希少な青大豆を使用 カモシカならではの味噌づくりキット　　　 お待たせしました。 今期の手前味噌キット、受付スタートです。 ▼たっぷり仕込みたい方はこちら 10㎏仕上がり https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/96103927 5㎏仕上がり https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/96104917 カモシカの手前味噌キットは、青大豆＆倍麹、天然海塩で仕込む非常に贅沢な味噌キット。 甘みと旨みたっぷりです。 ＜特徴＞ ①滋賀県産の「青大豆」を使用。黄大豆よりも粒が大きく、甘味が強い仕上がりに。生産量も限られている貴重な青大豆を、美味しいお味噌のために贅沢に使用。 ② 麹の量を一般的なお味噌の倍量で作る「倍麹（ばいこうじ）」仕込み。旨みも甘みもたっぷりなお味噌が完成。 ③塩は、伊豆大島産の「海の精」を使用。黒潮が運ぶ清らかな海水100％を原料とした塩を使用。 倍麹仕立てで白味噌としても味わえるので、長期熟成が待てない方は、仕込んで１か月後くらいで白味噌として食べ始めてもいいかも♪ 天然海塩も、作る前に塩だけでも味見してみてください。旨味と甘みの強さを感じられるかも。 ◎2.5kg…お味噌汁を1日1杯飲んだ場合、一人暮らしで約4～5か月分の量になります。 【発送時期】1月28日～順次※ご注文が集中した場合、お待たせする場合もございます。 【キット内容】（出来上がり量：約2.5㎏） ・青大豆（滋賀県産）500ｇ ・生麹（京都府産）1kg ・海塩（伊豆大島産）200ｇ ・発酵マガジンカモシカ～味噌編～ ※生麹は冷蔵でお届けします。到着後冷蔵保存の上、2週間ほどでご利用ください。 ＝＝＝ ◎2.5㎏仕上がりにぴったりな保存容器はこちら。 保存用甕（かめ）TOKONAME CROCK（3.8L） https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/12483991 ◎1年を通して手づくりを楽しみたい方は、 毎月1本のやさしい動画授業と、年4回お届けする季節の発酵教材キット 「京都プロシューマーカレッジ＜定期便・月額プラン＞」がおすすめ。 https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/113494388 ＝＝＝

希少な青大豆を使用 カモシカならではの味噌づくりキット　　　　　　 お待たせしました。 今期の手前味噌キット、受付スタートです。 ◎合計約10㎏分のお味噌が仕込める、まとめ買いセットです。 カモシカの手前味噌キットは、青大豆＆倍麹、天然海塩で仕込む非常に贅沢な味噌キット。 甘みと旨みたっぷりです。 ＜特徴＞ ①滋賀県産の「青大豆」を使用。黄大豆よりも粒が大きく、甘味が強い仕上がりに。生産量も限られている貴重な青大豆を、美味しいお味噌のために贅沢に使用。 ② 麹の量を一般的なお味噌の倍量で作る「倍麹（ばいこうじ）」仕込み。旨みも甘みもたっぷりなお味噌が完成。 ③塩は、伊豆大島産の海の精を使用。黒潮が運ぶ清らかな海水100％を原料とした塩を使用。 倍麹仕立てで白味噌としても味わえるので、長期熟成が待てない方は、仕込んで１か月後くらいで白味噌として食べ始めてもいいかも♪ 天然海塩も、作る前に塩だけでも味見してみてください。旨味と甘みの強さを感じられるかも。 ◎10kg…お味噌汁を1日1杯飲んだ場合、4人暮らしで約4～5か月分の量になります。 【発送時期】1月28日～順次※ご注文が集中した場合、お待たせする場合もございます。 【キット内容】（出来上がり量：約10㎏） ・青大豆（滋賀県産）500ｇ　×4個 ・生麹（京都府産）1kg　×4個 ・発酵食堂カモシカの天然海塩（京都府）200ｇ　×4個 ・発酵マガジンカモシカ～味噌編～　×1冊 ※作り方を記した「発酵マガジンカモシカ～味噌編～」は1冊のみとなります。2冊以上ご希望の場合はオプションで選択してください。 ※生麹は冷蔵でお届けします。到着後冷蔵保存の上、2週間ほどでご利用ください。 　

青大豆＆倍麹で仕込む手前味噌 甘みと旨みたっぷり！　　　 お待たせしました。 今期の手前味噌キット、受付スタートです。 合計約5㎏分のお味噌が仕込める、まとめ買いセットです。 カモシカの手前味噌キットは、青大豆＆倍麹、天然海塩で仕込む非常に贅沢な味噌キット。 甘みと旨みたっぷりです。 ＜特徴＞ ①滋賀県産の「青大豆」を使用。黄大豆よりも粒が大きく、甘味が強い仕上がりに。生産量も限られている貴重な青大豆を、美味しいお味噌のために贅沢に使用。 ② 麹の量を一般的なお味噌の倍量で作る「倍麹（ばいこうじ）」仕込み。旨みも甘みもたっぷりなお味噌が完成。 ③塩は、伊豆大島産の海の精を使用。黒潮が運ぶ清らかな海水100％を原料とした塩を使用。 倍麹仕立てで白味噌としても味わえるので、長期熟成が待てない方は、仕込んで１か月後くらいで白味噌として食べ始めてもいいかも♪ 天然海塩も、作る前に塩だけでも味見してみてください。旨味と甘みの強さを感じられるかも。 ◎5kg…お味噌汁を1日1杯飲んだ場合、4人暮らしで約2ヵ月半の量になります。 【発送時期】1月28日～順次※ご注文が集中した場合、お待たせする場合がございます。 【キット内容】（出来上がり量：約5㎏） ・青大豆（滋賀県産）500ｇ　×2個 ・生麹（京都府産）1kg　×2個 ・発酵食堂カモシカの天然海塩（京都府）200ｇ　×2個 ・発酵マガジンカモシカ～味噌編～　×1冊 ※作り方を記した「発酵マガジンカモシカ～味噌編～」は1冊のみとなります。2冊ご希望の場合はオプションで選択してください。 ※生麹は冷蔵でお届けします。到着後冷蔵保存の上、2週間ほどでご利用ください。

ぬか床に最適な保存容器付きです。かわいい甕で楽しくスタート♪ 材料も容器もカモシカが厳選。道具もこだわりたい方の特別セット。　　 【商品説明】 材料も道具もカモシカ選りすぐりです。 ぬか床の保存に適した常滑の甕に、セットのぬか床２kgがぴったり入ります。 毎日ぬか漬けを食べたい方に。 【セット内容】 ・発酵食堂カモシカのぬか床（2kg） ・ぬか床の足しぬか（250g） ・常滑の甕（日本製/愛知県常滑市/3.8リットル/白または水色） ・発酵マガジン「ぬか床という小宇宙」カラー12page 〈目次〉 ・ぬか床キットについて ・ぬか床Q&A ・ぬか床のメカニズム ※野菜は含まれておりません。お好みのおいしいお野菜でお楽しみください。

今日から始めるぬか床。 ①発酵食堂カモシカのぬか床（１kg） ②ぬか床の足しぬか（250g） ③発酵マガジン「ぬか床という小宇宙」※「ぬか床」（単品」に付いているリーフレットの情報に加えて、ぬか床のメカニズム（ぬか床の中で何が起きているのか、かき混ぜる理由）、健康効果なども学ぶことができます。 届いたその日からすぐスタートできるように使い方やお手入れ法を記したマガジン付き。初めての方に安心のセットです。　　　 【お客様の声】 ・困った時のQ&Aがのっているので安心。 ・ぬか床の使い方だけでなく、栄養効果や微生物の働きなどもわかって楽しかったです。 「乳酸菌も酵母菌もがんばれ～」という気持ちで、ぬか床を混ぜています笑 ■保存方法：常温（足しぬかは、開封後は要冷蔵） ■賞味期限／ ◎ぬか床：発送から60日保証（賞味期限は、未開封の場合のご使用開始日の目安です。使いはじめて以降は、お手入れをすることで使い続けて頂けます） ◎足しぬか：発送から60日保証 ＼保存容器も揃えたい方はこちら／ https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/84908050 https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/12483991 https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/83310433

計量いらずでカンタン 作り方のレシピ付き♪　　 　　　 ※時期により、青レモンまたは黄レモンとなります。 ※現在は「黄レモン」になります。 広島県産・無農薬のレモンを、皮ごと丸ごと使って仕込む酵素ジュースの手づくりキット。 2リットル瓶にぴったりな量を、計量要らずで仕込むことができます。 〇市販のジュース代わりに 果物と砂糖だけというシンプルな材料で仕込むので、安心安全。 がぶ飲みせずに、少しずつお楽しみください。 〇ドリンク以外にも使えます シロップとして、ヨーグルトにかけて食べても美味しいです。 手づくりゼリーなど、お菓子作りにも活用できます。 〇アレンジも簡単 一度仕込み方を覚えてしまえば、青梅や金柑、かりんなど、旬の果物を使って同じレシピで仕込んでいただけます。 スパイスや生姜を加えてアレンジを楽しむのも◎ ※天候により収穫時期が前後するため、発送日に遅れが生じる場合がございます。 〇無農薬レモンについて ※無農薬栽培のため、日差しや冷害による霜当たりなど自然の影響を受けて、表面に傷やでこぼこがあったり、ざらざらしていたり、見た目が悪くなっているものがございます。サイズにもばらつきがございます。 できる限り綺麗なものと偏りがないようにお選びしておりますが、ご理解の上、ご購入頂け目ますようお願いいたします。風味に問題はございませんので、ご安心ください。 ■名称　　：無農薬レモン酵素ジュースキット ■内容量　：無農薬レモン（広島県産）900g／上白糖1kg／仕込み方リーフレット ※キットに保存瓶は含まれておりません。 キットの出来上がり量にぴったり。写真で使用している瓶はこちらです。 ▼ガラスの密封びん（2L） https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/12221474

混ぜて待つだけで醤油のルーツの万能調味料『醤（ひしお）』が出来上がります。 ①醤麹（岡山県産）550g　 ②醤油（滋賀県産）720ml　 ③発酵マガジンカモシカ「最古の旨味調味料　醤」 ◎出来上がり量：約1.5キロ ※材料は日持ちしますので、半量ずつ、1/3量ずつ…と、少量ずつ仕込むのでも大丈夫です。 ※保存用の瓶はキットには含まれません。 全量を一度に仕込む場合は「ガラスの密封びん（2L）」がオススメ。 写真で使用している瓶はこちらです。 ▼ガラスの密封びん（2L） https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/12221474 熱を加えなければ醤油のように、熱を加えるとお味噌のように。発酵食堂ではチャーシューの漬け込みや青唐辛子をいれた「南蛮ひしお」を使っています。 常温で長期保管ができるので、冷蔵庫を占拠したり慌てて使ったりする心配も無用。常備しておけば、毎日縦横無尽に活躍してくれるかも♪ 発酵マガジンカモシカ「最古の旨味調味料　醤」 ＜目次＞ 　・醤の仕込み方 　・醤Ｑ＆Ａ 　・醤活用レシピ 　・発酵コラム　オリゼの森の中で 【醤（ひしお）の使い方例】 ・そのままご飯の上にのせて ・お肉やお魚を漬け込む ・削り節とまぜておかか風に ・ラーメンやカレー、日々の味噌汁に少し足してコク出しに