【古式製法】さばのへしこ

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カモシカ店主が数々食べ歩いて見つけた鯖(さば)のへしこは、脂の乗り切った長崎県産の鯖を１年以上ぬかに漬け込み、自然発酵させた古式製法のへしこでした。さばのへしこの地元、福井にお住いのお客様からも「とってもおいしい！」と大好評。

ここまで昔ながらの製法を守っているのは珍しいかも♪

【召し上がり方】
薄くスライスして刺身でお召し上がりください。残った頭や骨、ぬかも美味しく使えます。
・頭や骨は弱火で煮出してお茶漬けの出汁に。
・余ったぬかは炒ってふりかけに。オリーブオイルで炒めるとアンチョビ風ソースに変身。パスタや、アヒージョにオススメです。

ショップの評価

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配送トラブルがありましたが、迅速丁寧に対応していただけました。昨日はレモンシロップ、今日はレモン酒を漬け込んだところです。他にもいろいろ作っておうち時間を楽しみたいです。

この度はご注文下さりありがとうございました。配送トラブルでご迷惑をおかけいたしました。レモンはクエン酸たっぷり。無農薬なので皮も安心してお使いいただけますので、おうち時間の楽しみにつながれば嬉しいかも♪
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皮ごと発酵ジュースを作ってみました！発酵のシュワシュワって音だけで幸せです。レモンもそのままサワーに入れて呑みましたが、新鮮で美味しかったー！ほとんど輸入のレモンしか購入したことがないので貴重でした♪また季節が来たら購入したいです！
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