青大豆＆倍麹で仕込む手前味噌
甘みと旨みたっぷり！　　　

合計約5㎏分のお味噌が仕込める、まとめ買いセットです。

※今期の味噌仕込みのキットです。今年は天候不順で青大豆の生育が通常の半分になりました。そのため、数量限定でのご案内となりますのでご希望の方はお早めに。

カモシカの手前味噌キットは、青大豆＆倍麹、天然海塩で仕込む非常に贅沢な味噌キット。
甘みと旨みたっぷりです。

＜特徴＞
①滋賀県産の「青大豆」を使用。黄大豆よりも粒が大きく、甘味が強い仕上がりに。生産量も限られている貴重な青大豆を、美味しいお味噌のために贅沢に使用。
② 麹の量を一般的なお味噌の倍量で作る「倍麹（ばいこうじ）」仕込み。旨みも甘みもたっぷりなお味噌が完成。
③塩は、伊豆大島産の海の精を使用。黒潮が運ぶ清らかな海水100％を原料とした塩を使用。

倍麹仕立てで白味噌としても味わえるので、長期熟成が待てない方は、仕込んで１か月後くらいで白味噌として食べ始めてもいいかも♪
天然海塩も、作る前に塩だけでも味見してみてください。旨味と甘みの強さを感じられるかも。

◎5kg…お味噌汁を1日1杯飲んだ場合、4人暮らしで約2ヵ月半の量になります。


【キット内容】（出来上がり量：約5㎏）
・青大豆（滋賀県産）500ｇ　×2個
・生麹（京都府産）1kg　×2個
・発酵食堂カモシカの天然海塩（京都府）200ｇ　×2個
・発酵マガジンカモシカ～味噌編～　×1冊
※作り方を記した「発酵マガジンカモシカ～味噌編～」は1冊のみとなります。2冊ご希望の場合はオプションで選択してください。

※生麹は冷蔵でお届けします。到着後冷蔵保存の上、2週間ほどでご利用ください。

　　
＝＝＝
◎5㎏仕上がりにぴったりな保存容器はこちら。
【保存容器】エンバランスフードコンテナ　6L
https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/83310433

◎1年を通して手づくりを楽しみたい方は「発酵手づくりキット定期便（年4回）」がおすすめ。
https://store.kamoshika.kyoto.jp/items/71834619