黒麹

¥1,145（税込）

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※次回の入荷は5月24日以降の予定です。

「いままでの甘酒とは全く違う！」と、ハマる方続出。
塩麹や醤油麹にも使えます。

泡盛や焼酎を仕込む時に使用される「クロコウジカビ」でつくる米麹。
クエン酸が特徴で、酸味のある甘酒が出来上がります。
作り方は、黒麹と同量のお水をいれて60℃で7時間ほど発酵。
きゅっ！と甘酸っぱい甘酒ができあがるかも♪
黒麹でつくる「醤油麹」や「塩麹」も、少し酸味がきいておすすめです。

内容量：300g
製造：宮本農園（愛知県）

※製造量が限られているため、おひとり様1回３個までの購入でお願いいたします。

宮本さんは、ご自身で無農薬・無化学肥料で米や大豆を育て、つくった大豆で味噌仕込みをするうちに、麹も手づくりするようになった方。
米麹、麦麹、豆麹など全部で6種類の麹をつくり、３年前からつくりはじめた「黒麹」は最近クラブハウスで話題になり、今年は生産量も増やされるとか。

酸味が特徴的な黒麹ですが、なかでも宮本さんの黒麹はとにかくおいしい！と大人気。

〈黒麹について〉
日本の発酵食品のほとんどが「黄麹」で作られる中で珍しい「黒麹」は泡盛を含む「焼酎」に使われる種類です。
温かい地域での発酵を司る黒麹は、クエン酸を大量に生成することが特徴。
甘酒にすると甘酸っぱ～い味になります。酸味のきいた甘酒づくりや、少しかわった醤油麹づくりにおすすめ無農薬・無化学肥料にこだわる貴重な黒麹。

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