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お待たせしました！ 今シーズンの手前味噌、販売スタート　　　 青大豆＋倍麹＋天然海塩＝極上の生味噌の方程式。 まさに手前味噌ですが、発酵食堂カモシカが辿り着いた究極のお味噌仕込みのレシピ。それは、豆にこだわり、麹の量を増やし、塩に命をかける、そんなお味噌。 ひとなめすれば全てがわかるオンリーワンの味と風味。 お味噌の使い方、全てで。特に、出汁を取らなくてもお湯で溶くだけで旨味たっぷりの味噌汁になることからスタートください。「美味しすぎて、お湯で溶くのも惜しい」といった声も♪「ほかの味噌では替えがきかない」とリピーター＆まとめ買い多数 【商品の特徴】 滋賀県産の甘味の強い青大豆でつくる「倍麹（ばいこうじ）」の米味噌で、麹の量が一般的な味噌の２倍。そして塩は良質な天然海塩「海の精」を使用。麹の量が多いので白味噌としても食べられる味噌を、あえて一年間寝かすことで、旨みも甘みもたっぷりなお味噌に仕上げました。加熱処理はしていない「生味噌」は、酵母菌や酵素が生きている複雑な味わいと、味噌本来の栄養素をそのままお楽しみ頂けます。 ■名称　　：米みそ（2025年・寒仕込み） ■内容量　：500g ■原材料　：大豆（滋賀県産）、米（滋賀県産）、天然塩（伊豆大島産） ■賞味期限：発送から約4ヵ月 ■保存方法：直射日光・高温多湿を避け涼しいところで保存。味噌は温度が高くなると色が濃くなりますが品質には問題ありません。冷蔵庫で保管すると、この変化をおさえることができます。 ※お得なまとめ買いもございます。 3個セット https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/120465806 5個セット https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/120465747 ※味噌をさらに楽しみたい方へ、「京都プロシューマーカレッジ」では、味噌仕込みセットのお届けと動画配信を行います。手前味噌づくりにもぜひチャレンジしてほしいかも♪ https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/113494388

生麹✖️京納豆のW発酵から生まれる「旨味」と身体へのインパクト。お子様からお年寄りまで。フランス人も「セボーン」。 こちらは便利な食べきりサイズで、お弁当やアウトドアにも◎　　　 こだわりの生麹と京納豆の小粒を合わせ、有機人参や昆布と共に再発酵。もはや「納豆」という概念にはおさまらないかも♪食べてわかる新境地です。 発酵✖️発酵✖️熟成の果てに生まれる甘じょっぱく飽きない「旨味」をあらゆるシーンで体感ください。 【おすすめの食べ方】 そのまま食べる。ご飯と食べる。普通の納豆に混ぜて食べる、麺類をつける。パンに乗せてトーストする。 ＼イチオシ／ フレッシュなサラダと焼いたお揚げさんに、温めた麹納豆をかけるだけ。 食堂の定番スタイルです。 他にもアレンジいろいろ ＊冷たいまま冷奴にのせて ＊白ごはんにかけて ＊そうめんやパスタと和えて ＊ネギやニラと一緒に卵でとじて ＊茹でたオクラやほうれんそうなどと和えて ＊食パンにマヨネーズやチーズとのせてトーストして ＊納豆に混ぜて、ダブル納豆で ＊キムチや生卵をトッピングして ♪カモシカの甘酒ラー油や甘酒ドレッシングを加えて、“味変”を楽しむのもおすすめです♪ 【朝ごはんに♪　麹納豆の簡単アレンジレシピ】 「なったまよトースト」 ① 食パンに麹納豆をのせ、中央にくぼみをつくる。 ② くぼみに生卵を落とし、お好みでマヨネーズをかける。 ③ トースターで５分ほどしっかりと焼いて完成。 【お客様の声】 「こんな納豆初めて！納豆好きな子供がぱくぱくとおかわり、納豆が苦手な主人もこれは美味しい！とお気に入り。家族みんなで楽しんでいます」 「油揚げ、サラダ、うどん、豚肉、とにかく何にかけても美味しい」 「一人暮らしの母にプレゼント。料理をするのも食べるのも億劫になりがちでしたが、するっと食べられるし栄養価も高いと、とても喜んでもらえました」 「甘じょっぱい味付けが食欲をそそる。お酒のアテにもいけます」 「納豆チーズトーストが美味しくてリピートしています」 「1回分の食べきりサイズなので使いやすい」 「コンパクトなので、冷蔵庫にストックしておくのにも便利です」 ＊お得なまとめ買いはこちら（10個　通常3,980円→3,600円） https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/79864402 ＊たっぷり大容量のお徳用はこちら https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/77416647　 【商品詳細】 ■名称　　：発酵食堂カモシカの麹納豆 ■内容量　：80g ■原材料：　納豆（大豆（日本産）、納豆菌）、米麹（京都府産）、人参、みりん（米、米麹、塩）、醤油（小麦、大豆、米、塩）、昆布、混合削り節（うるめいわし煮干、さばぶし、かつおぶし）、葛、（一部に大豆、小麦、サバを含む） ■保存方法：要冷蔵（10℃以下） ※開封後は賞味期限にかかわらず、なるべく早くお召し上がりください。 ※食べきりサイズは、1～2日間は常温での保存（お持ち歩き）が可能です。 ■賞味期限：発送から約3ヵ月 ※製造と出荷のタイミングによって前後いたします。

新発売♪ 「ぬかスルメ」 そのままパクッと　 干しぬか漬け野菜スティック ぬかスルメとは、ぬか漬けした野菜を、乾燥させギュッと旨味を閉じ込めたスティック状のスナックです。 まるで“スルメ”のようなポリポリ食感と、あと引く酸味がクセになります。 「ぬか漬けやってみたいけど、時間がない」 「野菜を買っても冷蔵庫でしなびさせちゃう」 そんな声から生まれた、手間暇ゼロの“発酵スナック”です。 ＜特徴＞ ・ぬか漬けの旨味と発酵パワーそのまま ・手が汚れず、持ち歩きやすいパック入り ・常温保存OK ・保存料・化学調味料 不使用 ・そのまま食べても／ごはんにのせても／汁物に入れても◎ こんなシーンで大活躍！ ・忙しい朝 → 白ごはんにのせるだけで立派な一品に。お茶漬け展開も◎ ・子どものおやつに → 甘くない、でもクセになる！カモシカスタッフの5歳のお子様の「もっと〜」の声あり ・晩酌に → お酒が進む、発酵おつまみ ・職場や外出先で → 小腹が空いたときの安心スナック ・味噌汁にひとつかみ → 簡単W発酵スープに ＼ポリポリ、自然に腸活。／ ぬかスルメで、毎日ちょっと発酵暮らし。 ※使用する野菜の種類・品数は、その時々によって変わる場合がございます。 【商品詳細】 ■名称　　：干しぬか漬け ■内容量　：20g ■原材料　：大根（国産）、にんじん（国産）、漬け原材料［米ぬか、海塩、昆布、山椒、柚子皮、唐辛子、鯖］ ■保存方法：直射日光、高温多湿を避け、常温保存。 ■賞味期限：製造から４か月

瀬戸田の農家さん直送 皮ごと安心、無農薬レモン　　　　　　 お待たせしました。 今シーズン初、 無農薬レモンが入荷しました。 ※ただいまは「青レモン」になります。 広島・生口島の無農薬レモン。無農薬なので皮ごとまるごと楽しめます。 酵素ジュースに、はちみつ漬けに、毎日のお料理に。 レモンはクエン酸たっぷりなので、季節のかわり目や身体が疲れやすい時に少しずつ摂っていただきたいかも♪ ※時期により、青レモンまたは黄レモンとなります。現在は青レモンになります。 ※一度の収穫量に限りがあるため、一時的に売り切れとなる場合がございます。 ※無農薬栽培のため、日差しや冷害による霜当たりなど自然の影響を受けて、表面に傷やでこぼこがあったり、ざらざらしていたり、見た目が悪くなっているものがございます。サイズにもばらつきがございます。 できる限り綺麗なものと偏りがないようにお選びしておりますが、ご理解の上、ご購入頂けますようお願いいたします。風味に問題はございませんので、ご安心ください。 ＼材料を切って混ぜるだけ♪／ 「レモン酵素ジュースキット」もございます。 https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/59481781 ■名称　　：瀬戸田の無農薬レモン ■内容量　：1kg

計量いらずでカンタン 作り方のレシピ付き♪　　 　　　 ※時期により、青レモンまたは黄レモンとなります。 現在は青レモンになります。 広島県産・無農薬のレモンを、皮ごと丸ごと使って仕込む酵素ジュースの手づくりキット。 2リットル瓶にぴったりな量を、計量要らずで仕込むことができます。 〇市販のジュース代わりに 果物と砂糖だけというシンプルな材料で仕込むので、安心安全。 がぶ飲みせずに、少しずつお楽しみください。 〇ドリンク以外にも使えます シロップとして、ヨーグルトにかけて食べても美味しいです。 手づくりゼリーなど、お菓子作りにも活用できます。 〇アレンジも簡単 一度仕込み方を覚えてしまえば、青梅や金柑、かりんなど、旬の果物を使って同じレシピで仕込んでいただけます。 スパイスや生姜を加えてアレンジを楽しむのも◎ ※天候により収穫時期が前後するため、発送日に遅れが生じる場合がございます。 〇無農薬レモンについて ※無農薬栽培のため、日差しや冷害による霜当たりなど自然の影響を受けて、表面に傷やでこぼこがあったり、ざらざらしていたり、見た目が悪くなっているものがございます。サイズにもばらつきがございます。 できる限り綺麗なものと偏りがないようにお選びしておりますが、ご理解の上、ご購入頂け目ますようお願いいたします。風味に問題はございませんので、ご安心ください。 ■名称　　：無農薬レモン酵素ジュースキット ■内容量　：無農薬レモン（広島県産）900g／上白糖1kg／仕込み方リーフレット ※キットに保存瓶は含まれておりません。 キットの出来上がり量にぴったり。写真で使用している瓶はこちらです。 ▼ガラスの密封びん（2L） https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/12221474

自家製キムチの素（薬念：ヤンニョム）づくりのために♪ 韓国産の唐辛子。カモシカの手前キムチレシピでは、この量で薬念(ヤンニョム）が2回分作れます。1回の薬念で、白菜1玉のキムチが漬けられます。 原材料：韓国産唐辛子（粗） 内容量：150g 保存方法：冷凍で保存いただくと風味が持ちます。 発送方法：常温便で発送

男の薬念（ヤンニョム） つまり「キムチの素」です　　　 こちら、どう使っても本格的なキムチ風味を醸し出してしまうやつです。 発酵食堂カモシカの長年のキムチ仕込みとワークショップの知見を総動員。 なかなか手に入らない国産唐辛子をガツンと効かせて、贅沢に国産のニンニクを使用。決め手は、いしると呼ばれるイカの魚醤。 余計な手間暇は不要です。好きなだけ好きなものに混ぜてお召し上がりください。 例えば、 ・野菜にこの薬念をあえるだけで、どんな野菜でも「本格キムチ」。おすすめは、白菜、エリンギ、ニラ、ネギ、長芋、セロリ、ミニトマト、ごぼうなど ◎1袋（150g）で漬けられるキムチの目安量 …野菜300gほど。白菜であれば小玉一つ ◎キムチ漬け以外の活用 ・ピリ辛自家製ドレッシングへ ごま油と合わせたら、それがピリ辛自家製ドレッシング。豚しゃぶサラダにたっぷりかけて。 ・本場のキムチ鍋。 豚と豆腐と発酵白菜でもあわせて、味付けに薬念をドボンと溶く。 野菜を漬けた後の漬け液も、スープや調味料として余すことなくご活用頂けます。 ちょっとした一手間で本物感を得たい男性をターゲットにしましたが、これは実は忙しいママにも受けるやつかも♪ ▼「自分で薬念を作ってみたい」という方はこちら 男のキムチより辛さを抑えた、スタンダードな薬念の作り方が学べます。 基本の作り方を覚えたら、辛味の加減をお好みでアレンジしていくのも良いかも♪ ＼キムチキットの発送は9月末申込みまで／ 京都プロシューマーカレッジ＜定期便・月額プラン＞ https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/113494388 【商品詳細】 ■名称　　：発酵食堂カモシカの男の薬念 ■内容量　：150g ■原材料：唐辛子、大根、ネギ、りんご、ニンニク、イカ、砂糖、生唐辛子、生姜、餅米、塩 ■保存方法：要冷蔵（10℃以下） ※開封後は賞味期限にかかわらず、なるべく早くお召し上がりください。 ■賞味期限:製造から4ヵ月

無農薬の青唐辛子を贅沢に使った、カモシカ特製の辛味調味料3種。 辛さの奥にある旨みと甘みを引き出し、毎日の料理をもっと楽しくします。 青唐辛子の時期だけ、数量限定の特別セットです。 【セット内容】 南蛮醤油麹：40g カモシカ流タバスコ：40g 唐辛子の佃煮：30g 【各調味料の説明・活用について】 〇南蛮醤油麹 「辛い × 甘い × 旨い」の3拍子が揃った万能醤油麹。 派手さはないけれど、家族を支えるしっかり者の長男。 調理の底上げに、たれの要に、どんな料理もぐっと引き立てる堅実派。 ・焼き茄子や野菜炒めに ・出汁を足して煮物に ・お豆腐や豚しゃぶに 〇タバスコ 青唐辛子とお酢ににんにくを効かせた爽やかな辛味。 料理の雰囲気をがらりと変えてしまう、華やかな次男。 自由奔放なキャラクターで、台所に無いと物足りない存在に。 ・ピザやスープに ・甘味を足してチリソースに ・生春巻き用スイートチリに 〇 唐辛子の佃煮 火を通して辛味をマイルドにした「食べる青唐辛子」。 親しみやすい甘辛風味に、ピリッと辛さが愛嬌たっぷりな三男。 主役にも、脇役にも、丸ごと美味しく、ついそばに置いておきたくなる。 ・白ご飯やおにぎりに ・お酒のお供に ・麹納豆やチーズトーストに ＜特徴＞ すべて 無農薬の生唐辛子使用 辛味だけでなく「甘味」「旨味」を引き出す仕込み 料理の幅がぐっと広がる3兄弟 「もっと唐辛子を知りたい！」という方は、発酵食堂カモシカの 辛味の発酵調味料づくりワークショップへ。仕込みの楽しさと唐辛子の奥深さを体験できます。 ※ただし、このワークショップは もうすぐ終了予定。気になる方はお早めがよいかも♪ ↓【材料付きオンラインワークショップ】生唐辛子で仕込む、発酵辛味調味料づくり https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/115339658 【賞味期限】 南蛮醤油麹・タバスコ：製造日より６ヶ月 唐辛子の佃煮：製造日より2か月 【保存方法】 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所で保存してください。 開封後は冷蔵庫に入れ、お早めにお召し上がりください。

台所にすっきり収まる“ちょうどいいサイズ”の木桶ができました。パートナーは、世界のラグジュアリー層からも信頼を集める滋賀の〈中川木工芸比良工房〉。職人がひとつひとつ丁寧に手づくりする、一点ものです。 木桶は「菌たちの家」 木桶の内側には、目に見えない無数の穴があり、酵母菌や乳酸菌が心地よく棲みつきます。 仕込みを重ねるごとに菌が馴染み、あなたの家だけのオリジナル発酵ワールドが育っていく。木桶は、ただの器ではなく命に寄り添う暮らしのパートナーです。 ～一生もの、世代をつなぐ道具～ 木桶は使い込むほどに味わいを増し、修理やリメイクを重ねながら育っていきます。 一生ものどころか、世代をまたいで受け継げる道具になるかも♪ かつて日本人は木桶で産湯を使い、最後は木桶で土へと還りました。木と菌と人が寄り添う暮らしへの原点回帰。 柿渋をぬってさらに自分の好みに木桶を育てていってもいいかも♪ 素材：国産杉 容量：4L ※ 約２kgのぬか床をいれて使用するのが一番使いやすいと思います。 サイズ（外寸）：直径20cm × 高さ19cm 内寸（有効サイズ）：直径18cm × 高さ19cm 付属品：蓋あり／箍（たが）の種類（ステンレス） 製造：中川木工芸 比良工房 【使用方法】 初回は水を張って木を膨らませ、漏れ止めをしてからご使用ください。 直射日光や乾燥のしすぎに注意してください。 【ご注意】 天然木のため、木目や色味に個体差があります。 ご使用初期に水漏れや滲みが発生する場合がありますが、木が馴染むことで収まることが多いです。 【お渡し時期】2025年11月上旬予定

お得なまとめ買いセット ご自宅用にも贈り物にも　　　 お得なまとめ買いセットです（通常5,040円→4,700円） ご自宅用に、お友達に、離れて暮らすご家族に。 旨味＆甘味たっぷりな味わいをぜひご体感ください。 ～～～～～～～～～ 【商品の特徴】 ・滋賀県産の甘味の強い青大豆でつくる「倍麹（ばいこうじ）」の米味噌。 麹の量が一般的な味噌の２倍。そして塩は良質な天然海塩「海の精」を使用。 麹の量が多いので白味噌として食べられる味噌を、あえて一年間寝かすことで、旨みも甘みもたっぷりなお味噌に仕上げました。 ・加熱処理はしていない「生味噌」。酵母菌や酵素が生きた生味噌ならではの複雑な味わいと、味噌本来の栄養素をそのままお楽しみ頂けます。 最強に贅沢なお味噌かも♪ ■名称　　：米みそ（2025年・寒仕込み） ■内容量　：500g × 3パック ■原材料　：大豆（滋賀県産）、米（滋賀県産）、天然塩（伊豆大島産） ■賞味期限：発送から約4月 ■保存方法：直射日光・高温多湿を避け涼しいところで保存。味噌は温度が高くなると色が濃くなりますが品質には問題ありません。冷蔵庫で保管すると、この変化をおさえることができます。

お得なまとめ買いセット ご自宅用にも贈り物にも　　　 お得なまとめ買いセットです（通常8,400円→7,560円） ご自宅用に、お友達に、離れて暮らすご家族に。 旨味＆甘味たっぷりな味わいをぜひご体感ください。 ～～～～～～～～～ 【商品の特徴】 ・滋賀県産の甘味の強い青大豆でつくる「倍麹（ばいこうじ）」の米味噌。 麹の量が一般的な味噌の２倍。そして塩は良質な天然海塩「海の塩」を使用。 麹の量が多いので白味噌として食べられる味噌を、あえて一年間寝かすことで、旨みも甘みもたっぷりなお味噌に仕上げました。 ・加熱処理はしていない「生味噌」。酵母菌や酵素が生きた生味噌ならではの複雑な味わいと、味噌本来の栄養素をそのままお楽しみ頂けます。 最強に贅沢なお味噌かも♪ ■名称　　：米みそ（2025年・寒仕込み） ■内容量　：500g × 5パック ■原材料　：大豆（滋賀県産）、米（滋賀県産）、天然塩（伊豆大島産） ■賞味期限：発送から約4月 ■保存方法：直射日光・高温多湿を避け涼しいところで保存。味噌は温度が高くなると色が濃くなりますが品質には問題ありません。冷蔵庫で保管すると、この変化をおさえることができます。

京都プロシューマーカレッジ― 台所が学校になる ― 発酵の知恵と手づくりのリズムを届ける通信カレッジ かつて、どの家庭の台所にもあった ぬか床、味噌、梅干し、キムチ――。 手づくり発酵の知恵と手間は、いつのまにか遠ざかってしまいました。 京都プロシューマーカレッジ（KPC） は、 そんな“台所の記憶”をもう一度手元に取り戻すための、 「発酵のある暮らし」を学ぶ通信カレッジです。 教室は、あなたの台所。先生は、季節と素材。 毎月1本のやさしい動画授業と、 年4回お届けする季節の発酵教材キットで進む、月額制プログラム。 発酵食堂カモシカが京都・嵐山から、 四季折々の素材とともに、台所での“学びの時間”をお届けします。 全国の“プロシューマー（つくる暮らし手）”たちと一緒に、 台所を学校にしてみませんか？ 【年間プログラム】 ※動画、キットともにお申込み月に応じたスタートとなります。 ▼10月中にお申込みの方 　動画配信：11月配信「冬のぬか床ケア」よりスタート 　キットお届け：1月「味噌仕込みセット」よりスタート ◯ 毎月届くやさしい動画授業（約15分） 1月：手前味噌の仕込み方 2月：味噌の見守り方と冬の発酵食品 3月：ぬか床の活用あれこれ 4月：ぬか床のメンテナンス 5月：青梅の下ごしらえと楽しみ方 6月：梅干しの仕込み方 7月：梅酢の使い方 8月：もみ紫蘇のつくり方と紫蘇活用術 9月：キムチの仕込み方 10月：キムチ薬念の使い方と秋野菜の発酵 11月：冬のぬか床ケア 12月：味噌開きと味噌のレシピ ◯ 発酵教材キット（年4回・素材＋動画） 春（3月）：ぬか床セット 夏（6月）：梅干しセット 秋（9月）：キムチセット 冬（1月）：味噌仕込みセット ※初心者でも安心の仕込み動画つき ※一部、ご自身でご用意いただく材料があります ＜サービス内容ならびにお申込みについて＞ ※下記、契約内容を十分にご理解頂いた上でお申込みください。 1.参加費とお申込み 月額：2,800円（税込） 　※受講料には、動画視聴料（月1回）および季節キット代（年4回）が含まれます。 　※先着100名様は上記価格でご利用いただけます（以降、価格改定予定） 　※最低4ヶ月間の継続をお願いしております。 　　（教材準備・動画制作を含むプログラム運営費を前提としているため） 2.ご提供するサービス内容 本プログラムは、 　毎月1本の学習動画配信＋年4回の季節の仕込みキットをお届けする通信講座です。 　（毎月、物品が届くプログラムではございません。） ◎動画配信 月1回オンラインで配信。お申込み月の翌月よりスタート。視聴可能期間中は繰り返しご覧いただけます。 ◎季節の仕込みキット発送 年4回発送。発送月の前月までに申込みが完了された方が対象となります。 　（例：1月「手前味噌キット」は12月末までにお申し込みが完了されている方にお届け） ※動画配信のテーマならびにキット発送月につきましては、上記「年間プログラム」をご参照ください。 3.動画配信、キットの発送について • ご登録住所・メールアドレスの不備により配信・配送が届かない場合、 　再配信・再送には別途送料を頂く場合がございます。 ・食材の収穫状況により発送時期が前後する場合があります ・配信動画・テキストの転載・転用はご遠慮ください 4. 契約期間・更新について • お申込み日を「初回契約日」とし、最低4ヶ月間の継続契約となります。 •特にご連絡がない限り、毎月自動更新となります。毎月改めてお申込み頂く必要はございません。 • 更新日はお申込み日と同日（例：9月10日申込 → 毎月10日更新）です。 ５. ご利用の更新・終了について 4ヶ月の継続期間を過ぎて、終了をご希望の場合は、 更新日の1ヶ月前までにメールまたはお電話にて「終了希望」とお知らせください。 期日を過ぎますと、次回分のご請求が自動的に確定いたしますので、ご注意ください。 季節ごとの仕込みや動画制作の準備を含め、すべて手づくりで進めております。 そのため、ご理解とご協力をいただけますと幸いです。 6. お支払い方法について お支払いは、クレジットカードによる月額決済のみとなります。 決済が完了すると、自動的に翌月分の動画配信・教材準備が進みます。

世界中で人気の発酵ドリンク「コンブチャ」を、あなたの台所で手軽に育ててみませんか？ ※残りわずか。コンブチャキットが無くなり次第受付終了となります。 シュワッと酸味のある飲み心地と、腸を整える発酵の力。 お酒やジュースの代わりになる、ヘルシーな日常習慣にぴったりです。 初心者さんにこそ試してほしい、 動画講座つき「コンブチャ育てセット」をお届けします！ この講座で学べること 初めての仕込み方をステップで解説 コンブチャの台所での増やし方 飲みやすくするアレンジ術や変わり種の作り方 コンブチャの魅力がわかるミニセミナー付き すべて動画で、いつでも・何度でも見返せます！ 【セット内容（ご自宅に届く育てセット）】 1 .コンブチャの株＆元液 2. ハーブ 3. 作り方のテキスト 4. 詳しいコンブチャマガジン ※保存容器はご自身でご用意ください（口の広いガラス瓶、約800ml） こんな方におすすめ！ コンブチャに興味はあるけど作り方がわからない お酒以外で楽しめるドリンクを探している 暮らしに「育てる習慣」を取り入れたい 受講者の声 「何も知らなかったけど、動画で迷わず始められました」 「いろんなアレンジができて、毎朝の楽しみになりました！」 「トラブルの解説もあって、安心して育てられた♪」

「すぐ無くなってしまう！」の声にお答えして まとめ買いの特別価格で販売♪ 「サラダも揚げ物も、なんでも合う」 「もっと大きいサイズを出してほしい」 と、愛用者の多いドレッシング。 サイズ変更はなかなか難しいけれど、たくさん食べたいという声にお応えして、ちょっぴりお得なまとめ買いセットをご用意しました。 未開封であれば常温で保存できるので、プレゼントやおすそわけにもおすすめかも♪ 【商品の特徴】 自家製の玄米あまざけをベースにつくった、オリジナルドレッシングです。 植物性原料のみでからだにも優しく、後味もさっぱり。 とろりとコクのある甘酸っぱさで、タルタルソースやマヨネーズ感覚で様々なお料理にお使いいただけます。サラダや揚げ物にはもちろん、カモシカの麹納豆にも相性抜群。 【おすすめの食べ方】 よく振ってお召し上がりください。 サラダにかけるとクリーミーに、 唐揚げやアジフライにかけると揚げ物がさっぱりとお召し上がり頂けます。 【お客様の声】 「とにかくおいしい。野菜嫌いな子供も喜んで食べてくれます」 「毎日何にでもかけています。あっという間に食べてしまうので、いつもまとめ買いしています」 「サラダよりも、エビフライや唐揚げにかけるのが好き。甘酸っぱさがちょうどいい」 「麹納豆にかけると美味しいと教えてもらって試してみたら、まろやかになってとても美味しかったです！」 【商品詳細】 ■名称　　：発酵食堂カモシカの甘酒ドレッシング ■内容量　：120g×5個 ■原材料　：玄米甘酒、菜種油、玉ねぎ、お酢、醤油、砂糖、梅、塩 ■保存方法：直射日光、高温多湿を避け、常温保存。開封後は冷蔵保存。 ■賞味期限：発送から約2ヵ月

これはもはやタルタルなのかマヨなのか。迷ったらまたGOかも♪Yes!完全vegan. カモシカ自家製の玄米甘酒がベースのオリジナルドレッシング。植物性原料のみでからだにも優しく、後味さっぱり。サラダや揚げ物にはもちろん、カモシカの麹納豆にも相性抜群。 玄米を醸したオリジナルの「甘酒」のトロミとコクをサラダにかける無添加のドレッシングにできないか。発酵食堂カモシカの初期の商品開発からのロングセラーです。結果として植物性材料のみで完成しましたが、どこかタルタルソースやマヨネーズ的な風合いのあるこちらは、和洋に活躍して子どもからご年配の方にまで好評を頂いてるかも♪すっかり味に馴染んでますが、タマネギが相当たっぷり入っていますよ〜！（タマネギ好きな方と苦手な方に呼びかけています） 【おすすめの食べ方】 よく振ってお召し上がりください。サラダにかけるとクリーミーに、唐揚げやアジフライにかけると揚げ物をさっぱりとお召し上がり頂けます。 【お客様の声】 「とにかくおいしい。野菜嫌いな子供も喜んで食べてくれます」 「毎日何にでもかけています。あっという間に食べてしまうので、いつもまとめ買いしています」 「サラダよりも、エビフライや唐揚げにかけるのが好き。甘酸っぱさがちょうどいい」 「麹納豆にかけると美味しいと教えてもらって試してみたら、まろやかになってとても美味しかったです！」 【商品詳細】 ■名称　　：発酵食堂カモシカの甘酒ドレッシング ■内容量　：120g ■原材料　：玄米甘酒、菜種油、玉ねぎ、お酢、醤油、砂糖、梅、塩 ■保存方法：直射日光、高温多湿を避け、常温保存。開封後は冷蔵保存。 ■賞味期限：発送から約2ヵ月

コンソメ代わりに大活躍！ 料理がラクに＆美味しく　　　 塩味、麹の甘味、玉ねぎの旨味が三位一体となった味わいで、コンソメ代わりに大活躍する玉ねぎ麹。 玉ねぎは、坂ノ途中さんから仕入れた、化学合成農薬や化学肥料を用いずに育てた玉ねぎを使用しています。 簡単な活用メモ付き。 ～玉ねぎ麹の活用あれこれ～ ・ざく切りしたトマトやカブにまぶせば、即席サラダの出来上がり。 　ひと晩おけば、旨味たっぷりの浅漬けに。 ・玉ねぎ麹＋オリーブオイル（orごま油）でドレッシングに ・ポタージュの味付けに ・手づくりケチャップに ・かぼちゃサラダやポテトサラダに。たまねぎのみじん切りを入れずとも玉ねぎ風味に♪ ・鶏肉や、鮭の漬け込みに ・白身魚やサーモンを漬けてカルパッチョに 【商品詳細】 ■名称　　：発酵食堂カモシカの新玉ねぎ麹 ■内容量　：150g ■原材料：玉ねぎ、麹、海塩 ■保存方法：冷蔵(10℃以下) ■賞味期限：製造から4ヵ月

人気の玉ねぎ麹をご自宅で♪ 「玉ねぎ麹の素」と「カモシカの玉ねぎ麹」のセット。すぐに使えるものとご自身でつくっていただくもののセットです。 【玉ねぎ麹の素】 ■名称　　：発酵食堂カモシカの玉ねぎ麹の素 ■内容量　：300g ■原材料　：生麹（米（国産）、麹菌）、天然海塩（伊豆大島産） ■賞味期限：製造日より冷蔵で1か月（未開封） ■保存方法：冷蔵(10℃以下) 【カモシカの玉ねぎ麹】 ■名称　　：発酵食堂カモシカの玉ねぎ麹 ■内容量　：150g ■原材料：玉ねぎ、麹、海塩 ■保存方法：冷蔵(10℃以下) ■賞味期限：製造から3か月

世界的に珍しい乳酸発酵茶が四国の秘境にあった！ 無農薬・完全発酵・幻のお茶が腸内環境を整える。 徳島の上勝町のごく一部「神田」と呼ばれる地域の最高峰「阿波晩茶」です。自生するお茶の葉を夏までじっくりと育てて摘み（だから「晩」と書きます）、樽でじっくり１０日～３週間「乳酸発酵」させた伝統の後発酵茶。言わば、これはお茶の漬物かも♪しっかり発酵させたお茶はカテキン、カフェインが少なく、甘みと少しの酸味が特徴で、クセはないけど癖になるお茶です。この地域のお年寄りの腸内環境はとびきり良いそうですよ。 【お客様の声】 「しみじみ素朴だけれどほんのりハーブのようなさわやかさがあって、とてもおいしい」 「くせがなくて飲みやすい。職場のみんなにも好評です」 「麦茶が苦手な子供も、なぜかこれだけはがぶがぶ飲んでくれます」 「お茶好きなお友達に、はじめて飲む味ととても喜んでもらえました」 お客様から「お通じがよくなった」とのお声をいただいたことも。腸内フローラが元気になるのかも♪ 【あわ晩茶の成分・効能】 ・カフェインやカテキンが少ないので、妊婦さんや乳幼児でもOK。 ・乳酸発酵によるアミノ酸を中心とした成分が、腸内フローラを整えお通じがよくなる。 ・水出しすると熱が加わらないため、血糖値の上昇を抑える働きがある。 【おいしい淹れ方】 ・たっぷり淹れる場合 やかんにお湯を１リットル沸かし、火を止めてから茶葉をひとつかみ（約4～5ｇ）入れ、30分待ち黄金色になれば飲み頃です。夏は茶葉を取り除いて冷蔵庫で冷やして保存してください。 ・水出しの場合 ２～３時間ですっきりとした味に、一晩置くと濃いめの風味を楽しめます。 ■名称　　：発酵食堂カモシカの発酵キレイ茶あわ晩茶 ■内容量　：50ｇ ■原産地　：徳島県 ■賞味期限　：2026年12月31日

毎日、愛飲している方へ 贈り物利用にもどうぞ　　　 「大容量を作ってほしい」「毎日これがないと！」というお客様の声にお応えして。ちょっぴりお得なまとめ買いセットをご用意しました。 3個セット（通常4,200円→4,000円） 暑い季節は、水出しもおすすめです。 【商品の特徴】 徳島県に自生するお茶の葉を夏まで育てて摘み、樽でじっくり１０日～３週間「乳酸発酵」させた徳島県伝統のあわ晩茶（「あわ」は漢字で「阿波」と書きます）はカテキン、カフェインが少なく、甘みと少しの酸味が特徴です。 お客様から「お通じがよくなった」とのお声をいただいたことも。腸内フローラが元気になるのかも♪ 【あわ晩茶の成分・効能】 ・カフェインやカテキンが少ないので、妊婦さんや乳幼児でもOK。 ・乳酸発酵によるアミノ酸を中心とした成分が、腸内フローラを整えお通じがよくなる。 ・水出しすると熱を加えないため、血糖値の上昇を抑える働きがある。 【おいしい淹れ方】 ・たっぷり淹れる場合 やかんにお湯を１リットル沸かし、火を止めてから茶葉をひとつかみ（約4～5ｇ）入れ、30分待ち黄金色になれば飲み頃です。夏は茶葉を取り除いて冷蔵庫で冷やして保存してください。 ・水出しの場合 ２～３時間ですっきりと、一晩置くと濃いめの風味を楽しめます。 【お客様の声】 「しみじみ素朴だけれどほんのりハーブのようなさわやかさがあって、とてもおいしい」 「くせがなくて飲みやすい。職場のみんなにも好評です」 「麦茶が苦手な子供も、なぜかこれだけはがぶがぶ飲んでくれます」 「お茶好きなお友達に、はじめて飲む味ととても喜んでもらえました」 ■名称　　：発酵食堂カモシカの発酵キレイ茶あわ晩茶 ■内容量　：50ｇ×3袋 ■原産地　：徳島県 ■賞味期限　：2026年12月31日

徳島の山あいで、無農薬・自然栽培の茶葉を乳酸発酵させてつくられる伝統のお茶「阿波晩茶」。 カフェインが少なく、赤ちゃんからお年寄りまで、毎日安心してお飲みいただけます。 ティーバッグタイプだから、忙しい日々にも手軽。 これからの季節には、「すっきり爽やかな“水出し」が特におすすめです。 ティーバッグ1袋を1リットルのお水に入れて、数時間〜一晩おくだけで、まろやかでさっぱりとした一杯に。 さらに、煮出して飲むのもOK。 ホットで楽しみたい方は、 沸騰したやかんにティーバッグを入れ、火を止めて10~15分ほど蒸らす。 これが、私たち「発酵食堂カモシカ」で毎日行っている阿波晩茶の淹れ方です。 ほんのりの酸味と癖がないのが癖になる阿波晩茶、 そして何より腸内環境にとってもよいかも♪

人気ナンバーワン！ とろっとコク旨♪　万能おかず　　　　　　 カモシカの看板商品のお徳用。 食べきりサイズの4倍の量が入って、ちょっぴりお手頃価格。 毎日食べても飽きが来ず、常備菜としてあると、とっても便利です。 【おすすめの食べ方】 冷たいままでも、温めてもOK. とろりとした「あん」になっています。 スプーンでよく混ぜてお召し上がりください。 ＼イチオシ／ フレッシュなサラダと焼いたお揚げさんに、温めた麹納豆をかけるだけ。 食堂の定番スタイルです。 他にもアレンジいろいろ ＊冷たいまま冷奴にのせて ＊白ごはんにかけて ＊そうめんやパスタと和えて ＊ネギやニラと一緒に卵でとじて ＊茹でたオクラやほうれんそうなどと和えて ＊食パンにマヨネーズやチーズとのせてトーストして ＊納豆に混ぜて、ダブル納豆で ＊キムチや生卵をトッピングして ♪カモシカの甘酒ラー油や甘酒ドレッシングを加えて、“味変”を楽しむのもおすすめです♪ 【朝ごはん！麹納豆の簡単アレンジレシピ】 「なったまよトースト」 ① 食パンに麹納豆をのせ、中央にくぼみをつくる。 ② くぼみに生卵を落とし、お好みでマヨネーズをかける。 ③ トースターで５分ほどしっかりと焼いて完成。 【お客様の声】 「こんな納豆初めて！納豆好きな子供がぱくぱくとおかわり、納豆が苦手な主人もこれは美味しい！とお気に入り。家族みんなで楽しんでいます」 「油揚げ、サラダ、うどん、豚肉、とにかく何にかけても美味しい」 「一人暮らしの母にプレゼント。料理をするのも食べるのも億劫になりがちでしたが、するっと食べられるし栄養価も高いと、とても喜んでもらえました」 「甘じょっぱい味付けが食欲をそそる。お酒のアテにもいけます」 「納豆チーズトーストが美味しくてリピートしています」 「1回分の食べきりサイズなので使いやすい」 「コンパクトなので、冷蔵庫にストックしておくのにも便利です」 【商品詳細】 ■名称　　：発酵食堂カモシカの麹納豆 ■内容量　：320g ■原材料：　納豆（大豆（日本産）、納豆菌）、米麹（京都府産）、人参、みりん（米、米麹、塩）、醤油（小麦、大豆、米、塩）、昆布、混合削り節（うるめいわし煮干、さばぶし、かつおぶし）、葛、（一部に大豆、小麦、サバを含む） ■保存方法：要冷蔵（10℃以下） ※開封後は賞味期限にかかわらず、なるべく早くお召し上がりください。 ■賞味期限：発送から約3ヵ月

「1日1食の麹納豆」で 毎日の健康習慣をサポート　　　 発酵食で体の中から元気に！ 1日1食、10日間続ければ、体調や暮らしのリズムに変化が感じられるかも♪ 腸活におすすめの発酵食は、 毎日むりなく、少しずつ摂り入れることが大事。 日々の健康習慣にしてほしいから、ちょっぴりお得なセット価格でご提供します。 せっかく摂取した栄養も、腸内環境が整っていなければ効率よく吸収されません。 栄養豊富＆腸内環境を整える麹納豆のパワーで、日々を元気にお過ごし頂けますように。 ▼麹納豆が腸活＆温活におすすめの理由 ナットウキナーゼ、ビタミンB群​、たんぱく質​、パントテン酸​ ↓ 血流促進、代謝促進​、熱生産量を上げる、自律神経活性化 腸内環境を整え、エネルギー吸収率を高める ▼麹納豆のここがおすすめ▼ ・材料は、麹、納豆、にんじん、昆布。 体の基礎となるたんぱく質、エネルギー代謝を活性化するビタミンB、 余分な水分や塩分を排出するカリウム、腸内環境を整える食物繊維と、 これ一品で栄養満点！ ・そのままご飯にかけたり、他の食材と和えたり、アレンジ自在の万能おかず ・食欲が無い時も、するりと食べられるコク旨な味 ・調理不要、封を開ければすぐ食べられる手軽さで、忙しい時のストックおかずとして大活躍 ・ご自宅用はもちろん、お裾分けしやすい食べきりサイズ ・お子様からご年配までファンの多い、カモシカ人気ナンバーワン！ ＊▼こんな風に楽しめます▼＊ ・ご飯やお豆腐にのせて ・カリッと炙ったお揚げさんにかけて ・サラダや茹でたほうれんそうにかけて ・うどんやお蕎麦、パスタと和えて ・食パンにチーズやマヨネーズとのせて ・卵でとじて ・納豆のタレの代わりに加えて、ダブル納豆で ★甘酒ドレッシングや甘酒ラー油をかけて、味変を楽しんでいただくのもおすすめです♪ 甘酒ドレッシング https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/7562517 甘酒ラー油 https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/33081810 【商品詳細】 ■名称　　：発酵食堂カモシカの麹納豆 ■内容量　：80g×10個 ■原材料：　納豆（大豆（日本産）、納豆菌）、米麹（京都府産）、人参、みりん（米、米麹、塩）、醤油（小麦、大豆、米、塩）、昆布、混合削り節（うるめいわし煮干、さばぶし、かつおぶし）、葛、（一部に大豆、小麦、サバを含む） ■保存方法：要冷蔵（10℃以下） ※1～2日間は、常温での保存（お持ち歩き）が可能です。 ※開封後は賞味期限にかかわらず、なるべく早くお召し上がりください。 ■賞味期限：発送から約3ヵ月 ※製造と出荷のタイミングによって前後いたします。

生で常温OKな昔ながらのぬか床です。ぬか床クリニックで生涯メンテナンス。　　 米屋さんから直接分けていただく精米したての新鮮な米ぬかは、そのまま食べてもきな粉のような美味しさ。カモシカで10年継いで来た熟成ぬかと合わせて、唐辛子や柑橘と一緒に寝かせて寝かせて、そして寝かせる。すぐにその日から使えるぬか床は冷蔵庫に入れる必要のない、江戸時代からの伝統を受け継いでいます。 初めてぬか床を始める方には「ぬか床セット」がおすすめです。 https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/84765850 https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/84908050 【使い方】お野菜を漬けてぬか漬けに。 ぬか床をご自宅にある容器に移し替え、野菜を１日～２日漬けるだけで、 おいしいぬか漬けができあがります。 基本的に常温保存でOK！ お好きな野菜や、お料理で余った野菜をぬか床に入れて、 野菜の貯蔵庫感覚でお楽しみください。 【お客様の声】 ・いままで使っていたぬか床とは風味が全然違う。美味しく漬かって感激です。 ・お手入れの相談にものってくださるので、とても安心感があります。 ・これまで何度も挫折してきたぬか床ですが、カモシカさんのおかげで、はじめて美味しく漬かりました。 【商品詳細】 ■名称　　：発酵食堂カモシカのぬか床 ■内容量　：1kg ■原材料　：米ぬか（徳島県産/京都府産）、天日塩（伊豆大島産、京都府産）、昆布（北海道産）、唐辛子（島根県産）、鯖（長崎県産）、山椒（奈良県産）、柚子の皮（徳島県） ■賞味期限／発送から約60日（賞味期限は、未開封の場合のご使用開始日の目安です。使いはじめて以降は、お手入れをすることで使い続けて頂けます） ★使い方の説明書付き 　ぬか床の使い方、Q&Aなどを掲載した「ぬか床リーフレット」付き

今日から始めるぬか床。 ①発酵食堂カモシカのぬか床（１kg） ②ぬか床の足しぬか（250g） ③発酵マガジン「ぬか床という小宇宙」※「ぬか床」（単品」に付いているリーフレットの情報に加えて、ぬか床のメカニズム（ぬか床の中で何が起きているのか、かき混ぜる理由）、健康効果なども学ぶことができます。 届いたその日からすぐスタートできるように使い方やお手入れ法を記したマガジン付き。初めての方に安心のセットです。　　　 【お客様の声】 ・困った時のQ&Aがのっているので安心。 ・ぬか床の使い方だけでなく、栄養効果や微生物の働きなどもわかって楽しかったです。 「乳酸菌も酵母菌もがんばれ～」という気持ちで、ぬか床を混ぜています笑 ■保存方法：常温（足しぬかは、開封後は要冷蔵） ■賞味期限／ ◎ぬか床：発送から60日保証（賞味期限は、未開封の場合のご使用開始日の目安です。使いはじめて以降は、お手入れをすることで使い続けて頂けます） ◎足しぬか：発送から60日保証 ＼保存容器も揃えたい方はこちら／ https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/84908050 https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/12483991 https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/83310433