【アンコールのリアル開催！】
台湾発酵ワークショップ「酒醸（ジョンヤン）＝中国甘酒」編
講師は台北から来日中の「発酵迷」メーガンさん

台湾台北市の発酵専門店「発酵迷」のメーガンさんが1ヶ月来日しています。3月同様にメーガンさんを講師にお迎えして「酒醸（ジョンヤン）＝中国甘酒」づくりを学びます。今度リアル開催のみ。

癖になる酸味と奥深い旨味、女性の身体に様々なインパクトを持つ数千年の歴史的発酵食品です。

酒醸（ジョンヤン）＝中国甘酒は、日本の甘酒とは、麹の種類も作り方、発酵のプロセスや温度帯も違います。

それらを一緒に手を動かしながら皆さんがご自宅で酒醸（ジョンヤン）をつくれるようにガイドします。

ワークショップで作った酒醸（ジョンヤン）は、瓶で持ち帰ってもらい、自宅で発酵を続けて完成をしてもらいます。
なかなか学べない貴重な機会、是非ご参加ください。

【プログラム】
＊中国の麹を用いた「酒醸（ジョンヤン）＝中国甘酒」作り方。今回は「粟」を用います。
＊酒醸（ジョンヤン）についてのレクチャー

【参加特典】
＊当日仕込んだ酒醸（ジョンヤン）
＊後日ご自宅で酒醸（ジョンヤン）を仕込むための酒醸（ジョンヤン）用麹　100g⇒かなりの量仕込めるかも♪

【リアル開催について】
時間：6月10日（土）16時～18時（2時間）
場所：発酵食堂カモシカ（食堂）JR嵯峨嵐山駅北口徒歩3分
定員：10名
参加費：6500円（税込）
参加特典：中国甘酒　300～400ミリ　中国甘酒をつくるための酒醸（ジョンヤン）用の麹100g　⇒6キロのお米でつくる分まかなえます。

※帰宅後、自宅にて発酵していただきます。
※繰り返しジョンヤンをつくれるようにジョンヤン用麹をお持ち帰りできます。

参加者の持参物：エプロン、三角巾、ハンドタオル、甘酒を持ち帰る瓶を1つ（大きさは500mlくらい ）

～～～～～以下メーガンさんより「中国甘酒」のご紹介～～～～～
日本の甘酒文化は台湾にも伝わり、たくさんの台湾人は甘酒を習慣的に飲んでいます。でも、日本では何千年も前からある「中国甘酒」があまり知られてませんね。
「中国甘酒」はクモノスカビという種類のカビ菌で作られる甘酒で、子宮や生殖機能向上に効能があるとされています。
また、中国甘酒は日本の甘酒と味が全然違います。中国甘酒は、甘さはありますが、より酸味と酵母による微発泡感が加わります。
私たちは台北の人気エリアであり、また文化の集積地である「ディーファーストリート」にあります。そこで私は中国甘酒を好む日本のお客さんに時々お会いします。
中国甘酒の味が好まれるのと、子宮の調子がよくなったり、身体があたたかくなる効能を感じて頂いているようです。
桜の時期に日本に訪れることをとても嬉しく思います。
そして、日本で「中国甘酒」の作り方をお伝えできることもとても嬉しく楽しみにしています。

※新型コロナウィルスの影響によっては開催をキャンセルすることがありますのでその際はご了承いただきますようお願いいたします。
※申し込み後のキャンセルは基本的には承っておりませんのでご注意ください。