手づくりキット | 発酵食堂カモシカ 発酵マルシェ

手づくりキット

【2月発送】数量限定・カモシカの手前味噌キット (青大豆・倍麹仕込み)
【2月発送】数量限定・カモシカの手前味噌キット (青大豆・倍麹仕込み)
青大豆&倍麹で仕込む手前味噌 甘みと旨みたっぷり!    ※材料の入荷状況により、出荷日は前後する場合がございます。予めご了承の上お申し込みください。 ※同時購入された商品も手前味噌キットと同時発送となります。 === ※お得なまとめ買いもございます(4セット=約10㎏仕上がり) https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/81730254 ◎仕込んだお味噌のカビ防止策に。酒粕で蓋をすることをカモシカではおすすめしています。 https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/81711626 ◎1年を通して手づくりを楽しみたい方は「発酵手づくりキット定期便(年4回)」がおすすめ。 https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/71834619 === この時期限定販売の「発酵食堂カモシカの手前味噌キット」です。 <特徴> ①滋賀県産の「青大豆」を使用。黄大豆よりも粒が大きく、甘味が強い仕上がりに。生産量も限られている貴重な青大豆を、美味しいお味噌のために贅沢に使用。 ② 麹の量を一般的なお味噌の倍量で作る「倍麹(ばいこうじ)」仕込み。旨みも甘みもたっぷりなお味噌が完成。 ③塩は、京都府丹後半島夕日が浦の海水を浄化した「海塩」を使用 倍麹仕立てで白味噌としても味わえるので、長期熟成が待てない方は、仕込んで1か月後くらいで白味噌として食べ始めてもいいかも♪ 海水を浄化して手作業でたき上げた天然海塩も、作る前に塩だけでも味見してみてください。旨味と甘みの強さを感じられるかも。 【キット内容】(出来上がり量:約2.5㎏) ・青大豆(滋賀県産)500g ・生麹(京都府産)1kg ・発酵食堂カモシカの天然海塩(京都府)200g ・発酵マガジンカモシカ~味噌編~ ※生麹は冷蔵でお届けします。到着後冷蔵保存の上、2週間ほどでご利用ください。
¥3,980
【お得なまとめ買い♪(仕上がり約10㎏)】カモシカの手前味噌キット (青大豆・倍麹仕込み)
【お得なまとめ買い♪(仕上がり約10㎏)】カモシカの手前味噌キット (青大豆・倍麹仕込み)
青大豆&倍麹で仕込む手前味噌 甘みと旨みたっぷり!    たっぷりお味噌を仕込みたい方へ。 合計約10㎏分のお味噌が仕込める、お得なまとめ買いセットです。 作り方を記した「発酵マガジンカモシカ~味噌編~」は1冊のみとなります。2冊以上ご希望の場合はオプションで選択してください(最大4冊まで)。 ※材料の入荷状況により、出荷日は前後する場合がございます。予めご了承の上お申し込みください。 ※同時購入された商品も手前味噌キットと同時発送となります。 === ◎仕込んだお味噌のカビ防止策として、酒粕で蓋をすることをカモシカではおすすめしています。 https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/81711626 ◎1年を通して手づくりを楽しみたい方は「発酵手づくりキット定期便(年4回)」がおすすめ。 ただ今お申込み頂くと、『【冬の便】手前味噌キット』からのスタートとなります。 https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/71834619 === この時期限定販売の「発酵食堂カモシカの手前味噌キット」です。 <特徴> ①滋賀県産の「青大豆」を使用。黄大豆よりも粒が大きく、甘味が強い仕上がりに。生産量も限られている貴重な青大豆を、美味しいお味噌のために贅沢に使用。 ② 麹の量を一般的なお味噌の倍量で作る「倍麹(ばいこうじ)」仕込み。旨みも甘みもたっぷりなお味噌が完成。 ③塩は、京都府丹後半島夕日が浦の海水を浄化した「海塩」を使用 倍麹仕立てで白味噌としても味わえるので、長期熟成が待てない方は、仕込んで1か月後くらいで白味噌として食べ始めてもいいかも♪ 海水を浄化して手作業でたき上げた天然海塩も、作る前に塩だけでも味見してみてください。旨味と甘みの強さを感じられるかも。 【キット内容】(出来上がり量:約10㎏) ・青大豆(滋賀県産)500g ×4個 ・生麹(京都府産)1kg ×4個 ・発酵食堂カモシカの天然海塩(京都府)200g ×4個 ・発酵マガジンカモシカ~味噌編~ ×1冊 ※生麹は冷蔵でお届けします。到着後冷蔵保存の上、2週間ほどでご利用ください。
¥14,300
【手づくりキット】-四季のリズムで身につける-発酵手づくりキット定期便
【手づくりキット】-四季のリズムで身につける-発酵手づくりキット定期便
春夏秋冬、年4回 手づくりの喜びを体感♪    1月のお申込み/【冬の便】手前味噌キットからのスタートです。 ★お申込み特典 ・「発酵キレイ茶あわ晩茶」と「季節の仕込みカレンダーカード」をプレゼント♪ ・発送時、追加購入商品の同梱にも対応。 ~~~~~~~~ ▼「発酵手づくりキット定期便」とは? 材料とレシピを、季節のリズムに沿ってご自宅にお届け。 年4回の仕込みを通して、発酵食や季節の手仕事を【楽しみ・学び・味わう】ことができます。 一年のサイクルを終えた頃には、手づくりすることへの自信、そして美味しい「発酵貯金」が増えているかも♪ 不安や疑問など、仕込んだ後のアフターフォローも対応しておりますので、 初めての方もご安心ください。 手づくりキット定期便が、 食卓を豊かに彩り、忙しい時にも安心をもたらし、 日々を元気に過ごす手助けになることを願っています。 ~~~~~~~~ ▼こんな人におすすめ 「発酵食や手づくりに興味がある」 「作ってみたいものの、材料やレシピを探すのが面倒」 「そもそも、何から手をつけて良いかわからない」 ▼ここがポイントかも♪ *カモシカ選りすぐりの材料と作り方を記したマガジンをお届け。材料を探し回ったり、レシピを検索したりといった負担が無いので、忙しい方やビギナーさんも安心して仕込むことができます。 *仕込み方を記した「発酵マガジン」が毎回付いています。仕込みの手順に加えて、活用法、発酵のメカニズム、栄養効果に関する情報など盛りだくさん。発酵の仕組みや健康効果などについても学もぶことができます。 *「キムチキット」が初登場。嵯峨嵐山の食堂で大人気のキムチの作り方を伝授。 単独販売はしていない、発酵手づくりキット定期便限定の特別キットです。 ▼発酵食手づくりキットの安心サポート ・仕込み方や発酵期間中のお手入れ方法、出来上がった発酵食品の活用レシピを「発酵食堂カモシカYou Tubeチャネル」で動画配信いたします。 ・そのほか、質問や疑問が生じた際は、いつでもメール、お電話でご相談ください。 ~~~~~~~~ ▼定期便の内容 定期便4回分(1年間分)の代金  17,300円(税込・送料込み) ※北海道・沖縄・離島にお住いの方は、別途送料1,000円(年間)をいただきます。 ★お申込み特典/「発酵キレイ茶あわ晩茶」ミニサイズをプレゼント♪ ★各キットの発送に合わせて、ほかの商品を購入することもできます。同梱発送となるので、追加の送料がかからずお得かも♪(冷凍品など一部除外あり) ※詳しくは各キットの発送前にご案内させて頂きます。 ▼発送時期(予定)※材料の入荷時期やお申込みのタイミングによって前後いたします。 【春の便】3~5月 【夏の便】6月上旬 【秋の便】10~11月 【冬の便】1~2月 ※12月中の発送をご希望の場合はお知らせください。 【春の便】 〇ぬか床キット(ぬか床1kg 足しぬか500g 発酵マガジン) カモシカの「ぬか漬け」がお家で楽しめます。野菜を切って漬けるだけで乳酸菌たっぷりのおいしいぬか漬けの出来上がり。「足しぬか」をしながら、育てていく楽しみもあるかも♪ 【夏の便】 〇梅干しキット(無農薬梅1㎏/天然海塩150g/水重石用漬物袋/塩漬けもみ赤紫蘇/発酵マガジン)仕上がり 1kg 塩とミネラルとクエン酸の塊である梅干しは、台所に常備したい名選手。カモシカでは発酵食と同様に大切な存在と考えています。梅干しの副産物「梅酢」も、手づくりだからこその嬉しいおまけかも♪ 【秋の便】 〇キムチキット(いかの魚醤(いしり)180ml/韓国産唐辛子/白玉粉/発酵マガジン) 発酵手づくりキット定期便だけの特別キット。キムチの素「薬念(ヤンニョム)」を仕込みます。野菜を漬けたり、焼き肉のタレやドレッシングにしたり、様々にご活用頂けます。 ※キットに含まれるもの以外の材料は、スーパーなどで手に入れられるものばかりです(生姜、にんにくなど) 【冬の便】 〇手前味噌キット(青大豆500g/生麹1kg/天然海塩/発酵マガジン)仕上がり2.5Kg 手前味噌キットの特徴は2つ。「青大豆」でつくること、麹量が倍の「倍麹(ばいこうじ)」で仕込むこと。甘味と旨味が最強の手前味噌になるかも♪
¥17,300
【学びプログラム】麹の学びセット(全3回完結)
【学びプログラム】麹の学びセット(全3回完結)
麹の基礎を楽しく学べる 材料&レシピ付の集中講座    毎回届く「麹」と「テキスト」を教材に、ご自身のペースで学習・実践して頂きます。    ※オンライン講座ではありません。 そもそも麹とは? からはじまり、塩麹や甘酒の仕込み方、それらを使ったレシピまで。基礎知識から活用法まで学べる全3回の集中プログラム。 最後の回にはテストもあるので、学習の成果を自己チェックできます。 全3回のプログラムを終えた頃には、麹とすっかり仲良くなれているかも♪ 【価格】 4,230円(全3回分・送料込み) ※北海道・沖縄・離島にお住いの方は、別途送料をいただきます。 【1回あたりの送付物】 ・米麹300g ・テキスト(「麹の知識/基本レシピ/アレンジレシピ」をまとめた、A5サイズのカード) 【発送サイクル】 2週間おきに発送。全3回で完了 ▼第1便 ・そもそも麹とは? ・甘酒、塩麹、醤油麹の仕込み方 ・アレンジレシピ(甘酒アイス) ▼第2便 ・麹の発酵メカニズム(甘酒が甘くなったり、お肉が柔らかくなったりするのはなぜ?) ・塩麹、醤油麹の基本的な使い方(タレ、和える、漬け込む) ・アレンジレシピ ▼第3便 ・麹のバリエーション ・アレンジレシピ(カレー、お鍋、ローストビーフなど) ・理解度をチェックしよう。麹テスト ■内容量 :米麹 300g/麹のいろはブック1枚 ■原材料 :米麹(京都府産) ■賞味期限:製造日より冷蔵で2週間、冷凍で3ヵ月(未開封) ■保存方法:冷蔵または冷凍 ■製造者 :qotoriya ※単品でご注文の場合は冷凍便、他商品と同時購入(オプションを含む)の場合は、冷蔵便での発送となります。
¥4,230
【季節限定】無農薬レモン酵素ジュースキット
【季節限定】無農薬レモン酵素ジュースキット
計量いらずでカンタン 作り方のレシピ付き♪      広島県産・無農薬のレモンを、皮ごと丸ごと使って仕込む酵素ジュースの手づくりキット。 2リットルの保存瓶に、計量要らずでぴったり仕込むことができます。 〇市販のジュース代わりに 果物と砂糖だけというシンプルな材料で仕込むので、安心安全。 がぶ飲みせずに、少しずつお楽しみください。 〇ドリンク以外にも使えます シロップとして、ヨーグルトにかけて食べても美味しいです。 手づくりゼリーなど、お菓子作りにも活用できます。 〇アレンジも簡単 レモン以外に、青梅や金柑、かりんなど、 旬の果物でも、同じレシピで仕込んでいただけます。 スパイスや生姜を加えてみたりしても◎ 〇無農薬レモンについて ※時期により青レモンまたは黄レモンとなります。 ※無農薬栽培のため、日差しや冷害による霜当たりなど、 自然の影響を受けて、見た目が悪くなっているものがございます。 サイズにもばらつきがございます。 できる限り見た目も綺麗なものをお届けできるよう手を尽くしておりますが、 ご理解いただけますと幸いです。 風味に問題はございませんので、ご安心ください。 ■名称  :無農薬レモン酵素ジュースキット ■内容量 :無農薬レモン(広島県産)900g/上白糖1kg/仕込み方リーフレット ◎分量にぴったりな2リットル瓶も販売しております。 https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/12221474
¥2,150 SOLD OUT
【手づくりキット】手前味噌キット(道具付き)
【手づくりキット】手前味噌キット(道具付き)
味噌の保存に最適な容器付き お好みの容器で楽しくスタート ※甕が入荷次第、再販予定です(2月予定)。職人の手づくりにつき大量生産できない旨、何卒ご了承ください。 ※手前味噌キットと甕は、それぞれ単体でも販売しております。   材料も容器もカモシカが厳選。道具もこだわりたい方の特別セット。   【商品説明】 材料も道具もカモシカよりすぐりのものばかり。 保存容器にもこだわりたい方へ、 「カモシカの手前味噌キット (青大豆・倍麹仕込み)」と お味噌の保存に適した常滑の甕とのセットです。 3kg強のお味噌が入ります。 【セット内容】 【キット内容】(出来上がり量:約2.5㎏) ・青大豆(滋賀県産)500g ・生麹(京都府産)1kg ・発酵食堂カモシカの天然海塩(京都府)200g ・発酵マガジンカモシカ~味噌編~ ・常滑の甕(日本製/愛知県常滑市/3.8ℓ/白または水色) ※生麹は冷蔵でお届けします。到着後冷蔵保存の上、2週間ほどでご利用ください。 ※発送時期について、特に記載がない場合は、ご注文後5営業日以内に発送いたします。発送希望時期がございましたら、備考欄にご記入ください。 === ◎仕込んだお味噌のカビ防止策として、酒粕で蓋をすることをカモシカではおすすめしています。 https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/81711626 ◎1年を通して手づくりを楽しみたい方は「発酵手づくりキット定期便(年4回)」がおすすめ。 ただ今お申込み頂くと、『【冬の便】手前味噌キット』からのスタートとなります。 https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/71834619 ===
¥11,500 SOLD OUT
【手づくりキット】醤(ひしお)キット
【手づくりキット】醤(ひしお)キット
旨味たっぷり! 使い道いろいろ万能調味料    醤油のルーツとも言える古くて新しい万能調味料『醤(ひしお)』。    ご自宅で醤がつくれるカモシカオリジナルキットです。     熱を加えなければ醤油のように、熱を加えるとお味噌のように。 カモシカではチャーシューの漬け込みや青唐辛子をいれた「南蛮ひしお」を使っています。 常温で長期保管ができるので、冷蔵庫を占拠したり慌てて使ったりする心配も無用。 醤を常備しておけば、毎日縦横無尽に活躍してくれるかも♪ 【キット内容】 ・醤麹(岡山県産)550g ・醤油(滋賀県産)720ml ・発酵マガジンカモシカ「最古の旨味調味料 醤」 <目次>  ・醤の仕込み方  ・醤Q&A  ・醤活用レシピ  ・発酵コラム オリゼの森の中で ※保存用の瓶はキットには含まれません。全量を一度に仕込む場合は「ガラスの密封びん(2L)」がオススメです。 https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/12221474 出来上がり量:約1.5キロ 【醤(ひしお)の使い方】 ・そのままご飯の上にのせて ・お肉やお魚を漬け込む ・削り節とまぜておかか風に ・ラーメンやカレー、日々の味噌汁に少し足してコク出しに ▼いろんな麹を、あれこれ試してみたい方はこちら。 活用レシピ付き。3種の麹お試しセット (米麹・ひしお・黒麹) https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/79110238
¥3,640
〒616-8371 京都府京都市右京区嵯峨天龍寺若宮町17-1
TEL: 075-748-0186
E-mail:store@kamoshika.kyoto.jp

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