【手づくりキット】醤（ひしお）キット

¥3,640（税込）

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混ぜて待つだけで醤油のルーツの万能調味料『醤（ひしお）』が出来上がります。
①醤麹（岡山県産）550g　
②醤油（滋賀県産）720ml　
③発酵マガジンカモシカ「最古の旨味調味料　醤」

◎出来上がり量：約1.5キロ
※材料は日持ちしますので、半量ずつ、1/3量ずつ…と、少量ずつ仕込むのでも大丈夫です。
※保存用の瓶はキットには含まれません。

全量を一度に仕込む場合は「ガラスの密封びん（2L）」がオススメ。
写真で使用している瓶はこちらです。
▼ガラスの密封びん（2L）
https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/12221474

熱を加えなければ醤油のように、熱を加えるとお味噌のように。発酵食堂ではチャーシューの漬け込みや青唐辛子をいれた「南蛮ひしお」を使っています。

常温で長期保管ができるので、冷蔵庫を占拠したり慌てて使ったりする心配も無用。常備しておけば、毎日縦横無尽に活躍してくれるかも♪

発酵マガジンカモシカ「最古の旨味調味料　醤」
＜目次＞
　・醤の仕込み方
　・醤Ｑ＆Ａ
　・醤活用レシピ
　・発酵コラム　オリゼの森の中で

【醤（ひしお）の使い方例】
・そのままご飯の上にのせて
・お肉やお魚を漬け込む
・削り節とまぜておかか風に
・ラーメンやカレー、日々の味噌汁に少し足してコク出しに