予定です。 【発送時期】 6月下旬予定 【容器について】 梅の2~3倍の重石が必要となるため、今回のキットの場合、蓋を閉めて重石をするなら4L以上の容器、あるいは2L瓶×2つがおすすめです(写真最後)。 \季節を通して、手仕事を楽しみたい方はこちら/ -四季のリズムで身につける-発酵手づくりキット定期便 【夏の便】として、こちらの梅干しキットが含まれております。 https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/71834619
¥3,950
男の薬念(ヤンニョム)
男の薬念(ヤンニョム)
男の薬念(ヤンニョム) つまり「キムチの素」です。こちら、どう使っても本格的なキムチ風味を醸し出してしまうやつです。 発酵食堂カモシカの長年のキムチ仕込みとワークショップの知見を総動員。 なかなか手に入らない国産唐辛子をガツンと効かせて、贅沢に国産のニンニクを使用。決め手は、いしると呼ばれるイカの魚醤。 余計な手間暇は不要です。好きなだけ好きなものに混ぜてお召し上がりください。 例えば、 ・野菜にこの薬念をあえるだけで、どんな野菜でも「本格キムチ」。おすすめは、白菜、エリンギ、ニラ、ネギ、長芋、セロリ、ミニトマト、ごぼうなど ◎1袋(150g)で漬けられるキムチの目安量 …野菜300gほど。白菜であれば小玉一つ ◎キムチ漬け以外の活用 ・ピリ辛自家製ドレッシングへ ごま油と合わせたら、それがピリ辛自家製ドレッシング。豚しゃぶサラダにたっぷりかけて。 ・本場のキムチ鍋。 豚と豆腐と発酵白菜でもあわせて、味付けに薬念をドボンと溶く。 野菜を漬けた後の漬け液も、スープや調味料として余すことなくご活用頂けます。 ちょっとした一手間で本物感を得たい男性をターゲットにしましたが、これは実は忙しいママにも受けるやつかも♪ 【商品詳細】 ■名称  :発酵食堂カモシカの男の薬念 ■内容量 :150g ■原材料:唐辛子、大根、ネギ、りんご、ニンニク、イカ、砂糖、生唐辛子、生姜、餅米、塩 ■保存方法:要冷蔵(10℃以下) ※開封後は賞味期限にかかわらず、なるべく早くお召し上がりください。 ■賞味期限:2025年6月2日
¥780
【季節限定】無農薬レモン酵素ジュースキット
【季節限定】無農薬レモン酵素ジュースキット
計量いらずでカンタン 作り方のレシピ付き♪       広島県産・無農薬のレモンを、皮ごと丸ごと使って仕込む酵素ジュースの手づくりキット。 2リットル瓶にぴったりな量を、計量要らずで仕込むことができます。 〇市販のジュース代わりに 果物と砂糖だけというシンプルな材料で仕込むので、安心安全。 がぶ飲みせずに、少しずつお楽しみください。 〇ドリンク以外にも使えます シロップとして、ヨーグルトにかけて食べても美味しいです。 手づくりゼリーなど、お菓子作りにも活用できます。 〇アレンジも簡単 レモン以外に、青梅や金柑、かりんなど、 旬の果物でも、同じレシピで仕込んでいただけます。 スパイスや生姜を加えてみたりしても◎ 〇無農薬レモンについて ※時期により青レモンまたは黄レモンとなります。 ※無農薬栽培のため、日差しや冷害による霜当たりなど自然の影響を受けて、表面に傷やでこぼこがあったり、ざらざらしていたり、見た目が悪くなっているものがございます。サイズにもばらつきがございます。 できる限り綺麗なものと偏りがないようにお選びしておりますが、ご理解の上、ご購入頂け目ますようお願いいたします。風味に問題はございませんので、ご安心ください。 ■名称  :無農薬レモン酵素ジュースキット ■内容量 :無農薬レモン(広島県産)900g/上白糖1kg/仕込み方リーフレット ※キットに保存瓶は含まれておりません。 キットの出来上がり量にぴったり。写真で使用している瓶はこちらです。 ▼ガラスの密封びん(2L) https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/12221474
¥2,350
〒616-8371 京都府京都市右京区嵯峨天龍寺若宮町17-1
TEL: 075-748-0186
E-mail:store@kamoshika.kyoto.jp

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