黒麹 | 発酵食堂カモシカ 発酵マルシェ

12,000円以上の購入で
全国配送料無料
まとめてのご購入がおすすめです
1/4

黒麹

¥1,145 tax included

*Limit of 3 per order.

Japan domestic shipping fees for purchases over ¥12,000 will be free.

Shipping fee is not included. More information.

泡盛や焼酎をつくる「クロコウジカビ」でつくる米麹。
クエン酸が特徴で、酸味のある甘酒を作りたい時、おすすめ。
作り方は、黒麹と同量のお水をいれて60℃で7時間ほど発酵。
すっぱい~という甘酒ができあがるかも♪
黒麹でつくる醤油麹も少し酸味がきいておすすめです。

内容量:300g
製造:宮本農園(愛知県)

※製造量が限られているため、おひとり様1回3個までの購入でお願いいたします。

Add to Like via app

宮本さんは、ご自身で無農薬・無化学肥料で米や大豆を育て、つくった大豆で味噌仕込みをするうちに、麹も手づくりするようになった方。
米麹、麦麹、豆麹など全部で6種類の麹をつくり、3年前からつくりはじめた「黒麹」は最近クラブハウスで話題になり、今年は生産量も増やされるとか。

酸味が特徴的な黒麹ですが、なかでも宮本さんの黒麹はとにかくおいしい!と大人気。

〈黒麹について〉
日本の発酵食品のほとんどが「黄麹」で作られる中で珍しい「黒麹」は泡盛を含む「焼酎」に使われる種類です。
温かい地域での発酵を司る黒麹は、クエン酸を大量に生成することが特徴。
甘酒にすると甘酸っぱ~い味になります。酸味のきいた甘酒づくりや、少しかわった醤油麹づくりにおすすめ無農薬・無化学肥料にこだわる貴重な黒麹。

  • Reviews

    (436)

  • Shipping method / fee

  • Payment method

¥1,145 tax included

おすすめ商品
    最近チェックした商品