この時期限定で販売の「発酵食堂カモシカの手前味噌キット」。
カモシカの手前味噌キットの特徴はふたつです。
①「青大豆」でつくること。
②麹量が倍の「倍麹」で仕込むこと。
青大豆は滋賀県産の青大豆。
青大豆は通常の黄大豆より甘くて、
つぶも大きく、また生産量も限られていてかなり貴重。
青大豆の美味しさに目覚めてから、
ぜいたくは承知で
手前味噌はすべて青大豆仕込み。
また麹が通常の倍量入ることで、
甘みと旨味がたっぷりのお味噌になります。
2倍入ると白味噌としても味わえるので
長期熟成が待てない方は、
1ヶ月くらい待って、白みそとして食べ始めてもいいかも♪
最後に、お塩。大分でつくられる「なずなの塩」。
原生林が海辺まで迫る大分県の間越海岸で海水をふくみあげ
古式製法でつくるミネラルたっぷりの天然海塩。薪と窯と杉樽で
育まれる自然なお塩からは甘味や旨味すらも感じられるかも♪
【セットに含まれる内容】
青大豆(滋賀県産) 500ｇ
生麹(京都産) 1キロ
なずなの塩(大分県産) 200ｇ
作り方レシピ
仕上がり 約2.5キロ
¥ 3,400
※こちらの価格には消費税が含まれています。
※送料は別途発生いたします。詳細はこちら
【限定】4種の発酵チョコタルト
2月11日～13日の間に発送
ホント不思議な感じでひとつひとつ滋味を噛み締めながら頂きました。
【古式製法】鯖（さば）のへしこ
ただただ美味しく安全に頂きました。 知りあいの料理人も家飲み用にと言い持って行きました
発酵食堂カモシカの塩麹キット
すだちの酵素ジュースキット
瀬戸田の無農薬レモン1kg
徳島県産の無農薬すだち １KG
ぬかど子の足しぬか
前回ぬか床と足しぬかを購入しました。 今回は足しぬかを購入。 4月から順調に使わせていただいております。 お米屋さんでぬかを購入したりしましたが カモシカさんのぬかの香りとは大違いでした。 ぬか床を購入された方はぜひ足しぬかも御購入 ください。迅速な発送も有り難うございました。
発酵食堂カモシカのぬかど子
ぬかど子の足しぬか
ぬかど子の足しぬか
以前購入したぬか床の水分が出てきたので、購入しました。ぬか床超初心者でも、すごく美味しく出来ます。子供も気に入っていて、自らぬか床を混ぜています。
発酵食堂カモシカの甘酒ドレッシング
贈り物に選ばせて頂きました。無理なお願いにも丁寧に対応して頂き、感謝しています。ドレッシングの購入は初めてなのですが、甘酒もぬか床も大変美味しいので味も間違いないのでは…と思っております。
発酵キレイ茶阿波晩茶 （中サイズ）
発酵食堂カモシカの「醤（ひしお）」キット
2回目のリピート購入です。料理下手な私に扱えるか少し心配でしたが、実際に料理に使ってみると、本当に簡単に何にでも使えて、ものすごく重宝しました！我が家の子どもたちに特に人気なのは、ひしおに漬けたお肉を焼くだけというもの。お肉も柔らかくなり、小さい子どもたちでもかぶりついて食べています。味付けもこれ一つで完璧においしくなるので、もうこれなしでは我が家の食卓は成り立たなくなってしまいました！！
瀬戸田の無農薬レモン1kg
毎日スムージーに欠かせないので、無農薬のレモンはとても有難いです。安心できるレモンをこれからもよろしくお願い致します。
瀬戸田の無農薬レモン1kg
発酵食堂カモシカのぬかど子
ぬかど子の足しぬか
ぬかど子の足しぬか
愛媛県産の無農薬青梅１kg
発酵食堂カモシカのぬかど子
