12月1日、発酵デザイナーの小倉ヒラクさんが、京都・嵐山の発酵食堂カモシカへやってきます。

発酵デパートメント × 発酵食堂カモシカ「京都フェア」〜暮らしのなかのつくるちから〜

台所の伝統は、おいしい、うれしい、たのしい、おもしろい。感覚的な喜びを頼りに生きのびてきました。
ぬか床も、手前味噌も。大原のお母さんたちが、きれいな柴漬けをわざわざ炊いて、こっそり食べていた味も。

ヒラクさんが新刊『僕たちは伝統とどう生きるか』で名づけた「小文字の伝統」を手がかりに、京都の発酵についてお話いただきます。

この日から、発酵デパートメントの京都フェアの商品が、嵐山の発酵マルシェの入口の棚に並びます。

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■日時：2026年12月1日（火）16:00〜17:40ごろ
■会場：発酵食堂カモシカ（京都・嵐山）
■定員：12名
■参加費：3,300円（税込）
　たきしば・つけみそなど、発酵デパートメントの京都フェア商品の試食つき
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* 京都プロシューマー（KPC）会員様は現地で500円バックします

【ご注意】
・このチケットは発送するものはありません。ご購入時のお名前で、当日受付をいたします。
・この日の食堂の営業は15:00までです。
・【キャンセルについて：】
　１週間前まではキャンセル無料　それ以降はキャンセル不可

【嵐山の棚に並ぶ、発酵デパートメントの発酵食品】
・たきしば：京都大原の伝統製法の柴漬けを、わざわざ炊いた。京都フェアから生まれた新商品。
・つけみそ：京都亀岡の片山商店さんの京丹味噌に、「にいだしぜんしゅ」の酒粕を合わせたオリジナル商品。
・黒麹甘酒：泡盛や焼酎に使われてきた黒麹で仕込んだ、甘酸っぱい甘酒。牛乳で割れば黒麹ラッシーに。
・みりんとす：みりん3：お酢2を、それぞれ煮切ってから合わせた発酵うまみ調味料。かける・漬ける・炒めるだけで味がきまる。

12月4日（菌）は、カモシカが下北沢へ。発酵デパートメントで「生きるためのぬか漬け教室」をひらきます（お申し込みは発酵デパートメントまで）。