※今期の味噌仕込みのキットです。今年は天候不順で青大豆の生育が通常の半分になりました。そのため、数量限定でのご案内となりますのでご希望の方はお早めに。

カモシカの手前味噌キットは、青大豆＆倍麹、天然海塩で仕込む非常に贅沢な味噌キット。
甘みと旨みたっぷりです。

＜特徴＞
①滋賀県産の「青大豆」を使用。黄大豆よりも粒が大きく、甘味が強い仕上がりに。生産量も限られている貴重な青大豆を、美味しいお味噌のために贅沢に使用。
② 麹の量を一般的なお味噌の倍量で作る「倍麹（ばいこうじ）」仕込み。旨みも甘みもたっぷりなお味噌が完成。
③塩は、伊豆大島産の海の精を使用。黒潮が運ぶ清らかな海水100％を原料とした塩を使用。

倍麹仕立てで白味噌としても味わえるので、長期熟成が待てない方は、仕込んで１か月後くらいで白味噌として食べ始めてもいいかも♪
天然海塩も、作る前に塩だけでも味見してみてください。旨味と甘みの強さを感じられるかも。

◎1.25kg…お味噌汁を1日1杯飲んだ場合、一人暮らしで約2か月半ほどの量になります。

【キット内容】（出来上がり量：約1.25㎏）
・青大豆（滋賀県産）250ｇ
・生麹（京都府産）500g
・発酵食堂カモシカの天然海塩（京都府）100ｇ
・発酵マガジンカモシカ～味噌編～　×1冊

※生麹は冷蔵でお届けします。到着後冷蔵保存の上、2週間ほどでご利用ください。

◆容器オプション
エンバランス ディープラウンドコンテナL（1,980円）
1.25㎏のお味噌を仕込むのにちょうどいい容量です。

普通のプラスティック容器とは異なり、独自のエンバランス加工により、食品の鮮度保持効果があるのが特徴。さらに、軽くて扱いやすいので、味噌仕込みにぴったり。
※エンバランス加工は、表面上の加工ではなく原料に加工しているために、洗っても効果は消えません。

容量：1500ml
サイズ：Φ124 × 高さ170mm
重さ：約125g
カラー：本体 透明 / フタ グレー
素材：本体・フタ ポリプロピレン(エンバランス加工) / パッキン シリコン
耐熱温度：本体・フタ -20°C～140°C / パッキン -30°C～140°C
ベトナム製・BPAフリー
　　
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◎1年を通して手づくりを楽しみたい方は「発酵手づくりキット定期便（年4回）」がおすすめ。
https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/71834619