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発酵食堂カモシカの手前味噌キット

発酵食堂カモシカの手前味噌キット
発酵食堂カモシカの手前味噌キット

この時期限定で販売の「発酵食堂カモシカの手前味噌キット」。
カモシカの手前味噌キットの特徴はふたつです。
①「青大豆」でつくること。
②麹量が倍の「倍麹」で仕込むこと。

青大豆は滋賀県産の無農薬青大豆。
青大豆は通常の黄大豆より甘くて、
つぶも大きく、また生産量も限られていてかなり貴重。
青大豆の美味しさに目覚めてから、
ぜいたくは承知で
手前味噌はすべて青大豆仕込み。
また麹が通常の倍量入ることで、
甘みと旨味がたっぷりのお味噌になります。
2倍入ると白味噌としても味わえるので
長期熟成が待てない方は、
1ヶ月くらい待って、白みそとして食べ始めてもいいかも♪
最後に、お塩。大分でつくられる「なずなの塩」。
原生林が海辺まで迫る大分県の間越海岸で海水をふくみあげ
古式製法でつくるミネラルたっぷりの天然海塩。薪と窯と杉樽で
育まれる自然なお塩からは甘味や旨味すらも感じられるかも♪


【セットに含まれる内容】
青大豆(滋賀県産) 500g
生麹(京都産) 1キロ
なずなの塩(大分県産) 200g
作り方レシピ

仕上がり  約2.5キロ

¥ 3,220

※こちらの価格には消費税が含まれています。

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    この度は、迅速丁寧に発送していただきありがとうございました! お菓子も初めていただきましたが、どれも大変美味しく感動しました。 さらに、、手書きの手紙が添えられていて、一段と感動してしまいました。 どのお菓子も、食感といいお味といい、なんとも言えず深い旨味があって満足です。 酵母を使ってこんなに美味しくできるのだと目からウロコでした。 美味しいお菓子に、手書きのお手紙で更に拍車がかかり、なんだか心も幸せお腹いっぱいで嬉しくなります。 発酵食品が好きなので、また是非注文したいと思っています。 ありがとうございました! 今後ともよろしくお願いします。