発酵食堂カモシカの手前味噌 (500g)

¥1,680（税込）

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お待たせしました！
今シーズンの手前味噌、販売スタート　　　

青大豆＋倍麹＋天然海塩＝極上の生味噌の方程式。
まさに手前味噌ですが、発酵食堂カモシカが辿り着いた究極のお味噌仕込みのレシピ。それは、豆にこだわり、麹の量を増やし、塩に命をかける、そんなお味噌。

ひとなめすれば全てがわかるオンリーワンの味と風味。

お味噌の使い方、全てで。特に、出汁を取らなくてもお湯で溶くだけで旨味たっぷりの味噌汁になることからスタートください。「美味しすぎて、お湯で溶くのも惜しい」といった声も♪「ほかの味噌では替えがきかない」とリピーター＆まとめ買い多数

【商品の特徴】
滋賀県産の甘味の強い青大豆でつくる「倍麹（ばいこうじ）」の米味噌で、麹の量が一般的な味噌の２倍。そして塩は良質な天然海塩「海の精」を使用。麹の量が多いので白味噌としても食べられる味噌を、あえて一年間寝かすことで、旨みも甘みもたっぷりなお味噌に仕上げました。加熱処理はしていない「生味噌」は、酵母菌や酵素が生きている複雑な味わいと、味噌本来の栄養素をそのままお楽しみ頂けます。

■名称　　：米みそ（2025年・寒仕込み）
■内容量　：500g
■原材料　：大豆（滋賀県産）、米（滋賀県産）、天然塩（伊豆大島産）
■賞味期限：発送から約4ヵ月
■保存方法：要冷蔵
味噌は温度が高くなると色が濃くなりますが品質には問題ありません。冷蔵庫で保管すると、この変化をおさえることができます。

※お得なまとめ買いもございます。
3個セット
https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/120465806
5個セット
https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/120465747

※味噌をさらに楽しみたい方へ、「京都プロシューマーカレッジ」では、味噌仕込みセットのお届けと動画配信を行います。手前味噌づくりにもぜひチャレンジしてほしいかも♪
https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/113494388

～なぜ青大豆？～

滋賀県の生産者さんから青大豆をいただいた時に、青大豆の甘さと美味しさに魅了されたのがいちばんの理由。
青大豆は通常の大豆に比べて栽培するのが難しく、市場に多く出回っていません。
ですが、せっかく味噌を仕込むなら美味しい大豆を使いたい、という思いで、青大豆を使用。
味はもちろん、生産者さんとのつながりや安全性も、カモシカが大切にしている部分です。

～味噌に含まれる栄養素～

植物性乳酸菌／食物繊維／イソフラボン／鉄分／大豆レシチン／必須アミノ酸／微量ミネラル／ビタミンE／ビタミンB2／大豆サボニン／褐色成分メラノイジンなど多数。

▼健康保全効果で明らかになっていること
・腸内環境を整える
・血糖値や血圧の上昇抑制
・血行の改善
・貧血の予防
・コレステロールの吸収抑制
・アンチエイジング
・胃がんや乳がんリスク低下
・糖・脂質・Naの体外排出

カモシカでは、こうした数々の栄養素をできるだけ損なわず、かつ、味噌本来の風味を損なわぬよう、「加熱処理せず」「生のまま」お届けいたします。