今季ラストかも♪2月10日(木)手前味噌ワークショップ

2022/02/02 09:55

こんにちは。発酵食堂カモシカです。

冬の発酵食仕込みと言えば「味噌」。

自分だけの手前味噌を、一年分たっぷりしっかり仕込みます。

（余る分には問題なし。お味噌は100年でも持ちます。）

発酵食堂カモシカの手前味噌の特徴は、

・青大豆で仕込むこと

・通常の2倍量の麹を使用することにより、

旨味、そして甘味の強いお味噌になります。

仕込んで約1か月で、白みそとしてもお召し上がりいただけます。

（なぜなのかはワークショップにて詳しく解説）

「お味噌を仕込んでみたい」といったビギナーさんや、

「失敗経験がある」方にもおすすめの内容です。

仕込みパート以外に、座学の時間もあるので、

「なぜそうなるのか？」をしっかりと説明いたします。

お味噌仕込みはすでに多くの方が習慣にされているので、

「青大豆でつくってみたい」

「カモシカのレシピでつくってみたい」

といった、素材違い、レシピ違いを試し、

自分好みのお味噌を追求する方も多くいらっしゃいます。

そして結果仕上がるのは”自分だけの手前味噌”というのが、これまた素敵ポイントですね。

2月10日(木)のワークショップでは、

忙しい人こそつくっておきたい、「味噌玉」も一緒につくります。

わたしは22歳のときに、はじめて手前味噌を仕込みました。

一部は今でも大切にとっておいてあります。

年々仕込みが増え、祖父母や両親、兄家族、お世話になった方々へ、

年末年始に味噌を抱えて挨拶に回るのが習慣になってきました。

自分なりの文化も楽しみつつ、

将来のための味噌貯金もおすすめしております。

話が少し脱線しましたが、

皆さまも良い味噌ライフをお過ごしください。

店長・吉田

カテゴリー