季節が味噌を醸していく～
「見守り、育てる」あなたの味噌　　　

～もう仕込みは終わっています〜
発酵食堂カモシカが仕込み、季節が醸す。
あとは、あなたの味噌かも♪

カモシカで仕込んだばかりの手前味噌。
お手元に届いたら、後は見守り、待つだけです。

カモシカで仕込んでいる味噌や手前味噌キットと同様に、甘味の強い青大豆、京都の米麹、天然海塩で仕込みました。

味噌は手をかけるというより見守る発酵食品。
季節が味噌を醸してくれる。
２ヶ月後、半年後、1年後、少しずつ色が深くなり、香りが変わり、味噌らしくなっていく。

食べられるのは、ちょっと先。
でも、その過程を見守るのも、また喜びの一つ。

袋のまま見守るのもよし、
お気に入りの容器に移すのもよし。

見守る喜びを感じたら、
来年はぜひ、仕込む喜びも体感してほしいかも♪


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■育て方■
※詳しい育て方は、商品発送時に同封させて頂きます。

袋のまま、もしくは別の容器に移して常温保管してください。
発酵途中のお味噌は、空気と遮断するのが最大のケア。
カビ予防として、晒（さらし）を敷いて酒粕でぴっちり蓋をするのがおすすめ。お手持ちの熟成味噌で蓋をするのでもOK。

＜特徴＞
①滋賀県産の「青大豆」を使用。黄大豆よりも粒が大きく、甘味が強い仕上がりに。生産量も限られている貴重な青大豆を、美味しいお味噌のために贅沢に使用。
② 麹の量を一般的なお味噌の倍量で作る「倍麹（ばいこうじ）」仕込み。旨みも甘みもたっぷりなお味噌が完成。
③塩は、伊豆大島産の「海の精」を使用。黒潮が運ぶ清らかな海水100％を原料とした塩を使用。

倍麹仕立てで白味噌としても味わえるので、仕込んで約1ヶ月後から、甘みのある白味噌としてもお楽しみいただけます。

◎2kg…お味噌汁を1日1杯飲んだ場合、一人暮らしで約3～4か月分の量になります。

【注文締切】4月5日
【発送時期】4月15日～
※20個限定。完全受注生産
※受注生産につき、お申し込み後のキャンセルはお受けしかねます
※他の商品も同時購入された場合、すべての商品が揃い次第の発送となります
※本商品に酒粕は含まれておりません

■内容量　：2kg
■原材料　：青大豆（滋賀県産）、米（滋賀県産）、天然塩（伊豆大島産）
■保存方法：常温
味噌は温度が高くなると色が濃くなりますが品質には問題ありません。
出来上がった後は、冷蔵庫で保管するとこの変化をおさえることができます。
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▼いちから自分で仕込んでみたい方はこちら
＜手前味噌キット＞
https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/126189705

▼いますぐに食べたい方はこちら
＜カモシカの手前味噌＞
https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/37879638