【古式製法】さばのへしこ

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カモシカ店主が数々食べ歩いて見つけた鯖(さば)のへしこは、脂の乗り切った長崎県産の鯖を1年以上ぬかに漬け込み、自然発酵させた古式製法のへしこでした。さばのへしこの地元、福井にお住いのお客様からも「とってもおいしい!」と大好評。

ここまで昔ながらの製法を守っているのは珍しいかも♪

【召し上がり方】
薄くスライスして刺身でお召し上がりください。残った頭や骨、ぬかも美味しく使えます。
・頭や骨は弱火で煮出してお茶漬けの出汁に。
・余ったぬかは炒ってふりかけに。オリーブオイルで炒めるとアンチョビ風ソースに変身。パスタや、アヒージョにオススメです。

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