世界中で人気の発酵ドリンク「コンブチャ」を、あなたの台所で手軽に育ててみませんか？ シュワッと酸味のある飲み心地と、腸を整える発酵の力。 お酒やジュースの代わりになる、ヘルシーな日常習慣にぴったりです。 初心者さんにこそ試してほしい、 動画講座つき「コンブチャ育てセット」をお届けします！ この講座で学べること 初めての仕込み方をステップで解説 コンブチャの台所での増やし方 飲みやすくするアレンジ術や変わり種の作り方 コンブチャの魅力がわかるミニセミナー付き すべて動画で、いつでも・何度でも見返せます！ 【セット内容（ご自宅に届く育てセット）】 1 .コンブチャの株＆元液 2. ハーブ 3. 作り方のテキスト 4. 詳しいコンブチャマガジン ※保存容器はご自身でご用意ください（口の広いガラス瓶、約800ml） こんな方におすすめ！ コンブチャに興味はあるけど作り方がわからない お酒以外で楽しめるドリンクを探している 暮らしに「育てる習慣」を取り入れたい 受講者の声 「何も知らなかったけど、動画で迷わず始められました」 「いろんなアレンジができて、毎朝の楽しみになりました！」 「トラブルの解説もあって、安心して育てられた♪」

人気の玉ねぎ麹をご自宅で♪ 「玉ねぎ麹の素」と「カモシカの玉ねぎ麹」のセット。すぐに使えるものとご自身でつくっていただくもののセットです。 ▼玉ねぎ麹の素を仕込むのぴったりな保存瓶はこちら https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/107406284 ※10月3日以降の発送となります。同時購入頂いた商品も、すべての商品が揃い次第の発送となりますのでご了承ください。 【玉ねぎ麹の素】 ■名称　　：発酵食堂カモシカの玉ねぎ麹の素 ■内容量　：300g ■原材料　：生麹（米（国産）、麹菌）、天然海塩（伊豆大島産） ■賞味期限：製造日より冷蔵で1か月（未開封） ■保存方法：冷蔵(10℃以下) 【カモシカの玉ねぎ麹】 ■名称　　：発酵食堂カモシカの玉ねぎ麹 ■内容量　：150g ■原材料：玉ねぎ、麹、海塩 ■保存方法：冷蔵(10℃以下) ■賞味期限：製造から3か月

今日から始めるぬか床。 ①発酵食堂カモシカのぬか床（１kg） ②ぬか床の足しぬか（250g） ③発酵マガジン「ぬか床という小宇宙」※「ぬか床」（単品」に付いているリーフレットの情報に加えて、ぬか床のメカニズム（ぬか床の中で何が起きているのか、かき混ぜる理由）、健康効果なども学ぶことができます。 届いたその日からすぐスタートできるように使い方やお手入れ法を記したマガジン付き。初めての方に安心のセットです。　　　 【お客様の声】 ・困った時のQ&Aがのっているので安心。 ・ぬか床の使い方だけでなく、栄養効果や微生物の働きなどもわかって楽しかったです。 「乳酸菌も酵母菌もがんばれ～」という気持ちで、ぬか床を混ぜています笑 ■保存方法：常温（足しぬかは、開封後は要冷蔵） ■賞味期限／ ◎ぬか床：発送から60日保証（賞味期限は、未開封の場合のご使用開始日の目安です。使いはじめて以降は、お手入れをすることで使い続けて頂けます） ◎足しぬか：発送から60日保証 ＼保存容器も揃えたい方はこちら／ https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/84908050 https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/12483991 https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/83310433

すりおろし玉ねぎを加えて混ぜるだけ♪　人気の調味料をご自宅で 塩味、麹の甘味、玉ねぎの旨味が三位一体となった味わいで、コンソメ代わりに大活躍する玉ねぎ麹。その玉ねぎ麹を自宅で簡単につくれます。 一度使うと、手放せなくなってしまうかも♪ 【玉ねぎ麹の作り方】 出来上がり量：約750g ・ご自身で用意頂くもの 玉ねぎ：460g 容器（1リットルサイズの瓶やタッパーなど） ▼玉ねぎ麹の素を仕込むのぴったりな保存瓶はこちら https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/107406284 ・作り方 玉ねぎ麹の素、すりおろした玉ねぎを混ぜて、常温に置いて、１日１回スプーンなどでかき混ぜます。１週間から10日たち、麹の形がくずれて甘い香りがしてきたら出来上がり。保存は冷蔵庫で。おおよそ３か月くらいで使い切ることを目安にどうぞ。 ※作り方は商品にも記載しております。 ～玉ねぎ麹の活用あれこれ～ ・ざく切りしたトマトやカブにまぶせば、即席サラダの出来上がり。 　ひと晩おけば、旨味たっぷりの浅漬けに。 ・玉ねぎ麹＋オリーブオイル（orごま油）でドレッシングに ・ポタージュの味付けに ・手づくりケチャップに ・かぼちゃサラダやポテトサラダに。たまねぎのみじん切りを入れずとも玉ねぎ風味に♪ ・鶏肉や、鮭の漬け込みに ・白身魚やサーモンを漬けてカルパッチョに ■名称　　：発酵食堂カモシカの玉ねぎ麹の素 ■内容量　：300g ■原材料　：生麹（米（国産）、麹菌）、天然海塩（伊豆大島産） ■賞味期限：製造より冷蔵で1か月（未開封）、冷凍で6か月（未開封） ■保存方法：冷蔵もしくは冷凍 ※単品でご注文の場合は冷凍便、他商品との同時購入の場合は冷蔵便での発送となります。

自家製のコンブチャで 甘味＆酸味を楽しもう　　　　　 ＼お待たせしました！／ 今季の販売がスタート♪ 季節限定商品。 自家製のコンブチャをつくることができるキットです。 季節の果物を使って、二次発酵を楽しむのもおすすめです。 【商品説明】 今年もコンブチャ(Kombucha)の時期がやってきました。 コンブチャは、自家製の酸味のある発酵ドリンクです。海外でもとても人気かも♪ 台所に常備しておくことで、ドリンクの選択肢が広がります。 キットでは、すっきりとしたレモングラスのハーブティーを使用。 他のハーブティーや、定番の紅茶への応用もしやすいです。 発酵マガジンには、仕込み方はもちろん、お手入れ方法や発酵の仕組み、 コンブチャについての情報が全14ページで細かく書かれているので、 楽しく学びながら安心して始められるかも♪ 【コンブチャとは】 ハーブティーや紅茶などのお茶から作られる発酵ドリンク。※「昆布」とは無関係です。 お茶に糖分を加え、株と元液を加えてつくります。 株や元液にいる微生物のはたらきによって、「糖」をエサに段々と「酸」が作られていきます。 この発酵過程の甘味と酸味をバランスを楽しむドリンクです。 【こんな方におすすめ】 ・コンブチャを自分で育てたいひと ・コンブチャを繰り返しつくりたいひと 【コンブチャの楽しみ方】 甘味と酸味を楽しむドリンクです。 夏場で10日前後、冬場で20日前後で、常温に置いてできあがります。 好みの酸味になったら、冷蔵庫へ入れると発酵を抑えることが出来ます。 そのまま飲んだり、水や炭酸で割ったりしてお楽しみください。 ～カモシカのキットでコンブチャを仕込まれた方の感想～ 「初心者の私でも簡単に作れました」 「難しくないんだ！ということがわかりました。手づくりの発酵食品を身近な存在として感じることができました」 「カモシカさんの食堂で飲んだコンブチャが美味しくて、自分でも作ってみたくて購入。思ったよりも簡単に作れました。いろんなお茶でアレンジを楽しみます」 【注意点】 ＊商品到着後、発酵マガジンの記載内容をよくお読みになり、正しい用法でお取り扱い、お召し上がりください。 ＊カビが発生した場合はすぐに破棄してください。 ＊微量のアルコールが発生する場合がございます。 ＊まれに体質に合わない場合もございますので、お召し上がり後に体調の優れない場合は、摂取を中止してください。 ＊ご自身でつくられたコンブチャから株分けをされる場合は、ご自身の判断・責任にてお願いいたします。 ＊必ず食品用のガラス容器をご準備ください。（キットに容器は含まれておりません。） ＊ガラス瓶は、雑菌の混入を避けるため、必ずよく洗い、煮沸消毒などをして、清潔なものをご使用ください。 ＊おすすめのガラス瓶 キット1セット分の分量を仕込むのにちょうどよい大きさです。 https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/29075123 【下記に該当する方は摂取を避けてください】 ＊胃腸の調子が悪い方 ＊アルコールにアレルギーがある方 ＊妊娠中の方 ＊肝臓や腎臓、甲状腺機能に異常のある方 ＊生の食べ物の摂取を禁止されている方 また、コンブチャの摂取に関して心配がある場合は、 かかりつけ医などにご相談の上、お客様ご自身の判断でお願いいたします。 【セット内容】 ・コンブチャの株と元液（150g） ・ドライハーブ（10g） ・きび砂糖（65g） ・発酵マガジン「コンブチャ編」　～魅惑のコンブチャ～　カラー16page 〈目次〉 ・コンブチャキットについて ・コンブチャのメカニズム ・コンブチャの楽しみ方 ・コンブチャQ&A ・コラム「コンブチャの正体」 使用期限：商品到着後、2週間以内に仕込んでください。 製造者：株式会社 発酵食堂カモシカ（075-748-0186） 　　　　京都府京都市右京区嵯峨天龍寺若宮町17-1

保存容器付きなので準備するのは水だけでOK！美味しい塩麹を手づくりで。　 ①塩麹の素（300ｇ）②保存用瓶（800ml)　③発酵マガジンカモシカ「塩麹編」 【仕上がり量】塩麹　約500ｇ 発酵マガジンカモシカ「塩麹編」はカラー12ページでコンテンツは下記 ＜目次＞ ・塩麹キットについて ・塩麹Ｑ＆Ａ ・塩麹のメカニズム・効能 ・いい塩をとろう ・【コラム】醸し家をたずねて

混ぜて待つだけで醤油のルーツの万能調味料『醤（ひしお）』が出来上がります。 ①醤麹（岡山県産）550g　 ②醤油（滋賀県産）720ml　 ③発酵マガジンカモシカ「最古の旨味調味料　醤」 ◎出来上がり量：約1.5キロ ※材料は日持ちしますので、半量ずつ、1/3量ずつ…と、少量ずつ仕込むのでも大丈夫です。 ※保存用の瓶はキットには含まれません。 全量を一度に仕込む場合は「ガラスの密封びん（2L）」がオススメ。 写真で使用している瓶はこちらです。 ▼ガラスの密封びん（2L） https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/12221474 熱を加えなければ醤油のように、熱を加えるとお味噌のように。発酵食堂ではチャーシューの漬け込みや青唐辛子をいれた「南蛮ひしお」を使っています。 常温で長期保管ができるので、冷蔵庫を占拠したり慌てて使ったりする心配も無用。常備しておけば、毎日縦横無尽に活躍してくれるかも♪ 発酵マガジンカモシカ「最古の旨味調味料　醤」 ＜目次＞ 　・醤の仕込み方 　・醤Ｑ＆Ａ 　・醤活用レシピ 　・発酵コラム　オリゼの森の中で 【醤（ひしお）の使い方例】 ・そのままご飯の上にのせて ・お肉やお魚を漬け込む ・削り節とまぜておかか風に ・ラーメンやカレー、日々の味噌汁に少し足してコク出しに

ぬか床に最適な保存容器付きです。かわいい甕で楽しくスタート♪ 材料も容器もカモシカが厳選。道具もこだわりたい方の特別セット。　　 【商品説明】 材料も道具もカモシカ選りすぐりです。 ぬか床の保存に適した常滑の甕に、セットのぬか床２kgがぴったり入ります。 毎日ぬか漬けを食べたい方に。 【セット内容】 ・発酵食堂カモシカのぬか床（2kg） ・ぬか床の足しぬか（250g） ・常滑の甕（日本製/愛知県常滑市/3.8リットル/白または水色） ・発酵マガジン「ぬか床という小宇宙」カラー12page 〈目次〉 ・ぬか床キットについて ・ぬか床Q&A ・ぬか床のメカニズム ※野菜は含まれておりません。お好みのおいしいお野菜でお楽しみください。