手前味噌500gと手前味噌キット予約販売を開始しました

2021/12/21 18:13

■出荷予定日／2022年1月7日～順次

味噌の季節がやってきました。

冬本番の寒い時期に仕込みを行うことを「寒仕込み」と言い、

寒仕込みの味噌は美味しく出来上がると言われています。

それ以外の時期にお味噌を仕込めないわけではありませんが、

寒くなるとやっぱり、「この時期が来た！」と思います。

「発酵食堂カモシカの手前味噌」の大きな特徴は２つ。

①青大豆を使用していること

②倍麹で仕込むこと

麹の量が多いので白みそとして食べられる味噌を、あえて一年間寝かすことで、

旨みも甘みもたっぷりなお味噌に仕上げました。最強に贅沢なお味噌かも♪

美味しいお味噌は、美味しい原料からしかできません。

カモシカの手前味噌は、材料に非常にこだわっています。

塩もミネラルを豊富に含んだ天然海塩を使用しています。

また、同じ材料、同じ日に仕込んでも、

それぞれ出来上がる味噌の風味は少しずつ異なります。

これは、微生物のはたらきによるものです。

発酵食堂カモシカでは、ワークショップも開催しています。

ぜひ手前味噌仕込みにもチャレンジしてみてくださいね。

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