お湯を注ぐだけ♪ お試し3杯セット　　　 お湯を注ぐだけで、手軽に美味しいお味噌汁が出来上がり。　　　 「味噌汁は不老長寿の薬」とも言われるほど、 日々の健康管理にはもちろん、冬の免疫力UPに向けてぜひ取り入れてほしものの一つ。 がんばっている体を、おいしい味噌汁でいたわってほしいかも♪ ～ カモシカの味噌玉の大きな特徴は、 味噌本来の風味と栄養素を逃さないよう、 加熱処理をせず、低温でじっくり乾燥させた「生」味噌玉であること。 そのため、一般的な即席味噌汁に比べて賞味期限は短くなっておりますが、 手軽においしいお味噌汁をお楽しみ頂けます。 ～ お弁当のお供に、忙しい日の栄養補給に、がんばりたい日の夜食としてもどうぞ。 【商品説明】 カモシカの手前味噌を使用した「生味噌玉」。 非加熱の生味噌を生かすために、低温でじっくりと乾燥させました。 いつでもどこでも、お湯を注ぐだけで、おいしい生味噌のお味噌汁を飲むことができます。 お味噌とお出汁だけのシンプル仕立てで、具材を加えたアレンジも楽しめます。 時間のない朝に、職場でのランチに、疲れた夜に。 または、海外旅行で和食が恋しいときや、アウトドアで具材を足して楽しんだり、 忙しい毎日に寄り添い、楽しい非日常を盛り上げたい。 まずはおひとつ、手軽さとおいしさにびっくりするかも♪ 【商品の特徴】 ・お湯を注ぐだけで、手軽に贅沢なお味噌汁が味わえます。 ・青大豆と倍麹仕込みのカモシカの手前味噌を使用。「旨味」と「甘味」がたっぷり！ ・お出汁は、京都のおだし専門店「森野義」のかつお節を使用。 ・味噌とお出汁だけのシンプル仕上げ。 　お味噌汁の風味をよりストレートに味わえて、お好みの具材を加えてアレンジも自在。 ・携帯に便利なミニサイズ。 ・ころんと可愛らしいテトラ型は、贈り物にもぴったり。 「味噌汁一杯三里のちから」 一杯の味噌汁で12kmは余裕で歩けちゃうかも♪という古いことわざ。 兵糧として、味噌は保存が効き、栄養価の高い元気の源。 味噌を司る者が力を持った時代がありました。 カモシカの味噌玉を鞄に入れて、どこでもお湯に溶いてパワーアップしてほしいかも♪ ■名称：米みそ（だし入り） ■原材料名：青大豆（国産）、米、海塩（京都府産）、カタクチイワシ、花かつお（一部に大豆を含む） ■内容量：20g×5個 ■賞味期限：出荷日から約70日 ■保存方法：直射日光を避け、常温で保存 ■製造者：株式会社 発酵食堂カモシカ 発酵マルシェ 京都府京都市右京区嵯峨天龍寺若宮町21-2 TEL.075-748-0186 ■栄養成分表示（１食20gあたり） 熱量　　　 55kcal タンパク質 2.8g 脂質　　　 0.6g 炭水化物　 8.3g 食塩相当量 1.1g

「一日1杯のお味噌汁」で 毎日の健康習慣をサポート　　　 発酵食で体の中から元気に！ 1日1食、10日間続ければ、体調や暮らしのリズムに変化が感じられるかも♪ 腸活にもおすすめの発酵食は、 毎日むりなく、少しずつ摂り入れることが大事。 日々の健康習慣にしてほしいから、 ちょっぴりお得なセット価格でご提供します。 せっかく摂取した栄養も、腸内環境が整っていなければ効率よく吸収されません。 栄養豊富＆腸内環境を整えるお味噌のパワーで、日々を元気にお過ごし頂けますように。 ～～～ ▼味噌が腸活におすすめの理由 ビタミンB1、たんぱく質​、大豆のサポニン、ペプチド​ ↓ 血流を良くする、エネルギー代謝を活性化する、自律神経を整える、 腸内環境を整え、エネルギー吸収率を高める ～～～ ▼カモシカの生味噌玉の特徴 お湯を注ぐだけで、手軽に美味しいお味噌汁が出来上がり。　　 大きな特徴は、 味噌本来の風味と栄養素を逃さないよう、 加熱処理をせず、低温でじっくり乾燥させた「生」味噌玉であること。 そのため、一般的な即席味噌汁に比べて賞味期限は短くなっておりますが、 手軽においしいお味噌汁をお楽しみ頂けます。 お弁当のお供に、忙しい日の栄養補給に、がんばりたい日の夜食としてもどうぞ。 ・お湯を注ぐだけで、手軽に贅沢なお味噌汁が味わえます。 ・非加熱の生味噌を生かすために、低温でじっくりと乾燥させました。 ・甘味の強い「青大豆」を使って「倍麹仕込み」で仕込んだカモシカの手前味噌を使用。 「旨味」と「甘味」がたっぷり！ ・お出汁は、京都のおだし専門店「森野義」のかつお節を使用。 ・味噌とお出汁だけのシンプル仕上げ。 　お味噌汁の風味をよりストレートに味わえて、お好みの具材を加えてアレンジも自在。 ・携帯に便利なミニサイズ。 ・ころんと可愛らしいテトラ型は、贈り物にもぴったり。 ～～～ 「味噌汁一杯三里のちから」 一杯の味噌汁で12kmは余裕で歩けちゃうかも♪という古いことわざ。 兵糧として、味噌は保存が効き、栄養価の高い元気の源。 味噌を司る者が力を持った時代がありました。 カモシカの味噌玉を鞄に入れて、どこでもお湯に溶いてパワーアップしてほしいかも♪ ■名称：米みそ（だし入り） ■原材料名：青大豆（国産）、米、海塩（京都府産）、カタクチイワシ、花かつお（一部に大豆を含む） ■内容量：20g×10個 ■賞味期限：出荷日から約70日 ■保存方法：直射日光を避け、常温で保存 ■製造者：株式会社 発酵食堂カモシカ 発酵マルシェ 京都府京都市右京区嵯峨天龍寺若宮町21-2 TEL.075-748-0186 ■栄養成分表示（１食20gあたり） 熱量　　　 55kcal タンパク質 2.8g 脂質　　　 0.6g 炭水化物　 8.3g 食塩相当量 1.1g

大切な方への贈り物に… お味噌汁で元気をお届け　　　 「１日１杯のお味噌汁で元気になってほしい」 そんなメッセージを込めた、オリジナルの味噌玉ギフトボックスです。　　　 お湯を注ぐだけで、本格的なお味噌汁を楽しめる生味噌玉を、 食生活を後回しにしてしまう、忙しいひとにこそ届けたいと思い、開発しました。 気取らない本物の発酵食を、毎日頑張る大切な人に贈りませんか。 節目の日の贈り物としてはもちろん、カジュアルな手土産にもおすすめです。 【こんなシーンにおすすめ】 ・手土産として ・一人暮らしを始めて食生活が心配なお子さんへ ・まだまだ現役のご両親へ ・いつまでも元気でいてほしい祖父母へ ・久しぶりに会うご友人に「お元気ですか」の意味を込めて ・もちろん、ご自身の習慣づくりにも◎ 【なぜわざわざ生味噌玉を贈るのか？】 朝起きて仕事をし、ご飯を食べて、お風呂に入って眠る。そんな日常が忙しい。 少しでも朝はゆっくり寝ていたいし、疲れた夜は少しでも早く休みたい。 そうして気づかないうちに、後回しにしてしまった日々の食習慣が、 ご自身のからだに負担をかけているかもしれません。 微生物が生きている発酵食は、忙しいひとの味方。 食事を簡単においしく、からだを元気にしてくれます。 発酵食堂カモシカは、料理をする時間がないというひとにこそ、 発酵食を届けたいと思っています。 そして、誰もがそういった「忙しく頑張っているひと」や 「元気でいてほしいひと」の存在がいるはず。 そんなひとたちに生味噌玉を贈ることで、 無理なく、手軽に、体を労わってもらいたいのです。 【商品の特徴】 ・”お手紙を送るように発酵食を贈る”ギフトボックス仕様 （極力ごみを減らした発酵食堂カモシカオリジナルパッケージ） ・青大豆と倍麹仕込みのカモシカの手前味噌を使用。 ・誰もがおいしいと思うお味噌汁を目指しました。旨味と甘味がたっぷり。 ・非加熱なので味噌の栄養を余すところなく摂取。 ・お湯を注ぐだけで、手軽に贅沢なお味噌汁が味わえる。 ・味噌とお出汁だけのシンプル仕上げ。 　お味噌汁の風味をよりストレートに味わえて、お好みの具材を加えてアレンジも自在。 【味噌の効能】 「味噌汁一杯三里のちから」 一杯の味噌汁で12kmは余裕で歩けちゃうかも♪という古いことわざ。 兵糧として、味噌は保存が効き、栄養価の高い元気の源。 味噌を司る者が力を持った時代がありました。 カモシカの味噌玉を鞄に入れて、どこでもお湯に溶いてパワーアップしてほしいかも♪ ■名称：生味噌玉詰め合わせ ■原材料名：青大豆（国産）、米、海塩（京都府産）、カタクチイワシ、花かつお（一部に大豆を含む） ■内容量：20g×8個 ■賞味期限：出荷日から約70日 ■保存方法：直射日光を避け、常温で保存 ■製造者：株式会社 発酵食堂カモシカ 発酵マルシェ 京都府京都市右京区嵯峨天龍寺若宮町21-2 TEL.075-748-0186 ■栄養成分表示（１食20gあたり） 熱量　　　 55kcal タンパク質 2.8g 脂質　　　 0.6g 炭水化物　 8.3g 食塩相当量 1.1g

ごめんなさい。毎年売り切れてしまうお味噌です。青大豆＋倍麹＋天然海塩＝極上の生味噌の方程式。 まさに手前味噌ですが、発酵食堂カモシカが辿り着いた究極のお味噌仕込みのレシピ。それは、豆にこだわり、麹の量を増やし、塩に命をかける、そんなお味噌。ワークショップやキットで作り方もお伝えしますので、ぜひご家庭でも作っていって欲しいかも♪ ひとなめすれば全てがわかるオンリーワンの味と風味。 お味噌の使い方、全てで。特に、出汁を取らなくてもお湯で溶くだけで旨味たっぷりの味噌汁になることからスタートください。「美味しすぎて、お湯で溶くのも惜しい」といった声も♪「ほかの味噌では替えがきかない」とリピーター＆まとめ買い多数 【商品の特徴】 滋賀県産の甘味の強い青大豆でつくる「倍麹（ばいこうじ）」の米味噌で、麹の量が一般的な味噌の２倍。そして塩は京都丹後半島でつくられる「天然海塩」を使用。麹の量が多いので白味噌としても食べられる味噌を、あえて一年間寝かすことで、旨みも甘みもたっぷりなお味噌に仕上げました。加熱処理はしていない「生味噌」は、酵母菌や酵素が生きている複雑な味わいと、味噌本来の栄養素をそのままお楽しみ頂けます。 ▼お得なまとめ買いもございます。 3個セット（通常4,740円→4,400円） https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/71134679 5個セット（通常7,900円→7,110円） https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/81701360 ■名称　　：米みそ（2024年・寒仕込み） ■内容量　：500g ■原材料　：大豆（滋賀県産）、米（滋賀県産）、天然塩（京都府産） ■賞味期限：発送から約4ヵ月 ■保存方法：直射日光・高温多湿を避け涼しいところで保存。味噌は温度が高くなると色が濃くなりますが品質には問題ありません。冷蔵庫で保管すると、この変化をおさえることができます。

お得なまとめ買いセット ご自宅用にも贈り物にも　　　 お得なまとめ買いセットです（通常4,740円→4,400円） ご自宅用に、お友達に、離れて暮らすご家族に。 旨味＆甘味たっぷりな味わいをぜひご体感ください。 ～～～～～～～～～ 【商品の特徴】 ・滋賀県産の甘味の強い青大豆でつくる「倍麹（ばいこうじ）」の米味噌。 麹の量が一般的な味噌の２倍。そして塩は京都丹後半島でつくられる「天然海塩」を使用。 麹の量が多いので白味噌として食べられる味噌を、あえて一年間寝かすことで、旨みも甘みもたっぷりなお味噌に仕上げました。 ・加熱処理はしていない「生味噌」。酵母菌や酵素が生きた生味噌ならではの複雑な味わいと、味噌本来の栄養素をそのままお楽しみ頂けます。 最強に贅沢なお味噌かも♪ ■名称　　：米みそ（2024年・寒仕込み） ■内容量　：500g × 3パック ■原材料　：大豆（滋賀県産）、米（滋賀県産）、天然塩（京都府産） ■賞味期限：発送から約4月 ■保存方法：直射日光・高温多湿を避け涼しいところで保存。味噌は温度が高くなると色が濃くなりますが品質には問題ありません。冷蔵庫で保管すると、この変化をおさえることができます。

お得なまとめ買いセット ご自宅用にも贈り物にも　　　 お得なまとめ買いセットです（通常7,900円→7,110円） ご自宅用に、お友達に、離れて暮らすご家族に。 旨味＆甘味たっぷりな味わいをぜひご体感ください。 ～～～～～～～～～ 【商品の特徴】 ・滋賀県産の甘味の強い青大豆でつくる「倍麹（ばいこうじ）」の米味噌。 麹の量が一般的な味噌の２倍。そして塩は京都丹後半島でつくられる「天然海塩」を使用。 麹の量が多いので白味噌として食べられる味噌を、あえて一年間寝かすことで、旨みも甘みもたっぷりなお味噌に仕上げました。 ・加熱処理はしていない「生味噌」。酵母菌や酵素が生きた生味噌ならではの複雑な味わいと、味噌本来の栄養素をそのままお楽しみ頂けます。 最強に贅沢なお味噌かも♪ ■名称　　：米みそ（2024年・寒仕込み） ■内容量　：500g × 5パック ■原材料　：大豆（滋賀県産）、米（滋賀県産）、天然塩（京都府産） ■賞味期限：発送から約4月 ■保存方法：直射日光・高温多湿を避け涼しいところで保存。味噌は温度が高くなると色が濃くなりますが品質には問題ありません。冷蔵庫で保管すると、この変化をおさえることができます。

本当の鰹節は発酵している。本物を粉に。そして台所から次世代に。 京都・伏見の削り節屋「きょうのおだし」とカモシカの共同開発。本当に発酵した鰹節が中々出回らなくなってしまった今、完全発酵「本枯れ節」を使用して、しかも気軽にご家庭で使っていただける商品はできないだろうか。苦節2ヶ月（超早い）、誕生したのがこの発酵出汁パウダーです。食塩不使用＆国産素材のみ。 ～私達２社が発酵出汁パウダーに込めた想い～ 出汁を使うすべての機会を一瞬で「本物の時間」に。出汁文化は日本食の土台です。 それを継承し、進化させて次世代へ繋げたい。古来の本物の鰹節は「発酵」させて作ります。そんな完全発酵「本枯れ節」を使用した素材たちをパウダー状にして、台所と食卓に届けます。 パウダー状で使いやすいのに、一瞬で「本物の出汁」感が香りと味に出る。こういうのが欲しかったし、作りたかったのかも♪便利なのに本物という。 【使い方】 ◎お出汁をひく場合：水400ccに対して本品小さじ1程度を目安に入れ、ひと煮立ちさせる。 ◎一杯分のお味噌汁の場合：お椀に本品小さじ1/2程度と味噌小さじ1を入れて、熱湯200ccを注いでよくかき混ぜる。 ◎煮物や炒め物に：旨味がたっぷりなのでいつもの調味料を減らしても美味しく仕上がります。 ◎ご飯にかけて：手軽にささっと旨味＆栄養補給。おにぎりやのり弁にも。 ◎即席ソースやディップに：マヨネーズに出汁パウダーを加えて、お好みで醤油やお味噌をプラス。そのまま野菜につけて。 【商品詳細】 ■名称　　：発酵食堂カモシカの削り節 ■内容量　：180g ■原材料：かつおふし（国内製造）、かつおかれぶし　 ■保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存。開封後は冷蔵庫で保存し早めにご使用ください。 ■製造者：株式会社京のおだし 　　　　　京都府京都市伏見区深草西浦町1丁目51番地 京のおだしさんは、1970年創業、京都・伏見の削り節屋。熟練の目利きで原料を仕入れ、調合しています。

本格的なお出汁を取るハードルをたったワンステップに出来たかも♪ こちらは京都・伏見の削り節屋「きょうのおだし」さんにお願いしてブレンドして頂いた、本格派の為の本格的な削り節です。どうしてもパックに入ったお出汁は使いたくないし、かといって毎日削り機で削るのも現実的ではない。そんなカモシカスタッフも抱えていた小さなモヤモヤを解決した商品です。 「発酵したかつお節＝本枯れ節」と「燻製したかつお節」をオリジナルブレンドした削り節。もちろん食塩、砂糖、酵母エキスなど一切不使用。無添加・国産の天然素材のみ。様々な料理に合わせやすい万能で本格的なお出汁をとることができます。 お出汁をとることにハードルがある方でも、沸いたお湯に数枚の削り節を放り込むだけでおいしいお出汁をとることができます。濾したりせずに、削り節も具材として食べられるのも嬉しいポイントかも♪ 【使い方】 お出汁をとって、そのまま具材として召し上がって下さい。 お出汁の取り方： 600㏄のお水を沸騰させて約6gの削り節をいれてそのまま数分間煮ます。削り節を取り除いても、そのままでもOKです。 【商品詳細】 ■名称　　：発酵食堂カモシカの削り節 ■内容量　：180g ■原材料：かつおふし（国内製造）、かつおかれぶし　 ■保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存。開封後は冷蔵庫で保存し早めにご使用ください。 ■製造者：株式会社京のおだし 　　　　　京都府京都市伏見区深草西浦町1丁目51番地

「もったいないから」というより、これは「サバ」と「ヌカ」の最高峰の共演かも♪ 発酵食堂カモシカの発酵8種定食で毎日ご提供する福井の「サバへしこ」は、食べ歩いて辿り着いた最高級品。その身の周りについている「熟成ぬか」にはサバのエキスがたっぷりと含まれて凝縮されています。調理後にそのぬかはもったいないので全部とってあります。そしてたくさん溜まったら一気にそのまま余計な味付けなどはせず、弱火で乾煎りしてふりかけにするのです。 旨みも塩気も辛味もまあるく一つになったふりかけです。まずは熱々ご飯にひとふりしたら、もう虜になってしまうかも♪ぬかの量に限りがあるから個数がいつも限られます。スプーンですくって、ご飯などにかけてお召し上がりください。おにぎりにしたり、ポテトサラダにふりかけてもおいしいですよ。ふりかけのあるシーンのどこでも独特の存在感で寄り添います。意外にお子様にも人気な商品。 【商品詳細】 ■名称　　：発酵食堂カモシカのへしこふりかけ ■内容量　：35g ■原材料　：ぬか、天然塩、鯖、唐辛子 ■賞味期限：製造日より5か月 ■保存方法：開封後は冷蔵保存

世界的に珍しい乳酸発酵茶が四国の秘境にあった！ 無農薬・完全発酵・幻のお茶が腸内環境を整える。 徳島の上勝町のごく一部「神田」と呼ばれる地域の最高峰「阿波晩茶」です。自生するお茶の葉を夏までじっくりと育てて摘み（だから「晩」と書きます）、樽でじっくり１０日～３週間「乳酸発酵」させた伝統の後発酵茶。言わば、これはお茶の漬物かも♪しっかり発酵させたお茶はカテキン、カフェインが少なく、甘みと少しの酸味が特徴で、クセはないけど癖になるお茶です。この地域のお年寄りの腸内環境はとびきり良いそうですよ。 【お客様の声】 「しみじみ素朴だけれどほんのりハーブのようなさわやかさがあって、とてもおいしい」 「くせがなくて飲みやすい。職場のみんなにも好評です」 「麦茶が苦手な子供も、なぜかこれだけはがぶがぶ飲んでくれます」 「お茶好きなお友達に、はじめて飲む味ととても喜んでもらえました」 お客様から「お通じがよくなった」とのお声をいただいたことも。腸内フローラが元気になるのかも♪ 【あわ晩茶の成分・効能】 ・カフェインやカテキンが少ないので、妊婦さんや乳幼児でもOK。 ・乳酸発酵によるアミノ酸を中心とした成分が、腸内フローラを整えお通じがよくなる。 ・水出しすると熱が加わらないため、血糖値の上昇を抑える働きがある。 【おいしい淹れ方】 ・たっぷり淹れる場合 やかんにお湯を１リットル沸かし、火を止めてから茶葉をひとつかみ（約4～5ｇ）入れ、30分待ち黄金色になれば飲み頃です。夏は茶葉を取り除いて冷蔵庫で冷やして保存してください。 ・水出しの場合 ２～３時間ですっきりとした味に、一晩置くと濃いめの風味を楽しめます。★お得なまとめ買いもございます。 https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/88695629 ■名称　　：発酵食堂カモシカの発酵キレイ茶あわ晩茶 ■内容量　：50ｇ ■原産地　：徳島県 ■賞味期限　：2025年12月31日

ご来店が難しい方向けに、ぬか床を診断いたします。 発酵食堂カモシカのぬか床メンテナンスサービス「ぬか床クリニック」。 カモシカのぬか床を購入された方が、その後も安心して続けられるように、状態を診断させて頂きます。 ※こちらは、ご来店が難しい方向けのお申込みページとなります。 ※対象は、カモシカのぬか床に限ります。 ●「発酵食堂カモシカの熟成ぬか床150g」付き！ 返送の際に同梱させていただきます。 味見をしていただいたり、熟成ぬかとしてどうぞご活用ください。 ●処方用紙を同封！ どんなお手入れをしたか「処方箋」としてお渡しいたします。 今後のお手入れのご参考にもお役立てになればと思います。 ●カルテ作成 発酵食堂カモシカにてお客様のぬか床カルテを作成いたします。 二回目以降も安心してご利用いただけます。 必要目安日数：３日～最大２週間ほど 修復費用目安：約1,000円前後 〈注意事項〉 ●往復送料はご自身でご負担ください。 ●お悩みや相談事は備考欄にご記入ください。 ●ぬか床を診させていただき、修復希望の方は、販売している「発酵食堂カモシカのぬか床」の状態に近い状態に修復してお返しいたします。 ●修復不要の場合は無料で診断のみさせていただきます。 ●修復にかかった分の材料費を、返送の際にご請求させていただきます。 〈修復について〉 ぬか床の処置に関しましては、カモシカの判断でさせていただきます。 また、味や状態に関しましては、販売している「発酵食堂カモシカのぬか床」の 状態に戻すことを目指してお手入れをさせていただきます。 あらかじめ、ご理解と同意をお願いいたします。 〈やり取りの流れ〉 ①通販サイトBASEにて「ぬか床クリニック申し込み」を購入する。 ↓ ②ぬか床を移し替える。 お使いの容器から、タッパー容器もしくは、0.02mm以上のポリ袋(またはお漬物袋)に移し替えてください。袋を二重に重ねていただいても大丈夫です。 漏れないようご注意ください。 ↓ ③ぬか床を発酵食堂カモシカ宛てに送る。 ※送料はご負担ください。 ※変化を抑えるため、『冷蔵便（クール便）』でお送りください。 ↓ ④カモシカにぬか床が到着する。 到着いたしましたら、メールをお送りさせていただきます。 ↓ ⑤ぬか床診察（必要日数目安：１日～２日） ↓ ⑥ぬか床修復（必要日数目安：３日～２週間） ↓ ⑦ぬか床を返送する。 ・処方箋と熟成ぬか150gと一緒にぬか床をお返しいたします。 ・着払いでお送りさせていただきます。 ↓ ⑧支払い 修復費用も送料と一緒に請求させていただきますので、ヤマト運輸配達員にお支払いください。 ぬか床は変化の象徴。 おいしい状態をキープするのは、なかなか大変です。 ですが、きちんと手を入れてあげることで、 長く美味しくぬか漬けを楽しんでいただけます。 ダメにしてしまったとしても、 状況によっては回復可能なケースもございます。 ぬか床での不安やお困りごとをお持ちの方に、 それぞれのぬか床の状態や、暮らしに寄り添った、 ぬか床生活をご提案させていただきます。

砂糖不使用＆ビーガン対応 食堂の人気スイーツをご自宅で　　　 嵯峨嵐山の食堂で定番人気の「甘酒アイス」が、ついに通販に登場！ 麹由来の玄米甘酒をベースに作っているので、砂糖不使用＆ノンアルコール。 甘酒のやさしい甘味を感じて頂けます。 季節がわりの甘酒パフェのベースともなっている玄米甘酒のアイスを、定番のプレーンと季節ごとの味で展開します。 ～玄米甘酒アイスのおすすめポイント～ ・砂糖不使用＆ノンアルコール。子供から大人まで楽しめます ・甘酒の原料には、白米より栄養価の高い玄米もち米を使用(食物繊維 9 倍、ビタミン 5 倍、鉄・カリウム 4 倍) ・甘酒の原料は、国産もち米(化学肥料不使用・滋賀県産の羽二重）と生麹(亀岡産コシヒカリ使用） ・玄米のもち米と生麹で仕込んだ甘酒は、しっかり甘く、玄米由来のコクのある味わい ・加熱処理していない「生」甘酒を使っているので、甘酒本来の栄養をキープ 【商品詳細】 ■名称　　：発酵食堂カモシカの玄米甘酒アイス ■内容量　：80ml×3個 ■原材料　：玄米もち米（滋賀県産）、米麹（京都府産）、豆乳 、なたね油、バニラ香料 ■保存方法：冷凍(18℃以下) ※ほかの商品との同梱不可

砂糖不使用＆ビーガン対応 食堂の人気スイーツをご自宅で　　　 嵯峨嵐山の食堂で定番人気の「甘酒アイス」が、ついに通販に登場！ 麹由来の玄米甘酒をベースに作っているので、砂糖不使用＆ノンアルコール。 甘酒のやさしい甘味を感じて頂けます。 季節がわりの甘酒パフェのベースともなっている玄米甘酒のアイスを、定番のプレーンと季節ごとの味で展開します。 ～玄米甘酒アイスのおすすめポイント～ ・砂糖不使用＆ノンアルコール。子供から大人まで楽しめます ・甘酒の原料には、白米より栄養価の高い玄米もち米を使用(食物繊維 9 倍、ビタミン 5 倍、鉄・カリウム 4 倍) ・甘酒の原料は、国産もち米(化学肥料不使用・滋賀県産の羽二重）と生麹(亀岡産コシヒカリ使用） ・玄米のもち米と生麹で仕込んだ甘酒は、しっかり甘く、玄米由来のコクのある味わい ・加熱処理していない「生」甘酒を使っているので、甘酒本来の栄養をキープ 【商品詳細】 ■名称　　：発酵食堂カモシカの玄米甘酒アイス ■内容量　：80ml×3個 ■原材料　：玄米もち米（滋賀県産）、米麹（京都府産）、豆乳 、なたね油、カカオパウダー、シナモン、ラム酒 ■保存方法：冷凍(18℃以下) ※同梱不可

京都の麹屋が醸した上質な「生」麹。お得な500gパックです。この麹の甘酒はとても豊潤で甘いかも♪ ★お買い上げの方には、ご希望に応じて甘酒、塩麹、醤油麹の作り方を記したミニリーフレットをお付けしております。 ■内容量　：500g ■原材料　：米麹（京都府産） ■賞味期限：製造日より冷蔵で2週間（未開封）、冷凍で6か月（未開封） ■保存方法：冷蔵もしくは冷凍 ■製造者　：加藤みそ ※単品または冷凍商品のみご注文の場合は冷凍便、冷蔵・常温商品と同時購入（オプションを含む）の場合は冷蔵便での発送となります。

厳選した生麹と天然塩をブレンドしてあるので、お水を加えるだけで自家製「塩麹」の出来上がり。仕込み方リーフレット付き。 〈YouTube〉発酵食堂カモシカチャンネル　「塩麹の素の使い方」 https://www.youtube.com/watch?v=q0dN1FzXuMs 【塩麹の作り方】 出来上がり量：約500ml ・用意するもの 発酵食堂カモシカの塩麹の素：１袋 水：230g 容器（500mlが入る瓶やタッパーなど） １：熱湯消毒した容器に「塩麹の素」を入れます。 ２：水230gを入れよくかき混ぜます。 常温に置いて、１日１回スプーンなどでかき混ぜます。１週間から１０日たち、麹の形がくずれて甘い香りがしてきたら出来上がり。 保存は冷蔵庫で。だいたい３か月くらいで使い切ることを目安にどうぞ。 【出来上がった塩麹の使い方】 ・野菜にご使用になる場合 素材の重量の１割を目安にご使用ください。塩麹をまぶして数時間～一晩ねかすと美味しい漬物に。 ・お肉にご使用になる場合 素材の重量の１割くらいの塩麹をすりこみ一晩冷蔵庫で寝かせて調理します。肉質がしっとりふっくら、お肉が一段美味しくなるかも♪ ★道具＋マガジンのセットもございます。 https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/30050344 ■名称　　：発酵食堂カモシカの塩麹の素 ■内容量　：300g ■原材料　：生麹（京都府産）、天然塩（京都府産） ■賞味期限：製造日より冷蔵で2週間（未開封）、冷凍で2か月（未開封） ■保存方法：冷蔵もしくは冷凍 ※単品でご注文の場合は冷凍便、他商品との同時購入ならびに塩?キットでご注文の場合は冷蔵便での発送となります。

保存容器付きなので準備するのは水だけでOK！美味しい塩麹を手づくりで。　 ①塩麹の素（300ｇ）②保存用瓶（800ml)　③発酵マガジンカモシカ「塩麹編」 【仕上がり量】塩麹　約500ｇ 発酵マガジンカモシカ「塩麹編」はカラー12ページでコンテンツは下記 ＜目次＞ ・塩麹キットについて ・塩麹Ｑ＆Ａ ・塩麹のメカニズム・効能 ・いい塩をとろう ・【コラム】醸し家をたずねて

クエン酸たっぷり！ 独特の酸味がくせになる♪ ※5月9日出荷予定です。 同時購入頂いた商品も、すべての商品が揃い次第の発送となります。 ＼お待たせしました。今季初入荷です／ みやもとさんの黒麹の特徴はなんと言ってもその「クエン酸」量（梅干しより多い含有量）。つまり酸味の際立った甘酒ができます。元々、泡盛などに使われてきた種類の麹はとても強く、そして体に優しい。普通の黄麹同様に甘酒や塩麹へも展開可能。その違いを楽しんで。 みやもとさんは世界中からインターンが来て、泊まり込みで麹を醸す稀有な麹屋さんです。カモシカの元スタッフも今スタッフもお世話になっているので、カモシカもみやもとファミリーの一員なのかも♪どんなに過酷な黒麹作りでもいつもウィットを忘れない宮本さんの魅力に人も菌も吸い寄せられていきます。 ◎黒麹甘酒の作り方 黒麹とお水をいれて60℃で7時間ほど発酵させます。きゅっ！と甘酸っぱい甘酒ができあがり♪ ◎おすすめアレンジ／黒麹フルーツポンチ 黒麹にお好みのフルーツを漬けこんで半日ほどおくだけ。ジューシーなフルーツと甘酸っぱい黒麹が相性抜群。朝食にも、ちょっと意外性のあるおもてなしデザートにも。 内容量：300g 製造：みやもと糀店（愛知県）

ぬか床に最適な保存容器付きです。かわいい甕で楽しくスタート♪ 材料も容器もカモシカが厳選。道具もこだわりたい方の特別セット。　　 ※甕が入荷次第の出荷となります（5月10～15日頃予定）。 同時購入頂いた商品も、すべての商品が揃い次第の発送となります。 【商品説明】 材料も道具もカモシカ選りすぐりです。 ぬか床の保存に適した常滑の甕に、セットのぬか床２kgがぴったり入ります。 毎日ぬか漬けを食べたい方に。 【セット内容】 ・発酵食堂カモシカのぬか床（2kg） ・ぬか床の足しぬか（250g） ・常滑の甕（日本製/愛知県常滑市/3.8?/白または水色） ・発酵マガジン「ぬか床という小宇宙」カラー12page 〈目次〉 ・ぬか床キットについて ・ぬか床Q&A ・ぬか床のメカニズム ※野菜は含まれておりません。お好みのおいしいお野菜でお楽しみください。

計量いらずでカンタン 作り方のレシピ付き♪　　 　　　 広島県産・無農薬のレモンを、皮ごと丸ごと使って仕込む酵素ジュースの手づくりキット。 2リットル瓶にぴったりな量を、計量要らずで仕込むことができます。 〇市販のジュース代わりに 果物と砂糖だけというシンプルな材料で仕込むので、安心安全。 がぶ飲みせずに、少しずつお楽しみください。 〇ドリンク以外にも使えます シロップとして、ヨーグルトにかけて食べても美味しいです。 手づくりゼリーなど、お菓子作りにも活用できます。 〇アレンジも簡単 レモン以外に、青梅や金柑、かりんなど、 旬の果物でも、同じレシピで仕込んでいただけます。 スパイスや生姜を加えてみたりしても◎ 〇無農薬レモンについて ※時期により青レモンまたは黄レモンとなります。 ※無農薬栽培のため、日差しや冷害による霜当たりなど自然の影響を受けて、表面に傷やでこぼこがあったり、ざらざらしていたり、見た目が悪くなっているものがございます。サイズにもばらつきがございます。 できる限り綺麗なものと偏りがないようにお選びしておりますが、ご理解の上、ご購入頂け目ますようお願いいたします。風味に問題はございませんので、ご安心ください。 ■名称　　：無農薬レモン酵素ジュースキット ■内容量　：無農薬レモン（広島県産）900g／上白糖1kg／仕込み方リーフレット ※キットに保存瓶は含まれておりません。 キットの出来上がり量にぴったり。写真で使用している瓶はこちらです。 ▼ガラスの密封びん（2L） https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/12221474

混ぜて待つだけで醤油のルーツの万能調味料『醤（ひしお）』が出来上がります。 ①醤麹（岡山県産）550g　 ②醤油（滋賀県産）720ml　 ③発酵マガジンカモシカ「最古の旨味調味料　醤」 ◎出来上がり量：約1.5キロ ※材料は日持ちしますので、半量ずつ、1/3量ずつ…と、少量ずつ仕込むのでも大丈夫です。※※保存用の瓶はキットには含まれません。 全量を一度に仕込む場合は「ガラスの密封びん（2L）」がオススメ。 写真で使用している瓶はこちらです。 ▼ガラスの密封びん（2L） https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/12221474 熱を加えなければ醤油のように、熱を加えるとお味噌のように。発酵食堂ではチャーシューの漬け込みや青唐辛子をいれた「南蛮ひしお」を使っています。 常温で長期保管ができるので、冷蔵庫を占拠したり慌てて使ったりする心配も無用。常備しておけば、毎日縦横無尽に活躍してくれるかも♪ 発酵マガジンカモシカ「最古の旨味調味料　醤」 ＜目次＞ 　・醤の仕込み方 　・醤Ｑ＆Ａ 　・醤活用レシピ 　・発酵コラム　オリゼの森の中で 【醤（ひしお）の使い方例】 ・そのままご飯の上にのせて ・お肉やお魚を漬け込む ・削り節とまぜておかか風に ・ラーメンやカレー、日々の味噌汁に少し足してコク出しに

能登半島奥能登地方で古くから伝わるいかを丸ごと発酵させた魚醤。がつんとした旨味は煮物、炒飯、自家製キムチ作りに大活躍かも♪　　 「いしり」とは能登半島奥能登地方で古くから伝わる魚醤の呼称で、新鮮なイカを１年以上もじっくり熟成・発酵させた液体調味料なので旨味たっぷり。カモシカでは、「魚醤ラーメン」のスープで使っています。 能登小木港特産のイカで作られるこちらのいしりは、冬の寒い時期にイカの内臓と塩をよく混ぜ合わせ、タンクに漬込み、その後何度か攪拌を繰り返しながらじっくり製造されたもの。そのため、イカの風味が充分に沁みこんだ芳醇な風味が味わえます。 大根や小芋を炊く時に醤油がわりに使ったり、キムチを仕込む時にアミの塩辛やイカの塩辛の代わりに使ったり、台所に一本あると料理の味付けがぐんと深まるかも♪ ■名称　　：いしり（いかの魚醤） ■内容量　：150ml ■賞味期限：製造日より1年 ■保存方法：直射日光・高温多湿を避け常温保存 ■製造者　：カネイシ

韓国産の唐辛子。カモシカの手前キムチレシピでは、この量で薬念が2回分作れます。1回の薬念で、白菜1玉のキムチが漬けられます。 原材料：韓国産唐辛子（粗） 内容量：150g 保存方法：冷凍にて保存いただくと風味が持ちます。 発送方法：常温便で発送

1000kgの味噌からわずか10リットルほどしか抽出できない、長期熟成味噌の旨味が濃縮されたエキス分。まず、シンプルに卵かけごはんに使うとその価値がわかるかも♪ 無添加天然醸造で、自然の重力に任せてしたたり落ちたものだけ使用した、澄んだ琥珀色のみそたまりは色々使える万能調味料。 【使い方例】 ・醤油と同じように納豆やおひたしにそのままかけて ・めんつゆやお吸い物のだしとして ・照り焼きに ・バニラアイスにかければ、甘じょっぱい味わいに ・バターと砂糖を合わせて、リンゴのキャラメルソテー風に。パンやアップルパイのフィリングにも◎ ◎9つのレシピを記載したミニリーフレットをお付けしております。 ■名称　　：みそたまり ■内容量　：300ml ■原材料　：米（国産）、大豆（国産）、塩（国産） ■保存方法：常温保存 ■製造者　：有限会社石孫本店

食堂の定食で毎日ご提供中。古式製法を守り、五島列島の脂の乗った鯖、地元福井のコシヒカリの米ぬか、天然塩と唐辛子で長期熟成したもの。頭から尻尾まで全部美味しいかも♪ 探しに探して出会った 旨味たっぷりの逸品　　　　　　 【商品説明】 すでに２枚おろしになっているので、実はさばくのもとっても簡単。 へしこの地元、福井県にお住いのお客様にも大好評です。 【食べ方】 ・身は薄くスライスして刺身でお召し上がりください。 大葉や生姜などの薬味と食べたり、焼くと香りがとても良いです。 ・頭や骨は弱火で煮出してお茶漬けの出汁に。 ・ぬかは炒ってふりかけに。ご飯がとてもすすみます。 ・オリーブオイルで炒めると、アンチョビ風ソースに変身。 　パスタやアヒージョにおすすめです。 余すところなく、お召し上がりいただけます。 【商品詳細】 ■名称　　：さばのへしこ ■内容量　：さば１尾 ■原材料　：さば（長崎県産）、米ぬか（コシヒカリ）、天然塩、唐辛子 ■賞味期限：容器下部記載 ■保存方法：要冷蔵1～10℃ ■製造者　：枩田商店　福井県福井市蒲生町1-46