調味料・その他 | 発酵食堂カモシカ 発酵マルシェ

調味料・その他

【数量限定・量り売り調味料】カモシカの醤(ひしお)
【数量限定・量り売り調味料】カモシカの醤(ひしお)
リピート率ナンバーワン! 和洋アレンジ万能調味料    \「麹のある台所」を応援♪ 人気の量り売りを期間限定販売/ 旨味たっぷり! 調理に使ったりそのまま食べたり大活躍 一度使うと「もう手放せない」と、リピーターの方が多い「醤(ひしお)」。 その秘密は、たっぷりの旨味とアレンジ力。調味料としてはもちろん、そのままご飯やお豆腐にのせたり、ソースにしたり、お肉や魚の漬け込みにしたりと、縦横無尽に大活躍。 ひと口食べると、その旨みと香りの虜になってしまうかも♪ ~醤の活用あれこれ~ ・そのままご飯やお豆腐にのせて。 ・マヨネーズと和えて、温野菜のディップに。 ・唐揚げの下味に。味が付きつつ、しっとり柔らかくする効果が。 ・まぐろのお刺身の漬けに。ねっとりとした質感に変わり、冷凍刺身もぐんと格上げ。 ・カレーや煮物の隠し味に。なんだかひと味足りない…もこれで解消。 【商品詳細】 ■名称  :発酵食堂カモシカの醤(ひしお) ■内容量 :100g ■原材料:醤油、ひしおこうじ ■保存方法:常温または冷蔵(10℃以下) ※常温保存が可能な調味料ですが、到着後は冷蔵保存頂くと、変化を防ぐことができます。
¥500
カモシカの甘酒ラー油
カモシカの甘酒ラー油
華やかな香り広がる ひと匙で料理がグレードUP♪    【商品の特徴】 自家製の甘酒を使ったオリジナルラー油。 スパイスたっぷり&エスニック感たっぷりながらも、にんにく不使用で辛さも控えめ。 ガツンと刺激的なラー油とはまた違った、上品で華やかな香りが広がります。 スパイスとごま油の風味がふわっと広がり、 いつもの料理をぱっと華やかにしてくれるから、 気付けばいろんな料理にかけてみたくなるかも♪ 【おすすめの食べ方】 調理の仕上げににひと回ししたり、食べる時にお好みで加えたり。 底のスパイスも食べられるので、チャーハンや炒め物に加えて楽しめます。 餃子、冷やし中華、ポテサラ、お粥、豆乳鍋、白身魚などのほか、 チャーハン、焼きそばや焼きうどんにも。 白ごはんにそのままかけても◎ 白味噌のお味噌汁に加えれば坦々スープ風に。 実は、カモシカの麹納豆とも相性抜群です。 【お客様の声】 「お粥に入れたらめちゃくちゃ美味しくて! 体がダウンしていたけれど一気に元気になれました。温かい料理のほうが、香りがより広がっていいですね」 「豆乳スープに入れたら中華スープ風になって、とても美味しかったです。楽しかった中国旅行を思い出しました」 「巷の市販品にはないバランスが好み。八角やシナモンが良い仕事をしていますね。特に白菜との相性が抜群で、白菜とかまぼこの中華風煮びたしあんかけに甘酒ラー油をプラス。甘いテイストの煮物や炒め物に合うことを発見しました」 「美味しくてリピート買い。きゅうりのお漬物に加えて楽しんでいます」 「にんにくを使っていないので、昼夜、お弁当でも気にせず使えます。何よりスパイスとごま油の香りが心地よく、即席チャーハンもこれ一つでよそゆきの一品になります」 【商品詳細】 ■内容量:60g ■原材料:ごま油(国産)、粉唐辛子、甘酒、陳皮、八角、シナモン、生姜、花椒(一部にゴマを含む) ■賞味期限:製造から6か月 保存方法:常温保存
¥950
〜人気の商品詰め合わせ〜 はじめてのカモシカセット
〜人気の商品詰め合わせ〜 はじめてのカモシカセット
カモシカを知るならこれ! 王道人気の3点セット    はじめてカモシカを利用される方や、 何を選べばいいのかお悩みの方は、こちらをどうぞ。 定番人気3品を組み合わせたセットです。 それぞれ単品で味わって頂くのはもちろん、 麹納豆にドレッシングやラー油をかけて味変を楽しんで頂くのが カモシカおすすめの食べ方です。 ■セット内容 発酵食堂カモシカの麹納豆(80g)…1個 発酵食堂カモシカの玄米甘酒ドレッシング(120g)…1個 発酵食堂カモシカの甘酒ラー油(60g)…1個 ======== ▼麹納豆 野菜と焼いたお揚げにかけて、食堂の味を完全再現。 毎日食べても飽きが来ず、常備菜としてあるととても便利です。 フレッシュなサラダと焼いたお揚げさんに、 温めた麹納豆をかけるのがカモシカ流。 ●詳しい紹介はこちら https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/59482738 【商品詳細】 ■名称  :発酵食堂カモシカの麹納豆 ■内容量 :80g ■原材料: 納豆(大豆(日本産)、納豆菌)、米麹(京都府産)、人参、みりん(米、米麹、塩)、醤油(小麦、大豆、米、塩)、昆布、混合削り節(うるめいわし煮干、さばぶし、かつおぶし)、葛、(一部に大豆、小麦、サバを含む) ■保存方法:要冷蔵(10℃以下) ※開封後は賞味期限にかかわらず、なるべく早くお召し上がりください。 ■賞味期限:発送から3か月ほど ※製造と出荷のタイミングによって前後いたします。 ======== ▼玄米甘酒ドレッシング 自家製の玄米あまざけをベースにつくった、オリジナルドレッシング。 植物性原料のみでからだにも優しく、砂糖不使用なので後味もさっぱり。 サラダはもちろん、揚げ物やカモシカの麹納豆にもよく合います。 ●詳しい紹介はこちら https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/7562517 【商品詳細】 ■名称  :発酵食堂カモシカの甘酒ドレッシング ■内容量 :120g ■原材料 :玄米甘酒、菜種油、玉ねぎ、砂糖、お酢、醤油、梅、塩 ■保存方法:直射日光、高温多湿を避け、常温保存。開封後は冷蔵保存。 ======== ▼甘酒ラー油 自家製の甘酒を使ったオリジナルラー油。 スパイスたっぷり&エスニック感たっぷりながらも、 にんにくは不使用で辛さも控えめ。 上品でマイルド香りが広がります。 ●詳しい紹介はこちら https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/33081810 【商品詳細】 ■内容量:60g ■原材料:ごま油(国産)、粉唐辛子、甘酒、陳皮、八角、シナモン、生姜、花椒(一部にゴマを含む) 保存方法:常温保存
¥2,048
コンブチャキット
コンブチャキット
自家製のコンブチャで 甘味&酸味を楽しもう      \お待たせしました!今シーズン分の販売をスタートしました/ 季節限定商品。 自家製のコンブチャをつくることができるキットです。 気温が高い時期は発酵がスムーズに進みやすいので、 春~夏は初めて作る方にもおすすめです。 *製造の関係上、数量や出荷日に限りがございます。予めご了承ください。 *おひとり様2個までとさせていただきます。 【商品説明】 ハーブティーでつくるので、すっきりと飲みやすいコンブチャをつくることができます。 他のハーブティーや、定番の紅茶への応用もしやすいです。 発酵マガジンには、仕込み方はもちろん、お手入れ方法や発酵の仕組み、 コンブチャについての情報が全14ページで細かく書かれているので、 楽しく学びながら安心して始められるかも♪ 【コンブチャとは】 ハーブティーや紅茶などのお茶から作られる発酵ドリンク。※「昆布」とは無関係です。 お茶に糖分を加え、株と元液を加えてつくります。 株や元液にいる微生物のはたらきによって、「糖」をエサに段々と「酸」が作られていきます。 この発酵過程の甘味と酸味をバランスを楽しむドリンクです。 【こんな方におすすめ】 ・コンブチャを自分で育てたいひと ・コンブチャを繰り返しつくりたいひと 【コンブチャの楽しみ方】 甘味と酸味を楽しむドリンクです。 夏場で10日前後、冬場で20日前後で、常温に置いてできあがります。 好みの酸味になったら、冷蔵庫へ入れると発酵を抑えることが出来ます。 そのまま飲んだり、水や炭酸で割ったりしてお楽しみください。 【注意点】 *商品到着後、発酵マガジンの記載内容をよくお読みになり、正しい用法でお取り扱い、お召し上がりください。 *カビが発生した場合はすぐに破棄してください。 *微量のアルコールが発生する場合がございます。 *まれに体質に合わない場合もございますので、お召し上がり後に体調の優れない場合は、摂取を中止してください。 *ご自身でつくられたコンブチャから株分けをされる場合は、ご自身の判断・責任にてお願いいたします。 *必ず食品用のガラス容器をご準備ください。(キットに容器は含まれておりません。) *ガラス瓶は、雑菌の混入を避けるため、必ずよく洗い、煮沸消毒などをして、清潔なものをご使用ください。 *おすすめのガラス瓶 キット1セット分の分量を仕込むのにちょうどよい大きさです。 https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/29075123 【下記に該当する方は摂取を避けてください】 *胃腸の調子が悪い方 *アルコールにアレルギーがある方 *妊娠中の方 *肝臓や腎臓、甲状腺機能に異常のある方 *生の食べ物の摂取を禁止されている方 また、コンブチャの摂取に関して心配がある場合は、 かかりつけ医などにご相談の上、お客様ご自身の判断でお願いいたします。 【セット内容】 ・コンブチャの株と元液(150g) ・ドライハーブ(10g) ・きび砂糖(65g) ・発酵マガジン「コンブチャ編」 ~魅惑のコンブチャ~ カラー16page 〈目次〉 ・コンブチャキットについて ・コンブチャのメカニズム ・コンブチャの楽しみ方 ・コンブチャQ&A ・コラム「コンブチャの正体」 使用期限:商品到着後、2週間以内に仕込んでください。 製造者:株式会社 発酵食堂カモシカ(075-748-0186)     京都府京都市右京区嵯峨天龍寺若宮町17-1
¥4,500
カモシカの玄米甘酒ドレッシング
カモシカの玄米甘酒ドレッシング
子どもからご年配まで大人気! 和洋、大活躍の万能ドレッシング    【商品の特徴】 自家製の玄米あまざけをベースにつくった、オリジナルドレッシングです。 植物性原料のみでからだにも優しく、後味もさっぱり。 とろりとコクのある甘酸っぱさで、タルタルソースやマヨネーズ感覚で様々なお料理にお使いいただけます。サラダや揚げ物にはもちろん、カモシカの麹納豆にも相性抜群。 【おすすめの食べ方】 よく振ってお召し上がりください。 サラダにかけるとクリーミーに、 唐揚げやアジフライにかけると揚げ物がさっぱりとお召し上がり頂けます。 【お客様の声】 「とにかくおいしい。野菜嫌いな子供も喜んで食べてくれます」 「毎日何にでもかけています。あっという間に食べてしまうので、いつもまとめ買いしています」 「サラダよりも、エビフライや唐揚げにかけるのが好き。甘酸っぱさがちょうどいい」 「麹納豆にかけると美味しいと教えてもらって試してみたら、まろやかになってとても美味しかったです!」 【商品詳細】 ■名称  :発酵食堂カモシカの甘酒ドレッシング ■内容量 :120g ■原材料 :玄米甘酒、菜種油、玉ねぎ、お酢、醤油、砂糖、梅、塩 ■保存方法:直射日光、高温多湿を避け、常温保存。開封後は冷蔵保存。
¥700
カモシカの削り節
カモシカの削り節
カンタン&美味しい これで今日からお出汁上手 【商品説明】 *「発酵したかつお節」と「燻製したかつお節」をオリジナルブレンド 京都の老舗削り節屋の「京のお出汁」さんと作った、発酵食堂カモシカのオリジナル削り節。 食塩、砂糖、酵母エキスなど一切不使用。無添加・国産の天然素材のみ。 様々な料理に合わせやすい万能なお出汁をとることができます。 *手軽においしいお出汁をとることができます。 「使い方がイマイチわからない」「正しいお出汁の取り方って?」 と、お出汁をとることにハードルがある方も少なくないのではないでしょうか。 この削り節は、沸いたお湯に入れるだけで、おいしいお出汁をとることができます。 濾したりせずに、削り節も具材として食べられるのも嬉しいポイントです。 【使い方】 お出汁をとって、そのまま具材として召し上がって下さい。 お出汁の取り方: 600㏄のお水を沸騰させて約6gの削り節をいれてそのまま数分間煮ます。 【商品詳細】 ■名称  :発酵食堂カモシカの削り節 ■内容量 :180g ■原材料:かつおふし(国内製造)、かつおかれぶし  ■保存方法:直射日光、高温多湿を避けて保存。開封後は冷蔵庫で保存し早めにご使用ください。 ■製造者:株式会社京のおだし      京都府京都市伏見区深草西浦町1丁目51番地
¥1,580
発酵出汁パウダー
発酵出汁パウダー
食塩不使用、国産素材のみを使用 本物の「出汁」を食卓へ ※5月16日以降の出荷となります。 【商品説明】 京都の2社による共同開発商品がついに誕生しました! カモシカと京都・伏見の削り節屋「きょうのおだし」による共同開発。 完全発酵「本枯れ節」を使用。 食塩不使用&国産素材のみで作った出汁パウダーです。 ~発酵出汁パウダーに込めた想い~ 出汁を使うすべての機会を一瞬で「本物の時間」に。出汁文化は日本食の土台です。 それを継承し、進化させて次世代へ繋げたい。 古来の本物の鰹節は「発酵」させて作ります。 そんな完全発酵「本枯れ節」を使用した素材たちをパウダー状にして、台所と食卓に届けます。 ■きょうのおだし 1970年創業、京都・伏見の削り節屋。熟練の目利きで原料を仕入れ、調合しています。 【使い方】 ◎お出汁をひく場合 水400ccに対して本品小さじ1程度を目安に入れ、ひと煮立ちさせる。 ◎一杯分のお味噌汁の場合 お椀に本品小さじ1/2程度と味噌小さじ1を入れて、熱湯200ccを注いでよくかき混ぜる。 ◎煮物や炒め物に 旨味がたっぷりなのでいつもの調味料を減らしても美味しく仕上がります。 ◎ご飯にかけて 手軽にささっと旨味&栄養補給。おにぎりやのり弁にも。 ◎即席ソースやディップに マヨネーズに出汁パウダーを加えて、お好みで醤油やお味噌をプラス。そのまま野菜につけて。 【商品詳細】 ■名称  :発酵出汁パウダー ■内容量 :50g ■原材料:かつおふし(国内製造)、かつおかれふし、昆布  ■保存方法:直射日光、高温多湿を避けて保存。開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにご使用ください。 ■賞味期限:2025年3月 ■製造者:株式会社京のおだし      京都府京都市伏見区深草西浦町1丁目51番地
¥950
【手づくりキット】醤(ひしお)キット
【手づくりキット】醤(ひしお)キット
旨味たっぷり! 使い道いろいろ万能調味料    醤油のルーツとも言える古くて新しい万能調味料『醤(ひしお)』。    ご自宅で醤がつくれるカモシカオリジナルキットです。     熱を加えなければ醤油のように、熱を加えるとお味噌のように。 カモシカではチャーシューの漬け込みや青唐辛子をいれた「南蛮ひしお」を使っています。 常温で長期保管ができるので、冷蔵庫を占拠したり慌てて使ったりする心配も無用。 醤を常備しておけば、毎日縦横無尽に活躍してくれるかも♪ 【キット内容】 ・醤麹(岡山県産)550g ・醤油(滋賀県産)720ml ・発酵マガジンカモシカ「最古の旨味調味料 醤」 <目次>  ・醤の仕込み方  ・醤Q&A  ・醤活用レシピ  ・発酵コラム オリゼの森の中で ◎出来上がり量:約1.5キロ ※材料は日持ちしますので、半量ずつ、1/3量ずつ…と、少量ずつ仕込むのでも大丈夫です。 ※保存用の瓶はキットには含まれません。全量を一度に仕込む場合は「ガラスの密封びん(2L)」がオススメです。 https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/12221474 【醤(ひしお)の使い方】 ・そのままご飯の上にのせて ・お肉やお魚を漬け込む ・削り節とまぜておかか風に ・ラーメンやカレー、日々の味噌汁に少し足してコク出しに \「麹のある台所」応援キャンペーン/ カモシカ自家製量り売り調味料をオプションで購入することができます。「どんな味か試してみたい」という方はぜひご利用ください♪ ▼調味料の詳細はこちらをご覧ください。 ◎カモシカの玉ねぎ麹 https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/86377155 ◎カモシカの醤(ひしお) https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/83806296
¥3,640
〒616-8371 京都府京都市右京区嵯峨天龍寺若宮町17-1
TEL: 075-748-0186
E-mail:store@kamoshika.kyoto.jp

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